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Purê de Abóbora

Aqui em casa todo mundo gosta muito de purê de batata, de inhame, de aipim, de abóbora, etc… Eu fiz este antes de viajar, pois é um acompanhamento super simples e eu estava com uma abóbora simplesmente espetacular aqui em casa. Sabe aquela mais vermelhinha e mais docinha? Era ela.

É uma comidinha do dia a dia, nada de sofisticado, mas bem dygna.

Veja:

Ingredientes

400g de abóbora

1/2 cebola ralada

2 colheres (de sopa) de manteiga

1/2 xícara de leite

Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque e pique a abóbora. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola, quando a cebola murchar, acrescente a abóbora. Pingue um pouquinho de água e tampe a panela, mexa de vez em quando. Se precisar pingue água novamente, mas bem pouquinha, pois a abóbora tem que ficar bem sequinha. Depois que a abóbora tiver cozida, coloque no liquidificador junto com o leite e bata bem. Coloque de volta na panela para esquentar e acertar o sal, depois sirva.

Obs: Isto aí em cima do purê são pimentinhas, só coloquei para enfeitar mesmo, pois aqui em casa só eu sou adepta das ardidas.

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Frango light com mel e shoyu

Com este calor que está fazendo pelas bandas de cá, o que cai bem é uma comida bem leve. Sou fã de um franguinho assado na companhia de uma bela salada. Antes de viajar eu fiz isto. Só que eu fiz um franguinho, mas não um franguinho qualquer, um franguinho assado com mel e shoyu.

Eu fiz assim:

Ingredientes

6 pedaços de coxa e sobrecoxa de frango

4 dentes de alho amassados

Sal a gosto

2 colheres (de sopa) de mel

2 colheres (de sopa) de shoyu (molho de soja)

Modo de Preparo

Tire a pele do frango e tempere com o alho e o sal, deixe no tempero por no mínimo 30 minutos. Depois coloque os pedaços de frango na assadeira untada só com óleo e reserve. Em um recipiente misture o mel e o shoyu. Com a ajuda de um pincel (culinário, peloamordedeus) passe o molho em todos os pedaços de frango. Leve ao forno médio, quando começar a dourar, vire os pedaços de frango e passe o restante do molho. Deixe dourar. Quando dourar é só servir acompanhado de uma bela salada.

Obs: A assadeira vai ficar bem queimadinha por conta do mel, não se preocupe. E logo que os pedaços dourarem estará bom.

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Salada Diferente de Pepino, Tomates e Alface

Sabe aquela saladinha de todo dia: Alface, pepino e tomate. Pois ela nunca mais vai ser a mesma. Veja esta idéia.

Esta salada sempre tem aqui em casa e a gente cansa de sempre servir da mesma forma, antão resolvi inovar e servir a mesma salada de uma forma diferente. Foi sucesso absoluto. Até as crianças que não gostam muito de pepino, adoraram.

Eu fiz assim:

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Suflê de Abóbora

Se tem uma coisa que comemos muito aqui em casa (além de doce, hahaha) é legume. Por isso estou sempre inventando novas maneiras de fazê-los e oferecer para as crianças.

Esta semana fiz um Suflê de Abóbora. Eu gosto muito de abóbora, daquela mais vermelhinha, mais docinha. Eu fiz este suflê com a (conhecida por aqui) abóbora de leite, não sei como chama pelo resto do Brasil.

Eu acho que fica muito bom para fazer com qualquer tipo de abóbora, a Kabocha, a de pescoço, etc…

Se você tiver abóbora cozida que sobrou de uma refeição, dá para você reaproveitar nessa receita, mesmo que ela estivesse refogada com algum tempero.

Eu fiz assim:

 

 

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Polpetone Assado de Frango

Eu nunca tinha feito polpetones. Almôndegas eu sempre fiz, de carne, de frango, de soja, mas polpetone nunca. Aí comecei a ficar encucada com, qual seria a diferença entre os polpetones e as almôndegas. Muita gente diz muita coisa, mas a conclusão que cheguei é que os polpetones são almôndegas à milanesa, estou certa? O pessoal aí que manja de comida italiana, dá um help nos comentários e nos iscrarece por favor.

E o meu que não é uma milanesa clássica (frita) então danosse: É um falso polpetone?

Falso ou verdadeiro, almôndega ou polpetone, vamos deixar isto para os chefs. Nós vamos nos concentrar é em fazer uma comidinha boa para os nossos, né? E esta é boa e saudável, pode apostar.

Esta receita eu fiz baseada na receita da Carina, do Na Cozinha da Carina, no dia que vi, fiquei com água na boca e morrendo de vontade de fazer.

Então fiz assim:

Polpetone Assado de Frango

Ingredientes

1 peito de frango grande moído cru
2 batatas grandes cozidas e amassadas
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
Cubos de queijo coalho para rechear

1 xícara (chá) farinha de pão

1 ovo batido

Modo de Preparo

Tempere o frango moído com o alho. Misture o frango temperado com a batata cozida e amassada e o ovo. Tempere com a pimenta e o sal. Leve para gelar que fica mais fácil de modelar, pois é uma massa bem mole. Depois de gelado, pegue uma quantidade de massa com a ajuda de uma colher, coloque um pedacinho de queijo e feche. Deixe mais amassadinho (como um hamburguer mais gordinho), assim assa melhor por dentro. Passe no ovo batido e depois na farinha de pão. Vá arrumando em uma assadeira untada com óleo.

Agora coloque no forno alto por 20 minutos, depois vire os polpetones para dourar do outro lado (mais ou menos 10 minutos)

Dica:

  1. Se você  não tiver o processador para moer o frango, use o liquidificador. Eu já usei e deu certo. Coloque o frango dessossado aos poucos, bata, retire e depois coloque mais um pouco. Faça assim até acabar. Não coloque tudo de uma só vez.
  2. Usei queijo coalho, mas use o que você tiver em casa.
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Molho de Tomates Especial

Semana passada eu fiz a Panqueca ou Trouxinha de Espinafre, como é uma receita que não exige tanto tempo, nem tanto preparo, resolvi fazer um molho de tomates mais bem elaborado. No dia a dia faço um molho de tomates mais simples (qualquer dia coloco ele aqui)  e muitas vezes uso o em latas mesmo, mas tenho evitado (tem muito conservante, sal, etc… e eu quero ser uma velhinha [sarada] saudável).

Este é um pouquinho mais trabalhoso, mas também muito mais saboroso e de uma apresentação incrível. Se você tiver aquele tomate italiano (aquele mais comprido), use ele, vai dar uma super diferença. Quanto mais maduro os tomates, melhor, os meus não estavam tanto, neste dia.

Se você quiser também faça em grande quantidade, distribua em pequenos recipientes e congele no freezer (não no congelador, pois ele perde a qualidade). Que tal aproveitar que os tomates estão com um preço bem em conta e fazer molho para estocar.

Molho de Tomates Especial

Ingredientes

6 tomates bem maduros

1 cebola média bem picadinha

2 dentes de alho espremidos

1/2 folha de louro

1/4 de xícara (de chá) de azeite de oliva extra vírgem

+ – 1 litro de água quente

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte um X na parte de cima de cada tomate, tomando o cuidado de só cortar a casca. Leve uma panela com água para ferver. Quando a água começar a ferver coloque os tomates dentro dela e quando a água voltar a ferver, conte 2 a 3 minutos e retire os tomates. Coloque os tomates imediatamente em um recipiente de água com gelo, isto ajudará a casca a se desprender. Depois retire a pele do tomate, basta puxar que solta com facilidade, corte ao meio e retire as sementes, neste momento não precisa lavar os tomates, senão você vai retirar uma parte do sabor deles. Pique os tomates bem miudinho e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho, depois acrescente a cebola e deixe dourar. Misture os tomates picados e a folha de louro, deixe refogar um pouco. Acrescente o litro de água quente, mexendo bem. Você vai deixar o molho cozinhar por 1 hora, se for secando, vá acrescentando mais água quente, mas tem que deixar 1 hora no fogo. Mexa de vez em quando. Acrescente o sal quando estiver quase pronto. O fogo deve estar baixo. Depois de 1 hora estará pronto.

Não é um molho ácido.

Esta receita dá em média 2 xícaras de molho pronto.

Clique nas fotos para ver maior

Dica:

Este molho é ideal para acompanhar:

  • Todo tipo de macarrão
  • Nhoque
  • Panqueca
  • Pizza
  • Etc…

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Não fiz minha caminhada hoje, ohhhhh, mas calma, vou fazer a tarde assistindo o Caldeirão do Huck, kkkk. Fazer esteira olhando para as paredes não dá, não é para mim. Sempre assisto alguma coisa para distrair. Né Ana? A Ana é das minhas, usa o simulador de caminhadas assistindo donamaria Braga, quinem eu, kkk. Brigadinha a todo mundo que me deu força e que está no projeto verão também.

Vamaí, 1 hora de caminhada e não vale roubar.

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Pão 100% Integral

Sempre estou fazendo pão aqui em casa e vou experimentando receitas diferentes para não enjoar. Ontem fiz este, que sempre faço, o Pão 100% Integral.

Há uns cinco anos comprei a MFP (Máquina de Fazer Pão) e desde então sempre tem pão fresquinho aqui em casa. Este é o meu integral preferido, pois ele é 100% integral e não se compara à aqueles que compramos no supermercado que é misturado com farinha branca.

Eu faço assim:

Pão 100% Integral

Ingredientes

1  1/3 xícara (de chá) de água (320ml)

1  1/2 colher (de sopa) de azeite de oliva extra vírgem

1  1/2 colher (de chá) de sal marinho

2 colheres (de sopa) de mel

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo integral

3  colheres (de sopa) de farinha de glúten

2  1/2 colher (de chá) de fermento biológico seco

Modo de Preparo

Coloque primeiro os ingredientes líquidos na MFP e por cima os secos, deixando o fermento por último. Coloque a MFP na opção Massa (a minha é o número 8), aqui ela só vai bater a massa e deixar dobrar de volume. Depois que a máquina desligar, retire a massa e faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Eu polvilhei Flor de Sal por cima dos pãezinhos (mas pode ser gergelim, linhaça, queijo ralado, etc…). Deixei os pãezinhos descansando até dobrar de tamanho e levei para assar em forno médio até ficar levemente dourado.

Eu fiz na MFP, mas dá perfeitamente para fazer na mão. Faça da seguinte maneira: Em um recipiente misture os ingredientes líquidos e o fermento. Depois vá colocando os ingredientes secos aos poucos até chegar no ponto de desprender das mãos. Sove a massa um pouco e deixe descansar até dobrar de volume e aí é só fazer como fiz lá em cima.

Esta massa dá um pão de 900g ou 15 pãezinhos do tamanho de uma bola de tênis.

Dica:

  • Você pode misturar 2 colheres (de sopa) de alguns ingredientes na massa, como gergelim, linhaça, nozes, amendoim, passas, etc… Fica ótimo eu, as vezes, faço isto.
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Purê de Inhame

Já mostrei como fiz o Hamburguer Recheado do almoço aqui em casa. Como eu disse o acompanhamento foi um Purê de Inhame.

Este purê é presença constante aqui em casa, todo mundo gosta muito, faço mais do que o tradicional de batata.
Às vezes aproveito o inhame que sobra do café da manhã. É tão simples e tão bom, sem falar que é mega nutritivo.

Para variar o cardápio no dia a dia gosto de fazer vários tipos de purês e não ficar só no de batata, experimente variar também, você terá deliciosas opções e bem nutritivas.

Esse purê é um ótimo acompanhamento, tanto para carnes assadas como para para carnes cozidas e com molho.

Veja como fiz:

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Sugestão para variar o filé: Bife de Frango à Rolê.

Aqui em casa comemos muito peito de frango e às vezes ficamos sem inspiração na hora de fazer. Semana passada resolvi então, fazer os filés de peito de frango em forma de bile rolê. Ficou uma delícia! A apresentação também ficou linda. Esta é uma boa sugestão para variar o filezinho de todo dia. Servi com Arroz com Cenoura, Purê de Aipim e Salada de Alface.

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