De vez em quando gosto de fazer um pão com recheio para as crianças levar para o lanche da escola. Muitas vezes faço no fim de semana, pois lanchamos e o que sobra eles levam na segunda. É ótimo, pois é um lanche mais saudável, já que não tem nenhum conservante e todos aqueles aditivos de lanche comprado pronto.
Esse eu fiz recheado de frango, mas como falo no final do post, você pode variar muito o recheio, fica a seu critério.
Outra coisa, fiz ele enrolado numa trança de duas pontas, mas você pode deixar só como um rocambole também fica muito bom.
Veja a receita:
Ingredientes
- 1 colher (de chá) de sal (rasa)
- 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
- 1 colher (de sopa) de açúcar
- 1 colher (de sopa) de fermento biológico seco (próprio para pão)
- 1 xícara (de chá) de leite morno
- 4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
- 1 peito de frango desossado (ou filé)
- 1 colher (de sopa) de azeite de oliva)
- ½ cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- Cheiro verde a gosto
- 1 colher (de chá) de colorau
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, reserve.
- Aqueça o leite até ficar morno, misture o fermento e deixe descansar 10 minutinhos.
- Misture na tigela dos ingredientes secos, o azeite e o leite com fermento aos poucos. Se precisar chegar ao ponto, acrescente um tiquinho mais de farinha de trigo (mas só se for preciso).
- Fica uma massa que solta das mãos.
- Cubra a tigela e deixe descansar por 1 h (ou até dobrar de tamanho, se o dia estiver muito quente, vai ser mais rápido)
- Enquanto isso prepare o recheio.
- Coloque em uma panela o azeite e frite a cebola e depois acrescente o alho para fritar também. Junte o frango, o colorau e o cheiro verde.
- Acrescente ½ xícara de água, junte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar uns 20 minutos. Se precisar acrescente, mas um pouco de água, mas bem pouco.
- Depois deixe ficar morno e desfie o frango. Volte para a panela e leve ao fogo para secar mais o frango (não fica bom se ficar com muito caldo). Deixe esfriar totalmente para poder usar como recheio.
- Se preferir desfiar o frango na panela de pressão que é muito mais fácil e que eu sempre faço é só dar uma olhada nesse post:
- Como desfiar frango na panela de pressão
- Eu normalmente cozinho uma quantidade maior de frango na panela de pressão, desfio e já guardo em porções menores no freezer e aí quando quero usar já está prontinho.
- Coloque a massa em uma superfície polvilhada com um pouquinho de farinha de trigo e abra com as mãos (no formato de um retângulo). Não precisa de rolo, pode ser com a mão mesmo, com o rolo fica um pouquinho mais fácil, mas se não tiver, da para fazer.
- Espalhe o frango desfiado por cima.
- Enrole a massa como em um rocambole (veja a foto).
- Com uma faca grande corte o rocambole ao meio no sentido do comprimento.
- Enrole alternadamente as duas partes (como para fazer uma trança de duas pontas).
- Coloque em uma forma untada com óleo e deixe descansar (cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho).
- Preaqueça o forno no médio (180 graus).
- Depois que ele crescer leve ao forno até dourar, o meu ficou uns 35 minutos.
Dicas
Pode usar uma forma de pão, ou uma com buraco no meio ou até mesmo uma assadeira.
Qualquer forma serve, o que vai acontecer é que o pão vai ficar com o formato diferente.
Se quiser pincelar o pão, antes de assar, com gema e umas gotinhas de azeite, ele vai ficar muito lindo.
Outras sugestões de recheio:
Como te falei esse pão pode ser feito com vários outros recheios, aqui separei algumas ideias veja:
Recheios Salgados:
Atum – Espalhe o atum em lata escorrido e desfiado sobre a massa, por cima coloque um pouco de tomate e cheiro verde picadinho.
Bacalhau – Faça um refogado como o que mostrei acima de frango, só que com o bacalhau dessalgado e desfiado. Use azeitona, fica muito bom.
Ricota – Esfarele a ricota ou rale no ralo grosso e tempere com tomate, cebola e cheiro verde bem picadinho. Acrescente também azeitona, umas colheres de requeijão cremoso e outro queijo picadinho como provolone, prato etc…
Pizza – Cubra a massa com fatias de muçarela, presunto, fatias finas de tomate e orégano, depois enrole.
Legumes – Faz um refogado de legumes de sua preferência ou faça esse Ratatouille que fiz para comer com espaguete. Depois do refogado pronto e frio espalhe sobe a massa e enrole.
Recheios Doce
Romeu e Julieta – Queijo com goiabada – Espalhe goiabada cremosa sobre a massa e depois acrescente fatias finas de queijo branco. Aqui tem um post dando a dica de como derreter a goiabada.
Banana com Canela – Faça um doce de banana, depois de frio, espalhe sobre a massa e polvilhe canela em pó. Enrole.
Maçã com Canela – Da mesma forma que o de banana, faça um doce de maçã e depois polvilhe canela por cima.
Ricota – Misture a ricota ralada com raspas de laranja, um pouco de açúcar, passa e nozes picadas.
Chocolate – Aqui você pode colocar chocolate picado e enrolar ou chocolate derretido, aliás pode até ser uma ganache.
Doce de leite – Só espalhe o doce de leite por cima da massa, se quiser incrementar faça de Doce de Leite com Nozes ou Doce de Leite com Ameixa, apenas misture nozes ou ameixa picadas no doce de leite.
Observações:
- Como você vê, pode variar muito o recheio, depende de sua criatividade.
- No pão de recheio doce retire o queijo ralado da massa, fica melhor.
sofia
Adorei vou começar a espermentar
Geraldo Fernando Kuhnert
Voces poderiam disponibilizar uma versao para impressao.
Patty Martins
Geraldo tem essa opção ao lado da receita onde está escrito “PRINT”, abraços