Há um tempo atrás eu já fiz um post aqui no blog mostrando como fazer grão de bico. Está bem completo. Portanto, se você não tem muita desenvoltura na cozinha, eu te aconselho a dar um pulinho lá e ver todas as dicas, daí, depois, você assiste o vídeo que fiz mostrando como cozinhar grão de bico, acho que vai esclarecer muito as coisas. Para ir no post, clique aqui.
Agora, se você já tem certa experiência e está apenas com dúvidas sobre, quantidade de água, tempo no fogo, etc… então dá uma olhada no vídeo que eu fiz, é rápido, tem um pouco mais de 1 minuto:
Alguns pacientes não se adaptam bem ou preferem não usar adoçantes, e questionam qual a melhor opção de açúcar e o quanto usar diariamente.
O consumo de açúcar e outras guloseimas preparadas com ele, deve ser moderado, pois irá fornecer apenas calorias vazias (isento de nutrientes). Mas podemos optar por outros tipos de açúcar, que não passaram pelo processo de refinamento, tendo seus nutrientes preservados como o mel, açúcar mascavo, demerara, agave e açúcar de coco. É importante ressaltar que o ideal é não ultrapassar 30 g por dia (em torno de 2 colheres de sopa por dia), incluindo seu uso em diversas preparações (bolos, sobremesas, bebidas e etc).
Hoje vamos falar especificamente do açúcar de coco.
Um dos chás mais na moda nos últimos tempo é o Chá de Hibisco né? Eu mesma amo, tanto chá quente, quanto o chá gelado feito com folhas desidratadas de hibisco. Ele pode ser feito puro ou misturado com frutas. Ele tem uma cor vermelha linda e um azedinho excelente, eu acho uma delícia.
O hibisco que usamos para fazer chá, não é aquele hibisco que cultivamos nos jardins. O que usamos para fazer chá é o Hibiscus sabdariffa.
O Hibiscus sabdariffa é uma planta medicinal, é rica em substâncias antioxidantes como flavonoides e ácidos orgânicos.
Ele possui propriedades antiespasmódicas, digestiva, diuréticas, o que nos traz diversos efeitos benéficos, entre eles, diminuição da retenção de líquidos, e a capacidade de evitar o acúmulo de gorduras, principalmente na região da barriga e quadris.
Vivemos uma vida agitada, cheia de responsabilidades e exigências, que contribui para um certo nível de stress e o surgimento de doenças crônicas, como por exemplo a hipertensão.
Mas afinal de contas o que é Hipertensão arterial ou pressão alta?
A doença ocorre quando a pressão que o sangue exerce dentro dos vasos sanguíneos fica acima dos valores normais, ou seja, pressão sistólica acima de 140 mmHg e diastólica acima de 90 mmHg, Normalmente é silenciosa e não causa sintomas de início.
Alguns fatores contribuem para o aparecimento da doença: genética, idade avançada, obesidade, sobrepeso, dieta rica em sódio (sal em excesso, alimentos industrializados), sedentarismo, fumo e stress.
O Curry é uma especiaria de origem indiana com sabor picante, mas um aroma delicioso. Ele é uma mistura de vários ingredientes poderosos: gengibre, pimentas, canela, cardamomo, cominho, cravo da índia, erva doce, coentro e cúrcuma; sendo a cúrcuma, o responsável pela cor amarelada dessa especiaria.
O primeiro contato com essa especiaria pode não ser agradável. Mas se você insistir, vai tirar proveito de todos os benefícios que ela pode lhe oferecer.
Nos posts anteriores falamos sobre os benefícios da canela, da pimenta e do coentro. Vamos então falar das propriedades dos demais ingredientes que compõe a especiaria:
A quinoa é um cereal fonte de proteínas, fibras, fósforo, potássio, magnésio, ferro. Nos posts anteriores comentamos sobre a importância desses nutrientes para o organismo. As proteínas presentes nesse cereal são de origem vegetal, sendo livre de gorduras saturadas e colesterol.
Esse cereal é muito versátil, podendo ser usado em diferentes preparações: com frutas, leite, iogurtes, mingaus, sucos, sopas, refogados, tortas doces e salgadas.
Minha dica nutritiva para hoje é um delicioso hambúrguer de carne bovina com quinoa em flocos. Os produtos congelados (no caso os hambúrgueres) são muito procurados devido a praticidade. Mas nesse pacote da praticidade, estão incluídos alguns ítens indesejados: sódio e gorduras em excesso, além de conservantes como o nitrito, que é cancerígeno.
Que tal então investir o seu tempo na sua saúde e preparar essa delícia.
Gosto muito de ir ao supermercado e a lojas de produtos naturais em busca de novidades. Sou adepta de novas experiências alimentares e não gosto de monotonia no que diz respeito as refeições.
Numa dessas visitas ao supermercado comprei a semente de girassol. Optei por torrar antes de consumir. Ela ficou bem saborosa e crocante.
Mas vamos ao que interessa. O que essa pequena semente pode nos trazer de benefícios?
A semente de girassol possui em sua composição gorduras benéficas (poliinstauradas), que contribuem para redução do colesterol ruim (LDL) e dos triglicerídeos e aumento do colesterol bom (HDL).
A semente de girassol também é fonte de importantes minerais como cálcio (importante na coagulação sanguínea, contração muscular), magnésio (contração muscular, transmissão de impulsos nervosos), potássio (contração do músculo cardíaco), fósforo (síntese de colágeno, mineralização óssea) e selênio (antioxidante, promoção do crescimento corpóreo).
Minha sugestão para vocês é um delicioso refogado de berinjela, cenoura, alho, tomate cereja e sementes de girassol. Podemos usá-lo até como recheio para tortas, tapioca ou panqueca.
As sementes podem ser usadas em outras preparações como bolos, iogurtes, saladas, omeletes, salada de frutas.
As férias estão chegando e a criançada fica agitada em busca de novidades. É o momento ideal para reunir a galerinha e estimular o interesse delas pela culinária saudável.
As crianças comem melhor quando comem juntas e preparam o seu alimento.
Apelar para o lúdico na montagem dos pratos também é uma estratégia valiosa, pois estimula o interesse e aceitação dos alimentos.
Outra dica importante é evitar a monotonia alimentar, buscando sempre variar as cores, pois um prato colorido oferece mais vitaminas e minerais, que são indispensáveis para o crescimento e desenvolvimento das crianças.
A princípio pode haver resistência quanto a introdução de novos sabores e texturas, mas nós pais precisamos insistir, pois a aceitação vem à medida que oferecemos o mesmo alimento por pelo menos 10 vezes.
O inverno é uma estação ideal para reunir a família e preparar deliciosos pratos quentes no aconchego do lar.
Os cuidados com a alimentação devem ser redobrados, principalmente no que se refere ao consumo de frutas, legumes e verduras. Esses alimentos são nossos aliados, pois fornecem vitaminas, minerais, água, antioxidantes e fibras; além de melhorar a resistência do organismo contra infecções, gripes e resfriados, que podem ocorrer nesse período de baixas temperaturas.
No inverno o nosso organismo gasta mais energia para manter a temperatura corporal. Para tirar proveito disso, precisamos manter uma alimentação saudável associada a prática de exercícios físicos regulares, o que contribuirá para que o nosso metabolismo fique mais acelerado, aumentando assim o gasto calórico.
Seguem algumas dicas que considero preciosas para usufruirmos dessa estação, sem abrir mão de uma alimentação equilibrada e do prazer de comer bem:
Arroz integral para quem está fazendo reeducação alimentar ou para quem quer ter uma alimentação saudável é muito bom porque é muito mais rico nutricionalmente que o arroz branco.
O arroz integral é uma arroz que demora mais para cozinhar porque é um grão mais duro, mas para resolver essa questão uma das dicas é deixar o arroz de molho na noite anterior. Tem gente também, que diz que o arroz integral tem um sabor forte, por isso coloquei lá embaixo no post algumas formas de temperar o arroz integral. Temperar depois de pronto por exemplo, disfarça esse gosto para quem não gosta muito. Eu gosto do sabor dele e acho que com o tempo todo muito vai se acostumando. Aqui em casa por exemplo, as crianças não gostavam muito, mas hoje já comem.
