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Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Bolo de macaxeira, Bolo de Aipim ou Bolo de Mandioca, dependendo do estado brasileiro em que você more, ele vai mudar de nome, mas basicamente é a mesma coisa.

É um bolo delicioso e eu sempre estou inventando para mudar um pouquinho a receita. Já fiz este bolo com coco e já fiz este bolo com goiabada, mas desta vez resolvi usar os dois juntos. Ficou bom, mas como a massa é mais pesada se eu fosse fazer este bolo novamente eu colocaria a goiabada no meio e despejava o resto da massa, pois do jeito que fiz a goiabada não afundou e ficou por cima. Fica gostoso do mesmo jeito, mas esteticamente não gostei. E nós também comemos com os olhos, né?

Mas, fora esta aparência de pizza calabresa (hahahahaha) a receita é muito boa e como o coco é ralado grosso, fica tipo uma “cocada” de macaxeira.

Eu fiz assim:

Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar

3 colheres (de sopa) de manteiga

4 ovos

100 ml de leite integral

100g de coco ralado

2 xícaras (de chá) de macaxeira ralada

1/2 colher (de chá) de sal

1 xícara (de chá) de goiabada picada

1 colher (de sopa) de fermento para bolo

Modo de Preparo

Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme, acrescente as gemas e bata um pouco mais. Acrescente a macaxeira, o coco e o leite. Misture. Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa. Por fim coloque o fermento. Despeje em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe farinha de trigo nos pedaços da goiabada e coloque-os na massa pode ser no meio ou por cima. Leve ao forno para assar, forno médio. Quando você enfiar um palito de dente e ele sair limpo, o bolo vai estar no ponto.

Dica:

  • Use coco fruta fica bem mais gostoso do que o de pacote.