Receita de Ravioli de Carne

De vez em quando resolvo fazer massa fresca aqui em casa, aqui gostamos muito e todo mundo entra na dança e ajuda.

Eu faço ravioli com vários tipos de recheio, há uns dias atrás fiz esse com recheio de carne, mas vejar nas dicas lá embaixo que você pode variar o recheio.

Se você tiver um cilindro, mesmo que manual, ele vai ajudar muito, mas dá para fazer com o rolo também, é um pouquinho mais difícil deixar a massa bem fina com um rolo, mas com um pouquinho de paciência dá para fazer.

Veja como eu faço:

Receita de Ravioli de Carne

Ingredientes (5 porções)

400 g de farinha de trigo

4 ovos

1/2 colher (de chá) de sal

Recheio

250 g de carne moída

2 colheres (de sopa) de óleo

2 colheres (de sopa) de cebola ralada

2 dentes de alho amassados

1 tomate picadinho bem pequeno

sal a gosto

1 pitada de pimenta do reino

Molho

Servi com molho de tomate, fiz essa receita e passei no liquidificador:

Molho de Tomates

Modo de Preparo

Sugiro que você comece pelo recheio para ele esfriar e você poder usar

Fazendo o recheio:

Coloque a panela no fogo para esquentar com o óleo, quando tiver bem quente coloque a carne moída e vá mexendo de vez em quando. Deixe fritar um pouco (ela junta um pouco de água e depois seca).

Quando a carne tiver frita, abra um espaço no meio e coloque o alho e a cebola, deixe fritar também e misture pela carne. Junte o tomate, o sal e a pimenta do reino, acrescente 1/2 xícara de água e deixe cozinhar tampada com fogo baixo até toda a água evaporar. Depois espere esfriar um pouco e passe no processador de alimentos para ficar tipo uma massa. Pode passar no liquidificador também, mas colocando aos poucos, bata, tire e coloque mais um pouco.

Espere esfriar completamente para usar como recheio.

Agora sim vamos fazer a massa:

Em uma tigela coloque metade da farinha de trigo e o sal, abra um espaço no meio e coloque os ovos. Com um garfo dê uma batida nos ovos e vá aos poucos incorporando a farinha de trigo, vá acrescentando o restante da farinha de trigo que você reservou até até formar uma massa que solte das mãos. Enrole a massa em papel filme e deixe descansar por uns 30 minutos.

Depois corte pedaços de massa e passe pelo cilindro, eu gosto de deixar bem fininha, pois quando junta as duas partes de massa para fechar o ravioli não vai ficar aquela coisa grossa.

Montagem dos raviolis

Corte tiras de massa, coloque bolinhas de recheio, cubra com outra tira de massa, aperte bem retirando todo o ar de dentro e corte em quadrados ou retângulos.

Coloque uma panela com bastante água no fogo. Assim que começar a ferver junte os raviolis para cozinhar. É muito rápido, pois a massa é fresca, são cerca de 2 a 3 minutos para cozinhar. Depois com a ajuda de uma escumadeira vá tirando os raviolis e colocando na panela de molho, deixe dar mais uma fervida e pronto pode servir.

Dicas:

• Você pode fazer esses raviolis e rechear de frango, faça da mesma forma, mas use peito de frango.
• Ou você pode fazer com recheio de queijo, basta misturar os queijos de sua preferência, mas não esqueça de deixar o recheio um pouco cremoso.
• Você também pode servir com outros molhos, ou só com manteiga e sálvia.

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