Arquivo da categoria: Torta, Escondidinho, Polenta e Bobó

Esse é o Lanche de Forno mais barato e mais fácil que você vai ver!

Hoje vamos fazer um lanche bem prático, rápido de fazer e delicioso. Este Lanche de Forno serve bem para o dia a dia ou para o final de semana e você tem muitas opções de recheio. Este lanche é, basicamente, montar os ingredientes e levar ao forno.

A montagem deste lanche deve ser feita em uma travessa refratária que possa ir do forno à mesa, porque este lanche não desenforma. Daí, também, a sua praticidade e você não suja muitos utensílios.

Uma dica que dou é umedecer as fatias de pão com um pouco de leite, pois não queremos um lanche seco. Eu recomendo o uso do leite integral para que o lanche fique bem macio e úmido.

Eu montei este Lanche de Forno com um recheio básico, mas você pode incrementar o mesmo com milho, ervilha, azeitona, cenoura ralada, frango desfiado ou o que mais seja do seu gosto e de sua família. Desta forma, você pode variar bastante o sabor deste lanche. Use sua criatividade.

Algumas pessoas vão perguntar: Patty, posso usar pão de forma integral? Sim! Com certeza. Só lembro que você deve umedecer bem as fatias de pão com o leite integral, para que o lanche fique macio.

Lanche de Forno Prático e Delicioso (Repetir H2)

Ingredientes:

Requeijão cremoso (250g)
Maionese (250g)
Pão de forma tradicional ou integral (1 pacote de 500g)
Molho de tomate (2 xícaras ou 2 latas)
Leite integral (200ml)
Presunto fatiado (200g)
Queijo Muçarela fatiada (200g)
Tomate cortado em rodelas (1un)
Orégano (a gosto)

Utensílios:

Travessa refratária

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo (H4)

  • Antes de começar a montagem deste lanche, já ligue o forno para pré-aquecer no médio: 1800C.
  • Primeiramente, em uma tigela, misture bem o requeijão com a maionese. Reserve esta mistura e arrume todos os outros ingredientes para a MONTAGEM do lanche.
  • Em seguida, em uma Travessa refratária (que possa ir do forno à mesa), espalhe molho de tomate de maneira a cobrir todo o fundo da travessa. Note que iremos criar camadas de ingredientes.
  • Na próxima etapa você deve arrumar uma camada de fatias do pão de forma (eu não tirei a casca das fatias de pão).
  • Umedeça as fatias de pão com um pouco de leite – uma ou uma e meia colher de leite sobre cada uma das fatias de pão.
  • A próxima camada, sobre os pães de forma, é a mistura de maionese com queijão. Espalhe sobre os pães sem deixar espaços vazios.
  • A camada seguinte é cobrir tudo com presunto. Depois desta camada de presunto, use sua criatividade: pode colocar milho, ervilha, azeitona, cenoura ralada, frango desfiado ou o que mais seja do seu gosto e de sua família.
  • Em seguida, monte a camada de queijo muçarela.
  • Novamente, repita camadas do molho de tomate, fatia de pão (sempre umedecendo com o leite integral), o restante da mistura e com queijo.
  • Por sobre o queijo, finalize com algumas rodelas de tomate e polvilhe o orégano à gosto.
  • Antes de levar ao forno, observe se tem necessidade de limpar as bordas da travessa, pois pode ter “sujado” com a mistura. Isso evita que ela queime e fique aquele aspecto feio, de falta de cuidado.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.
  • Sirva quente…


Sugestão: (H4)

Para ver mais receitas de lanches práticos, CLIQUE AQUI.

5 receitas fáceis para fazer na Quarentena

Nesses tempos de quarentena, muitas vezes, estamos tendo que nos virar e criar novas receitas com os ingredientes que temos em casa, e é por isso que eu fiz esse post com 5 receitas fáceis para fazer na quarentena.

Aqui abaixo estão elas:

1º receita: Macarrão com Sardinha

Macarrão com Sardinha

Ingredientes (5 porções):

1 pacote de macarrão de 500 g (espaguete, talharim, penne, fusilli, etc…)

2 latas de sardinha em conserva (125 g cada lata)

2 sachês de molho de tomates (340 g cada)

1 lata de milho verde (200 g)

Sal

Modo de Preparo:

Comece colocando a água do macarrão para ferver porque enquanto ferve e cozinha você vai preparando o molho.

Em uma panela coloque 5 litros de água e leve ao fogo. Assim que começar a borbulhar e ferver acrescente o sal e o macarrão. Deixe o tempo que pede na embalagem. Eu gosto de deixar al dente.

Se quiser ver a receita completa Clique Aqui

2º receita: Filé de Frango Grelhado

Como fazer filé de frango grelhado

Você vai precisar de:

  • 1 frigideira
  • 1 pinça ou garfo

Ingredientes:

  • Filé de peito de frango
  • Sal
  • Pimenta do reino moída
  • Azeite

Modo de Preparo:

Coloque os filés de frango em um recipiente e tempere com sal e pimenta. Se quiser pode colocar alguma erva bem picadinha também, principalmente se você não gostar de pimenta do reino, então tire a pimenta e coloque alecrim, ou manjericão, ou outra erva bem picadinha. Muitas vezes eu só tempero o peito com o Sal de Ervas.

Coloque um fio de azeite na frigideira (eu unto a frigideira com bem pouco azeite), deixe esquentar.  Coloque um filé ou no máximo dois na frigideira. Deixe dourando por cerca de 3 minutos (se o filé for fino como o meu) ou 5 se o filé for mais grosso (como quando o peito do frango só é dividido em dois filés). Passado esse tempo, levante a beiradinha do filé com uma pinça ou com um garfo, se já tiver dourado, vire e faça do mesmo jeito com o outro lado. Quando dourar do outro lado retire do fogo. Sirva quentinho acompanhado com farofa (como o meu acima) ou com uma bela de uma salada. Você pode também servir com algum molho.

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3º receita: Arroz de Forno

Arroz de Forno Super Fácil

Ingredientes:

4 xícaras (de chá) de arroz cozida
1 cenoura ralada (no ralo grosso)
150 g de presunto (picado em cubinhos)
200 g de queijo muçarela (cortado em cubinhos)
1 lata de milho verde escorrido (300 g)
1 lata de ervilha escorrida (300 g)
1 copo de requeijão cremoso (200 g)
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Misture o arroz com a cenoura ralada, o presunto em cubos a muçarela, a ervilha e o milho escorridos. Misture muito bem. Acrescente o cheiro verde picadinho. Misture o sal e a pimenta do reino moída na hora conforme o seu gosto. Misture por último o requeijão e por fim polvilhe o queijo parmesão ralado. Deixe no forno médio por 30 minutos ou até esquentar e dourar. Sirva quentinho

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4º receita: Torta de Sardinha de Liquidificador

Torta de Sardinha de Liquidificador

Rendimento: 25 a 30 pedaços pequenos

Ingredientes:

  •  
    • 1 xícara (de chá) de óleo
    • 3 ovos
    • 1 xícara (de chá) de leite
    • 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (de chá) de sal (bem rasa)
    • 1 colher (de sopa) de fermento em pó (para bolo)

Recheio:

  • 2 latas de sardinha
  • 1 lata de ervilhas (de 200 g)
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara (de chá) de azeitona picada

Modo de Preparo:

  1. Em primeiro lugar, não esqueça de pré-aquecer o forno no médio (180 graus).
  2. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos o fermento, depois disso, bata bem até formar uma massa homogênea (é uma massa bem líquida). Desligue o liquidificador e coloque o fermento, ligue a tecla pulsar, só o suficiente para misturar.
  3. Unte uma forma ou um refratário com óleo e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na forma.
  4. Espalhe a sardinha picada por cima, depois espalhe o tomate picado, a ervilha e a azeitona.
  5. Coloque o restante da massa cobrindo todo o recheio.
  6. Leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.

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5º receita: Lasanha de Queijo e Presunto – Super Fácil

Lasanha de Queijo e Presunto

Rendimento: 5 ou 6 pessoas

Ingredientes:

1 pacote de 200g de massa pré-cozida para lasanha (direto ao forno)
2 latas de molho de tomate ou 2 sachês de (340g)
300g de presunto fatiado
500g de queijo muçarela (ralado ou fatiado)
1/2 litro de leite integral

Se quiser ver a receita completa Clique Aqui

Posteriormente, se quiser ver mais conteúdos como esse, acesse o meu canal do Youtube Clicando Aqui.

Empadão de Frango Super Fácil

Esta receita de Empadão de Frango é super fácil de fazer e usamos poucos ingredientes: dois para a massa e dois para o recheio. No vídeo abaixo dou um passo a passo com dicas e detalhes para quem está aprendendo a cozinhar.

Em primeiro lugar quero dizer que esse empadão é aquele tipo de receita pra você salvar e guardar, pois ela é perfeita para fazer um lanche da tarde ou até mesmo uma entrada de jantar, pode ser uma torta única ou individual. Receber seus convidados ou visitas em sua casa com esse empadão, feito por você – nada de padaria – vai ser um sucesso. Que maravilha, não é?

A massa deste Empadão de Frango é aquela que derrete na boca, chamada “massa podre” (em francês: pâte brisée e em inglês: shortcrust pastry). O nome pode não ser muito apetitoso, mas este tipo de massa é muito comum para o preparo de pratos bem saborosos. Para um resultado crocante e quebradiço, é preciso que a margarina (ou manteiga) esteja bem gelada, evitando assim que o glúten se desenvolva com a manipulação e a massa fique elástica.

Se for usar a margarina, como é o caso aqui, lembre-se que ela tem de ser de uma boa marca e que tenha alto teor de gordura. Isso porque, tem margarinas que têm na sua composição muita água e, por isso, o resultado obtido na massa não será bom.

A textura quebradiça desta massa requer desenvolvimento mínimo de glúten, por isso não se deve sovar a massa, como eu explico no vídeo abaixo.

Você pode usar esta “massa podre” para fazer empadinhas, usando forminhas apropriadas e o recheio de sua preferência.

Empadão de Frango Super Fácil e Com Poucos Ingredientes

Utensílio necessário: Forma de fundo falso, caso queira desenformar o empadão. Caso não tenha, dou dicas no vídeo abaixo. O tamanho da forma deve ser entre 20 a 25 cm de diâmetro.

Ingredientes:

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
1 pote de 250g de margarina com sal (ou manteiga) gelada

Recheio:

1/2 kg de frango cozido e desfiado
1 copo (200 g) de requeijão cremoso
Tempero a gosto
Uma gema para pincelar a massa do empadão

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Sugestão:

Veja a dica que eu dou de “Como Desfiar Frango Usando a Panela de Pressão”.

Preparo da Massa:

  • Primeiramente, para preparar a “massa podre”, coloque em um recipiente a farinha e a margarina (ou manteiga). Comece misturando e amassando com um garfo. A mistura ficará com consistência de uma farofa ou areia molhada. Então, neste ponto, comece a amassar com a mão, até que cheque ao ponto da massa desgrudar da mão.
  • Não iremos sovar a massa, pois não queremos que ela desenvolva o glúten. Queremos uma massa quebradiça. Não acrescentamos sal, pois a margarina (ou manteiga) já tem sal.
  • Passe papel filme sobre o recipiente e guarde a massa na geladeira por uns 15 minutos, que é o tempo que você prepara o recheio.

Preparo do Recheio:

  • Em segundo lugar, vamos preparar o recheio do empadão. Presumimos que você já tenha o frango cozido e desfiado. Caso queira preparar antecipadamente, sugiro que leia e assista o vídeo “Como Desfiar Frango Usando a Panela de Pressão”. Você também pode usar uma sobra de frango cozido e temperado. Neste caso, após desfiar a sobra de frango, dê uma temperada para realçar o sabor.
  • Portanto, em outro recipiente misture o frango cozido e desfiado com o requeijão cremoso. Escolha um requeijão cremoso de boa qualidade, pois muitos que vendem por aí não passa de creme de amido, que não são saborosos. No vídeo passo dicas de outros ingredientes que você pode acrescentar no recheio. O recheio precisa ficar bem cremoso.

Montagem:

  • Em terceiro lugar, vamos à etapa da montagem do empadão. Agora é a hora de pré-aquecer o forno no médio. Vamos montar o empadão numa forma de fundo falso, caso queira desenformar o empadão. No vídeo eu explico a opção caso você não tenha uma forma de fundo falso.
  • Abra metade da massa para forrar o fundo e as laterais da forma, conformo ensino no vídeo. Note que não queremos uma camada grossa (assista as dicas).
  • Vamos colocar o recheio sobre a massa colocada na forma. Não se deve colocar recheio quente sobre a massa.
  • Com a outra metade da massa fazemos a cobertura do empadão. No vídeo dou algumas dicas e variações de como fazer esta cobertura. O resto da massa que sobrar, faça uma decoração sobre o empadão. Pincele a massa da cobertura com uma gema para dar uma coloração dourada após assado o empadão.

Assar o Empadão:

  • Agora vamos para a quarta e última etapa: assar o empadão. Leve o empadão montado ao forno médio até dourar a massa (35 a 40 minutos). Desenforme o empadão totalmente frio. No vídeo dou dicas de como desinformar o empadão, porque a massa é seca e delicada.

#eufizpatty

Muffin Salgado de Frango

Você quer um lanche fácil e rápido? Esse Muffin Salgado de Frango é uma boa opção e você pode variar o recheio à vontade. É ótimo também para colocar na lancheira das crianças.

Antes que eu mostre essa receita para vocês, quero dizer que enfim estou voltando. Quem me acompanha aqui há mais tempo, sabe que sempre tiro o mês de janeiro para descansar. Tiro folga do blog principalmente, porque das redes sociais fico apenas uma semana totalmente off. Mas, esse ano o período de descanso foi mais longo e só estou retornando agora.

Quem me acompanha nas redes sociais viu que fui para São Paulo, fiquei quase um mês por lá (viajando pelo interior inclusive), depois voltei, passei uma semana aqui e já fui para Salvador, onde ficamos por uns doze dias. Essa parada foi muito importante para mim, estava realmente cansada. São quase dez anos trabalhando na internet, oito anos só de blog e 2016 e 2017 foram anos bem pesados, passei por muita coisa e isso afetou minha vida pessoal e também minha vida profissional.

Agora estou me sentindo inteira novamente e é muito bom contar com vocês (mesmo não estando aqui no blog). Obrigada pelas mensagens e pelo carinho, desculpe se não respondi a todos, mas li cada uma.

Esse ano, quero estar mais próxima de vocês, estreitar os laços mesmo. Formar uma corrente de ajuda mútua. Quando comecei o blog meu único intuito era compartilhar as receitas que fazia, dividir as dicas e ajudar no que eu pudesse. Pois bem, quero voltar as raízes. Estou pensando como fazer isso e conto com a ajuda de vocês. Nos próximos posts vamos conversando mais.

Por hora, deixa eu mostrar esse Muffin Salgado de Frango que fiz e ficou super fofinho, uma delícia mesmo.

Muffin Salgado de Frango

Ingredientes
1 ovo
2 colheres (de sopa) de óleo
1/3 xícara (de chá) de leite
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal à gosto
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de fermento químico em pó (para bolo)
1 xícara (de chá) de frango refogado (desfiado ou picado)

Modo de Preparo

Numa tigela coloque: o ovo, o óleo, o leite, o queijo parmesão ralado e uma pitada de sal a gosto. Misture bem com um fouet ou garfo. Acrescente toda a farinha de trigo e misture até formar uma massa cremosa. Agregue o fermento e misture lentamente. Então, agregue o frango ralado (picado ou desfiado). Misture bem.

Com uma colher, coloque porções em forminhas de cupcake (não encha muito para não transbordar. Coloque as forminhas em uma assadeira. Polvilhe queijo ralado por cima de cada uma das forminhas com as porções de massa. Leve ao forno médio por uns 15 minutos, mais ou menos, ou até dourar. Este muffin fica bem fofinho.

Dicas:

  • Essa massa você pode bater na batedeira, no liquidificador ou na mão mesmo. Eu prefiro na mão, com a ajuda de um fouet ou de um garfo, acho prático e só sujo pouca coisa.
  • Essa receita é ótima para o lanche das crianças, para colocar na lancheira. Você pode dobrar a receita e fazer em quantidade maior, dai congela e quando quiser é só tirar do freezer e por no micro-ondas por 10 a 20 segundos.
  • Você pode aproveitar sobras de frango cozido ou assado para fazer esse muffin, mas pode também variar o recheio.

SUGESTÕES DE RECHEIOS

  • Pizza: Queijo, presunto, tomate e óregano
  • Calabresa
  • Carne seca
  • Legumes
  • Camarão
  • Bacalhau
  • Carne moída
  • Mistura de vários queijos
  • Etc…

Espero que vocês tenham gostado da minha volta (rs) e da receita, claro.

Beijo e estamos juntos em 2018

Patty Martins

Polenta recheada e gratinada

Essa é daquelas receitas bem simples e deliciosa, de comer rezando. O bom da polenta recheada é que você pode variar o recheio o quanto quiser, fazer do seu gosto. Nesse caso fiz com um bom e suculento refogado de carne moída, mas já fiz com calabresa (o molho que falo abaixo) e ficou um espetáculo. E o que dizer do queijinho dourado e puxa puxa que se forma em cima, ai meu Jesus, é bom demais.

Se quiser variar o queijo também fique a vontade, mas os que mais gosto são a muçarela mesmo, o parmesão, o provolone, ou uma mistura deles.

Polenta recheada e gratinada

Classificação: 5
Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
    • 2 xícaras (de chá) de flocão de milho (aquela de fazer cuscuz nordestino)
    • 2 xícaras (de chá) de água
    • 3 xícaras (de chá) de leite
    • 2 cubinhos de caldo de legumes
    • 1 colher (de sopa) de manteiga
Um refogado de sua preferência
300 g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo

    1. Coloque a água, o leite e o flocão na panela, misture bem e leve ao fogo.
    2. Quando esquentar coloque os caldos de legumes e mexa para dissolver.
    3. Deixe ferver e engrossar. Quando ficar bem cremosa, desligue o fogo e acrescente a manteiga misturando bem.
Montagem
  1. Em um refratário untado com manteiga coloque metade da polenta, o refogado de sua preferência, metade da muçarela ralada, a outra metade da polenta e cubra tudo com o restante do queijo ralado. Leve ao forno até dourar/gratinar.

Você pode rechear a polenta com o recheio de sua preferência, essa minha recheei com molho de carne moída e tomate, mas pode ser com:

Carne moída e milho

Frango desfiado

Calabresa

Escondidinho de Carne do Sol

Eu sou fã de escondidinho. Além de delicioso ele quase é uma refeição completa, basta uma saladinha para acompanhar e voilá, você tem uma refeição que nada deixa a desejar.

Sem contar que ele é extremamente versátil e você pode variar os ingredientes o quanto quiser. O purê você faz de aipim (macaxeira, mandioca), de batata, de mandioquinha, de legumes variados; a carne também você pode usar carne seca, frango, bacalhau, camarão, carne moída e tudo o que sua imaginação mandar. O legal é ter criatividade e ir testando as combinações. Aqui no blog já tem vários, basta você procurar aí no campo de busca na coluna direita do blog.

Bom, dessa vez fiz o Escondidinho de Carne do Sol, que é a cara do nordeste e ainda com queijo coalho gratinado por cima, que vai fazer você se sentir aqui no nordeste mesmooo. Mas, você pode me dizer: Patty aqui na minha cidade não tem carne do sol, que que eu faço? Calma que isso não vai ser problema se você esperar um tiquinho até chegar no fim do post que lá te dou um link para uma postagem do blog onde te ensino a fazer carne do sol em casa a partir da carne crua.

Por hora, vamos a nossa receita:

Escondidinho de Carne do Sol

Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutes
Tempo Total: 50 minutos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
  • 1 kg de carne do sol
  • 1 kg de aipim (macaxeira mandioca)
  • 1 cebola grande ralada ou fatiada (vai do seu gosto)
  • 400 ml de leite de coco (são 2 vidrinhos do pequeno)
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo coalho

Modo de Preparo

  1. Deixe a carne de sol de molho da noite para o dia e troque a água dela algumas vezes para tirar o sal.
  2. Escorra a água e pique a carne.
  3. Coloque 1 colher de óleo em uma frigideira e frite a carne. Assim que começar a dourar retire (não deixe fritar muito para não ficar dura). Coloque em um refratário e reserve.
  4. Na mesma frigideira coloque a outra colher de óleo e frite a cebola.
  5. Depois misture a cebola com a carne e reserve.
  6. Cozinhe o aipim (se tiver dúvidas veja o link no fim do post).
  7. Retire os fiapos do aipim e bata no liquidificador com o leite de coco (bata aos poucos porque a massa é muito pesada).
  8. Se seu aipim for mais seco talvez o purê fique muito consistente, então pode colocar leite integral para chegar num ponto mais cremoso.
  9. Acrescente sal no purê.
  10. Coloque o purê sobre a carne e a cebola refogada.
  11. Cubra com o queijo de coalho ralado e leve ao forno médio.
  12. Eu deixo até dourar, fica mais ou menos 30 minutos.
  13. Sirva quente.

Dicas

  • Escolha uma carne do sol macia e sem muitos nervos.
  • Se você quiser fazer o leite de coco em casa,fica ainda mais gostoso. Aqui no blog eu ensino. Vai no campo de busca aí na coluna direita do blog e procura.
  • Minha carne do sol estava branquela na foto, poque eu já tinha deixado ela de molho para tirar o sal.

Veja aqui: Como cozinha aipim (mandioca, macaxeira).

Patty e aí como faço a carne do sol?

Então pessoal, expliquei tudinho aqui nesse post:

Como fazer carne do sol com carne crua

Batata assada recheada (Baked Potato)

Sabe aquela Baked Potato (Batata Assada Recheada) que normalmente comemos no Shopping Center? Fiz uma versão bem fácil e dei algumas sugestões para incrementar.

Eu acho a batata recheada uma ótima opção de lanche, normalmente faço aqui em casa para comer no lugar do jantar. E o legal é que dá para aproveitar sobras de molhos, carnes, queijos, para usar no recheio. É uma delícia e todo mundo gosta.

Por cima da batata recheada você pode polvilhar queijo parmesão ralado, batata palha, bacon frito, salsinha picada e queijo muçarela (leve para gratinar que fica ótimo).

Como eu disse, fiz uma versão bem simples e daí você pode variar a vontade, veja:

Batata assada recheada
(Baked Potato)

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 h
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
  • 1 Batata grande
  • 2 colheres (de sopa) de requeijão cremoso
  • 1 colher (de sobremesa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitadinha de pimenta do reino moída na hora
  • Sal a gosto
  • 100 g de bacon picado

Modo de Preparo

  1. Lave a batata.
  2. Enrole em papel alumínio e leve ao forno a 200 graus até ficar macia (a minha ficou 50 minutos).
  3. Depois de macia, espere esfriar e faça um corte no sentido do comprimento.
  4. Com a ajuda de uma colherinha tire toda a polpa da batata com cuidado para não furar a casca.
  5. Reserve a casca.
  6. Coloque a polpa da batata cozida em uma tigela e misture o requeijão e o queijo ralado. Misture bem amassando a batata.
  7. Tempere com a pimenta do reino e o sal.
  8. Frite o bacon picado.
  9. Na casca da batata você coloca metade do recheio, depois metade do bacon frito e o restante do recheio.
  10. Polvilhe o restante do bacon frito por cima e leve ao forno ou para aquecer.
  11. Sirva quente.

Dicas

  • Fiz a quantidade para uma batata que serve uma pessoa, daí você faz quantas quiser.
  • Escolha as maiores batatas, fica melhor.

Como fazer no micro-ondas

Lave a batata e faça furos na batata com uma faca. Com ela ainda úmida enrole em papel manteiga e leve ao micro-ondas.

Aperte a tecla batata que tem em praticamente todos os micro-ondas. Mas, se não tiver, coloque 3 minutos em potência alta. Depois vá colocando de 1 em 1 minuto até a batata ficar macia.

Dai é só fazer a batata recheada normalmente.

Outras sugestões de recheios:

Uma dica é fazer camadas da batata amassada e dos recheios, cobrir com queijo no final e levar para gratinar.

Estrogonofe de Carne

Estrogonofe de Frango

Creme de Galinha

Carne Moída

Molho de Linguiça Calabresa

Fondue Universitário de Queijo

Essa Fondue de Queijo eu aprendi a fazer quando fazia faculdade, quando eu fazia a UNESP, eita saudade desse tempo. Não, não fui eu que coloquei o nome de Fondue Universitário de Queijo (apesar de eu estar na faculdade), na época peguei essa receita em um programa de televisão, não me lembro ao certo, mas tenho a impressão que foi no Mulhers, da TV Gazeta.

Já fiz essa fondue muitas vezes desde que aprendi lá atrás. Era uma ótima opção nos tempos durango$ da faculdade. Como há algumas semanas fizemos uma noite de fondue aqui em casa (aguarde o post que fiz mostrando várias dicas para fazer uma noite do fondue), fiz ela novamente e fotografei o passo a passo para mostrar aqui no blog.

Essa receita é ótima, uma delícia mesmo. O bom é que ela é uma alternativa barata e bem fácil de fazer, veja:

Fondue Universitário de Queijo

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 pacote de creme de queijo
  • 1/2 litro de leite (500 ml)
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (rasas)
  • 200 g de muçarela ralada
  • 3 colheres (de sopa) de requeijão cremoso
  • 1 dente de alho

Modo de Preparo

  1. Corte o dente de alho ao meio e passe na panela que vai fazer a fondue e no aparelho de fondue também.
  2. Coloque o creme de queijo e a farinha de trigo na panela e dissolva com o leite frio.
  3. Leve ao fogo baixo e deixe ferver e engrossar, mexendo sempre.
  4. Quando ferver e engrossar acrescente o requeijão cremoso.
  5. Depois junte a muçarela ralada e deixe dissolver.
  6. Se quiser uma fondue mais fluida acrescente mais leite.
  7. Coloque a fondue quente no aparelho de fondue acesso para manter aquecido.
  8. Leve à mesa com os acompanhamentos.

Dicas

  • Creme de queijo você encontra na seção de sopas em pacote do supermercado, tem de várias marcas.
  • Quando essa fondue esfria, ela engrossa. Para esquentar acrescente um pouco mais de leite e leve ao fogo que ela volta para a consistência ideal.
  • Pode fazer com antecedência e na hora é só aquecer.

Sugestões de Acompanhamentos para Fondue de Queijo:

  • Pedaços de pães diversos (pão italiano, pão francês, baguete)
  • Floretes de brócolis e couve-flor cozidos
  • Pedaços de batata cozida
  • Tomate fresco em pedaços ou tomate cereja
  • Filé mignon em cubos e passado na manteiga
  • Linguiça calabresa frita
  • Presunto em cubos

 Esse é o creme de queijo que usei:

 

Bobó de Camarão

Bobó de Camarão é uma receita tradicional e muito gostosa. Boa para fazer para um jantar especial,  como o Dia dos Namorados que já é na semana que vem.

Muita gente acha que é complicado fazer, mas não tem segredo nenhum. Uma coisa que podia dificultar era achar o azeite de dendê que fora da Bahia era muito difícil de encontrar há alguns anos atrás, mas hoje em qualquer bom supermercado você encontra o azeite de dendê de boas marcas junto, na prateleira dos azeites.

Eu gosto muito de usar o azeite que compro na feira quando vou para a Bahia, ele é bem mais saboroso do que o que compramos em garrafinhas no supermercado, o mesmo acontece com o coco que também fica bem mais saboroso quando usamos ele in natura. Mas, isso não é impedimento para fazer um delicioso bobó, basta comprar boas marcas.

Antes de começar a fazer o bobó propriamente dito, você vai precisar limpar o camarão, então veja aqui: Como limpar camarão, também como tirar o leite de coco: Como fazer leite de coco em casa e aqui tem um post dando dicas de Como cozinhar aipim.

Agora sim vamos à receita:

Bobó de Camarão

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

  • 1 kg de camarões médios limpos
  • 1 colher (de sopa) de coentro bem picadinho
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tomate grande sem pele, sem semente e picadinho
  • Leite de um coco conforme a receita (ou 1 e 1/2 garrafa de leite de coco de 400 ml)
  • 5 colheres (de sopa) de azeite de dendê
  • 1 kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida e sem o fiapo do meio
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere os camarões com sal e coentro picado e deixe descansando por uma hora mais ou menos.
  2. Nesse tempo cozinhe o aipim e faça o leite de coco (veja s links no post).
  3. Bata o aipim cozido com o leite de coco até virar um creme e reserve.
  4. Em uma panela coloque o azeite de oliva e a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate e refogue um pouco mais.
  5. Acrescente a esse refogado os camarões já temperado.
  6. Assim que os camarões mudarem de cor junte o creme de aipim batido com o leite de coco.
  7. Misture muito bem e acrescente mais sal.
  8. Acrescente o azeite de dendê, mexa bem.
  9. Deixe aquecer bem, até ferver e desligue, já está pronto

Dicas

  • Tem gente que coloca pimenta no bobó, eu prefiro servir a pimenta à parte, pois aqui em casa tem as crianças e elas não comem pimenta.
  • Sirva com arroz branco.

Purê de Banana da Terra

Purê  pode ser feito de vários legumes, como batata, aipim, inhame, abóbora, couve-flor, batata doce, etc… Mas, você já experimentou fazer Purê de Banana da Terra? É muito gostoso.

Purê de Banana da Terra fica especialmente bom para acompanhar, frango, carne ou peixe assado ou grelhado. Mas, também fica muito bom para acompanhar uma carne de charque (ou carne seca) refogada na manteiga de garrafa. Hum, é de babar.

Aqui fiz o purê com creme de leite, mas também fica muito bom se usar no lugar do creme de leite, leite de coco ou requeijão cremoso.

Veja como é fácil:

Purê de Banana da Terra

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 3 bananas da terra (grande)
  • 1 caixa de creme de leite (de 200 g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Lave as bananas e corte ao meio.
  2. Coloque as bananas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
  3. Deixe cozinhar. A minha ficou uns 10 minutos depois que começou a ferver.
  4. Depois de cozida, tire a casca e coloque as bananas no liquidificador.
  5. Acrescente o creme de leite, o sal e bata bem.
  6. Volte para a panela, aqueça e sirva.

Dicas

  • Banana da terra é aquela bem grande, mais consumida aqui no Nordeste.
  • A banana da terra também é conhecida como banana comprida ou banana maranhão.
  • A banana está cozida quando começa a sair da casca (como na foto).