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Cocada de Forno – com creminho embaixo

Essa Cocada de Forno me pegou de jeito. Pense em uma sobremesa deliciosa. O creminho que tem embaixo é a cereja do bolo, que coisa mais gostosa.

Eu comi uma assim em um restaurante aqui da cidade e era maravilhosa, desde então estou tentando conseguir essa receita, mas o restaurante não dá. Fiz várias receitas para testar e a que mais se aproximou foi essa. Façam e me digam se não tenho razão, se não é maravilhosa.

Cocada de Forno – Com creminho embaixo

Ingredientes

4 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga
50 g de coco ralado em flocos
Manteiga pra untar

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o açúcar e a manteiga bata até misturar completamente. Acrescente o coco e misture com uma colher.

Unte um refratário (ou forma ou ramekins individuais) com manteiga, despeje a cocada e leve ao forno médio por 35 a 40 minutos ou até ela estar firme e dourada.

Ela é deliciosa para comer morna, em temperatura ambiente ou gelada.

Sugestão:

Asse ela em forminhas individuais e quando estiver morna sirva com uma bola de sorvete de creme, de coco, de tapioca, de leite condensado, de nata, de baunilha ou o da sua preferência.

Cocada de Maracujá

Hum, cocada é sempre uma delícia e essa Cocada de Maracujá não é diferente. Ela quentinha, quando acabamos de fazer, é imbatível, deliciosa.

Eu fiz ela esses dias aqui em casa, fiz no sabor maracujá, mas dá para fazer vários tipos de cocada se você não tiver maracujá, dá para fazer com suco de goiaba, abacaxi, etc…

Experimente fazer, você vai gostar.

A receita está aqui:

Continue lendo Cocada de Maracujá

Cocada de Leite Condensado (vídeo)

Essa receita de cocada de leite condensado é uma delícia e é super fácil de fazer. Você pode fazer para beliscar, para festinhas, ou para as festas juninas que já já começam Brasil a fora.

Aqui em casa ela faz o maior sucesso, dessa vez dividi a receita com um casal de amigos. Mas, se fizer aí, você vai ver que acaba rapidinho.

Ela fica super saborosa nos primeiros dias, mas conserva bem por vários dias em um recipiente fechado.

Cocada de Leite Condensado (vídeo)

Rendimento: 20 porções
Tamanho da Porção: Pedaços médios

Ingredientes
  • 1 coco pequeno ralado (ou 1 pacote de 100 g do desidratado)
  • 1 caixa ou lata de leite condensado (395 g)
  • 1 xícara (de chá) de açúcar bem cheia

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver o passo a passo:

Dicas:

  • Prefira usar coco fresco ao invés do de pacote, o sabor fica muito melhor.
  • Para medir a xícara de açúcar, deixe transbordando, bem cheia mesmo.
  • Quando a cocada estiver no fogo, lembre de baixar o fogo e mexer sempre.
  • Você vai ver que quando a cocada estiver se aproximando do ponto ela muda de cor, fica mais amarelada.
  • Mexer vigorosamente, quando tirar do fogo, antes de cocolcar na superfície untada.
  • Ela ficará sequinha, só quando estiver completamente fria.

Veja aqui:

Como abrir e descascar coco

Cocada com Leite Condensado e Chocolate

Mais uma cocada meu povo. Desta vez, fiz a cocada de leite condensado, só que na versão, chocolate. Vou dizer uma coisa, prefiro a de leite condensado puro. Mas esta de chocolate, tem seu valor, principalmente para quem é chocólatra. Eu não sou graças a Deus, ou não. Sou doçólatra.  Acho que é ainda pior do que ser chocólatra, pois nenhum doce escapa.

Mas faz aí e me dá sua opinião: Qual você prefere, com ou sem chocolate?

A versão com chocolate se faz assim:

Cocada com Leite Condensado e Chocolate

Ingredientes

1 coco seco ralado (eu usei este) ou 1 pacote de 100g de coco ralado

1 lata de leite condensado

2 latas de açúcar (usei a lata do leite condensado para medir)

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e mexa sempre. Espere até ela ficar desgrudando no fundo da panela (como no ponto de brigadeiro) daí, unte uma forma com manteiga e despeje a cocada. Alise para ela ficar melhor e quando estiver morna corte os quadradinhos (eu fiz triângulos). Depois de frio, coloque as cocadinhas em um vidro. Ela conserva bastante tempo em um vidro bem fechado.

Obs:

  1. Não use achocolatado, fica excessivamente doce.
  2. Esta quantidade dá cerca de 30 pedaços.

Cocada Diferente

Por que é diferente?

Porque não é muito comum ver cocada feita de leite. As mais conhecidas são a de leite condensado, cocada de frutas, de amendoim, de castanha e a cocada simples, aquela cocada branca da Bahia, que só vai coco e açúcar.

É diferente porque não fica aquela cocada mole, de comer de colher, mas também não fica aquela cocada sequinha. Ela fica no meio termo. Fica como um docinho. Dá para você enrolar em papel celofane ou mesmo passar no açúcar ou no coco ralado e colocar em forminhas.

Eu preferi colocar colheradas para esfriar no papel manteiga para comermos ainda morna, que é uma perdição.

Cocada Diferente

Ingredientes

1 coco

750 ml de leite

350g de açúcar

Modo de Preparo

Primeira coisa é ralar o coco no ralo grosso. Deixe o coco com a casca escura mais fina como na foto 1.

Depois, em uma panela, coloque o coco, o açúcar e o leite e misture bem. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando. Quando ficar cremoso, mexa sem parar. Assim que desprender do fundo (como quando se faz brigadeiro) estará no ponto. Forre uma assadeira com papel manteiga e vá colocando as coleradas. Sirva morno, ou enrole em papel celofane ou passe no assucar e coloque em forminhas de papel.

Cocada de Leite Condensado

Em dezembro de 2009 eu fiz minha primeira Cocada de Leite Condensado que publiquei aqui. De lá para cá já fiz esta receita muitas vezes aqui em casa. Na semana passada quando ralei o coco para mostrar aqui fiz de novo.

Resolvi postar novamente porque as fotos da primeira vez estão horrendas. Não que eu seja uma excelente fotógrafa agora, mas com certeza estou bem melhor agora do que em 2009. Viva a evolução!

A receita é a mesma.

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Cocada Com Cravo – Seria uma cocada de Inverno?

Cravo e canela tem a cara do inverno, né? Esta cocada com gostinho de cravo então, tem a cara das festas juninas e julhinas.
É a mesma receita que fiz há um tempo atrás a Cocada de Leite Condensado, a diferença é que acrescentei o cravo para dar esse arzinho de inverno e não é que ficou boa.
Vamos lá:

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Cocada de Leite Condensado, minha primeira experiência!

Minhas duas avós gostavam muito de cozinha. Minha vó por parte de pai era uma banqueteira de primeiríssima e fazia bolos decorados que até davam pena de serem cortados. Já minha vó por parte de mãe morou sempre conosco e teve uma época que ela fazia todo tipo de cocada para vender. Que cocada boa, gente. O coco fresquíssimo, finamente ralado, misturado com açúcar cristal, depois de muito fogo virava uma deliciosa cocada sequinha e cremosa ao mesmo tempo, não sei se vocês me entendem. Eu adorava raspar a panela com as sobras da cocada ainda quente, doce sabor da infância.
Pois bem, esses dias me aventurei a fazer minha primeira cocada com leite condensado. Morria de medo do ponto. Mas pensei, se eu não conseguir que ela fique de cortar, o máximo que vai acontecer é comermos de colher, kkkk. Fui em frente.

Cocada de Leite Condensado

 

 

Ingredientes:
1 coco ralado ou 1 pacote de 100g de coco desidratado
1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar

Modo de Preparo
Rale o coco na parte mais grossa do ralo. Junte em uma panela o coco, o açúcar e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando mudar de cor (fica meio amarelado) e soltar do fundo da panela, está no ponto.
Unte um recipiente com manteiga e despeje a massa da cocada. Ainda quente marque os quadradinhos com uma faca. Depois de frio, destaque os quadradinhos e guarde a cocada em vidros bem fechados. Dura muito, quer dizer, aqui em casa não dura nada, kkkk.

Dica:

  • Pode usar coco em pacote, mas não fica tão bom, of course.
  • Eu gosto de untar o fundo de uma assadeira, fica bem fácil na hora de retirar as cocadas.
  • Marque os quadradinhos com a cocada quente, se deixar esfriar não conseguirá.