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Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Eu estava com umas sobras de arroz integral aqui em casa e resolvi fazer um bolinho assado com ele. Mas, não queria nenhuma receita que tivesse que enrolar os bolinhos na mão como muitas que vi por aí. Está muito frio aqui gente. Daí resolvi fazer ele assim e vou te mostrar como fiz.

Para quem quiser, aqui no blog já fiz um post sobre como fazer arroz integral, então se quiser, ou tiver alguma dúvida dá uma olhadinha nele ok?

Bom, antes de falar da receita, quero dizer que não ficou aquele bolinho fofinho não. Ficou um bolinho mais crocante, ótimo para um aperitivo. Se fizer um molhinho para acompanhar esse petisco vai ficar melhor ainda. Aqui tem um Molho de Iogurte que é mais levinho e fica ótimo.

Veja como fiz:

Bolinho de Arroz Integral Assado (crocante)

Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Rendimento: 15 bolinhos

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de sobras de arroz integral cozido
  • 1 ovo
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo integral (rasas)
  • 1 colher (de sobremesa) de cebola ralada
  • 1 pitada de fermento para bolo

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes muito bem.
  2. Com a ajuda de duas colheres modele os bolinhos.
  3. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
  4. Achate os bolinhos com a colher.
  5. Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos ou até começar a dourar (forno médio)
  6. Sirva quentinho com um molho.

Dicas

  • Se quiser acrescente 1 colher (de sopa) de queijo ralado, fica bom.
  • Deixe ficar morno para tirar da assadeira.

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Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Esse Risoto de Arroz 7 grãos com Legumes é super rico em nutrientes, pois além dos 7 grãos existentes no arroz, tem os legumes que acrescentam mais vitaminas e aminoácidos.

Arroz 7 grãos é um arroz integral muito saboroso. Para quem come arroz integral no dia a dia usar, de vem em quando, esse arroz 7 grãos em alguns dias da semana é uma boa maneira de variar o sabor no dia a dia. Se você quiser enriquecer o sabor e a quantidade de nutrientes, faz esse risoto. Ele é muito saboroso e rico.

Eu faço esse risoto e como só ele, não precisa de mais nada, já meu marido prefere comê-lo com um filé de frango grelhado.

Se você não tiver preocupada com a balança pode acrescentar nessa receita 3 colheres (de sopa) de nata, ou requeijão cremoso ou creme de leite, fica bom demais.

Risoto de Arroz 7 Grãos com Legumes

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras (de chá) de arroz 7 grãos
  • 5 xícaras (de chá) de água
  • 1 cebola média ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 berinjela sem casca picadinha
  • 1/2 cenoura picadinha
  • 1/2 chuchu picadinho
  • 2 xícaras (de chá) de caldo de legumes (eu faço esse aqui: Caldo de Legumes)
  • 2 colheres (de sopa) de milho verde em lata
  • 2 colheres (de sopa) de ervilha em lata (ou pode ser a congelada)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
  • Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Coloque a água para ferver.
  2. Quando a água ferver coloque o arroz 7 grãos e sal a gosto.
  3. Abaixe o fogo e tampe a panela.
  4. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio (cerca de 30 a 40 minutos), se precisar acrescente um pouquinho mais de água quente durante o processo.
  5. Em outra panela coloque o azeite e a cebola e deixe fritar.
  6. Acrescente o alho e frite um pouco mais.
  7. Retire do fogo, misture todos os legumes já picadinhos e reserve.
  8. Quando o arroz já estiver macio, junte os legumes e o caldo de legumes, misture tudo muito bem e volte para o fogo.
  9. Acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar os legumes, secar um pouco o caldo e ficar pronto.
  10. Quando ele estiver com pouco caldo e os legumes macios, misture tudo muito bem e já está bom.
  11. Sirva quente com salsinha picada polvilhada por cima.

Dicas

  • Esse risoto não fica tão cremoso quanto o feito com arroz arbório, mas é muito bom também.
  • Se quiser fazer menos quantidade do risoto é só dividir as quantidades dos ingredientes.
  • Se você não tiver caldo de legumes caseiro, dá para fazer com o caldo comprado pronto diluído em água quente (mas escolha um sem gordura e com baixo sódio).

 Pulo do Gato

Quando penso em fazer arroz integral ou arroz 7 grãos para o almoço ou jantar do dia seguinte, eu deixo o arroz de molho na noite anterior. É simples, basta colocar o arroz em uma tigela, cobrir com água e deixar lá ele hidratando. No dia seguinte é só colocar ele para cozinhar com metade da água que seria necessário.

Isso diminui muito o tempo necessário para cozimento, que normalmente é de uns 40 minutos para o arroz 7 grãos. Com isso você também economiza gás.

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Como fazer Arroz Integral

Arroz integral para quem está fazendo reeducação alimentar ou para quem quer ter uma alimentação saudável é muito bom porque é muito mais rico nutricionalmente que o arroz branco.

O arroz integral é uma arroz que demora mais para cozinhar porque é um grão mais duro, mas para resolver essa questão uma das dicas é deixar o arroz de molho na noite anterior. Tem gente também, que diz que o arroz integral tem um sabor forte, por isso coloquei lá embaixo no post algumas formas de temperar o arroz integral. Temperar depois de pronto por exemplo, disfarça esse gosto para quem não gosta muito. Eu gosto do sabor dele e acho que com o tempo todo muito vai se acostumando. Aqui em casa por exemplo, as crianças não gostavam muito, mas hoje já comem.

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