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Cupcake Guinness, Cupcake de Chocolate e Cerveja da Roberta Mattos

Lembra-se quando fiz o post sobre Cerveja Artesanal? Pois bem naquele post a Roberta tinha deixado este comentário:

Depois passou um tempo e ela me mandou um email dizendo que tinha sido aniversário do marido dela e que ela tinha feito uns cupcakes de cerveja que tinha sido o maior sucesso, veja:

“Patty,

Bom dia!

Tudo bem?

Lembra que há um tempo trocamos uns e-mails sobre cervejas especiais, então
sexta passada foi aniversário do meu marido e ele é beer sommelier, fiz uns
cupcakes de chocolate com baunilha, Guinness e Cerveja Pilsen (usei a
eisenbahn) com canela, ficou MARAVILHOSO, não sobrou nem um pra contar a
história, se quiser, te mando a receita.

BEIJOSSSSSSSSSSSSSSSSSS”

Lóóóógico que fiquei me coçando de curiosidade, então perguntei para ela se ela podia nos ensinar a receita e ela prontamente me atendeu, então vamos a receita da Roberta e a fotinha que ela mandou:

Cupcake Guinness

Cupcake de Chocolate e Cerveja

Ingredientes

MASSA:

1 xícara (de chá) de Guinness Extra Stout
3/4 de xícara (de chá) de manteiga sem sal
3/4 de xícara (de chá) de cacau em pó
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de açúcar
1/2 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (de chá) de sal
2 ovos grandes
3/4 de xícara (de chá) de sour cream (3/4 de xícara (de chá) de leite integral com 1 colher
(de sopa) de suco de limão, deixando descansar por 10 minutos antes de usar)

COBERTURA:

Para fazer a cobertura, você irá precisar de:
1 xícara (de chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 1/2 xícaras (de chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
1/4 de xícara (de chá) de leite
1/2 fava de baunilha raspada
1/2 colher (de sopa) de extrato de baunilha
1 xícara (de chá) de Guinness

Modo de Preparo

Já prepare as forminhas de papel dentro das formas de cupcake de metal, quem não tiver pode colocar as forminhas dentro de formas de empada mesmo e pré-aqueça o forno em 180°C.

Em uma panela pequena, coloque a cerveja e a manteiga para esquentar em fogo médio, porém sem deixar que ferva. Em seguida, adicione o cacau em pó, misturando bem para que ele se incorpore e, então, desligue o fogo e deixe esfriar por uns 10 a 15 minutos.

Na panela, adicione o açúcar, mexendo bem para que ele dissolva. Agora, em uma tigela peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Na batedeira, bata os ovos e o sour cream em velocidade média até formar um creme, na seqüência junte a mistura de cerveja, deixando uma mistura homogênea. Despeje na batedeira aos poucos a mistura de farinha, tomando o cuidado de raspar as bordas para que todos os ingredientes secos sejam misturados a massa. Preencha as
forminhas de papel com a massa, enchendo apenas 2/3 do seu volume e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até o palito sair limpo.

Cobertura: Numa panela pequena, coloque a cerveja e deixe esquentar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, pois assim o álcool evaporará e a cerveja irá também engrossar. Pode ser que a redução não fique muito grossa, mas é
possível usar ela assim mesmo. Na batedeira, bata em velocidade alta a manteiga até que ela fique fofa e cremosa, adicionando, em seguida, o açúcar de confeiteiro, intercalando com o leite, colocando sempre 1/3 de
cada. Com a mistura bem cremosa, junte o extrato de baunilha e as sementes da fava de baunilha que você raspou. Por fim, despeje aos poucos a cerveja reduzida, experimentando sempre para ver se o sabor te agrada, pois você
não precisa necessariamente usar toda a redução de cerveja.

Com a cobertura pronta, coloque-a por cima dos cupcakes frios.

O que fiz diferente foi que sobre a cobertura, coloquei um creme de
chantilly feito com guinness: bati o creme de leite em ponto de chantily e
misturei a cerveja guinness (a gosto) e usei com o bico pitanga para
enfeitar e quem confeitou foi meu sobrinho de 4 anos, todo feliz enfeitando
os bolinhos.  A coisinha mais linda que a dinda ama… (essa dinda é babona
mesmo)

Aqui a Roberta Mattos toda linda

Obrigada Roberta.

Eu não conhecia o Cupcake de Cerveja, no máximo conhecia o bolo de Coca Cola que meu marido faz, rs. Mas achei incrível. Aqui não encontro estas cervejas, mas quando eu conseguir comprar vou tentar com certeza.

Já falei para vocês como amo quando me mandam suas receitinhas?

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Mini Bolo de Chocolate

Fui na confraternização da empresa do maridão.
Jantar, Amigo Secreto e tals. Resolvi levar um giftizinho para todos os que participaram. Fiz um mini bolo de chocolate juntei o ímã de geladeira do blog e presentei à todos, aproveitando que várias pessoas que estavam ali ainda não conheciam a minha “cozinha”.

Mini Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (de chá) de leite
  • 3/4 xícara (de chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (de chá) de achocolatado
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • Forminhas de papel

Recheio

  • Brigadeiro (feito com 2 latas de leite condensado)
    5 colheres (de sopa) de creme de leite

Cobertura

  • 500g de chocolate ao leite em barra
    5 colheres (de sopa) de creme de leite

Montagem

  • 200g de chocolate ao leite
  • Corante alimentício dourado
  • Embalagem descartável com tampa

Modo de Preparo

Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o açúcar. Reserve. Em um bowl misture a farinha de trigo e o achocolatado. Aos poucos vá incorporando o líquido que você bateu no liquidificador com os ingredientes do bowl. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.  Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de empada, pão de mel, muffin ou cupcake (eu usei a de pão de mel). Despeje a massa, cuidadosamente nas forminhas de papel (eu usei uma pequena concha).

Coloque a massa  até a metade, pois vai crescer. Arrume todas as forminhas em uma forma maior para facilitar na hora de levar ao forno. O forno deve estar pré-aquecido na temperatura média. Cuidado, pois assa super rápido. Para saber se está bom, basta esperar crescer e quando a parte de cima do bolinho estiver seca, enfie um palito, se sair limpo, está bom.
Deu uns 30 bolinhos.

Recheio:

Eu usei a receita clássica de brigadeiro. Já até fiz aqui no blog, se quiser ver clique aqui.

Coloque o brigadeiro na tigela da batedeira, acrescente o creme de leite e bata até misturar muito bem.

Recheando

Depois que o mini bolo estiver frio, faça buraquinhos no meio deles com a ajuda de uma colherinha. Acrescente o recheio que você bateu e cubra com a massa de bolo que você retirou anteriormente.

Cobertura:

Pique a barra de chocolate em pedaços pequenos, leve ao microondas para derreter. Cuidado para não queimar o chocolate. Coloque 1 minuto, pare, mexa e coloque mais 1 minuto. Vá fazendo assim até derreter completamente. Junte o creme de leite, misture bem. Coloque a mistura em um saquinho plástico limpo e seco, corte a pontinha e cubra o bolinho com este creme.

Montagem:

Para enfeitar

Escolha um chocolate de boa qualidade e que não precise temperar (mostro abaixo o que usei). Pique em pedaços pequenos e derreta no microondas como fizemos para a cobertura. Forre uma superfície com papel manteiga e com a ajuda de uma colher vá fazendo desenhos despejando o chocolate derretido com a colher. Espere secar e desgrude do papel manteiga. Use para decorar o bolinho. Polvilhe por cima do bolinho, corante alimentício dourado.

Embalagem

Para embalar usei forminhas transparentes com tampa e coloquei um ímã de geladeira do Aqui na Cozinha por cima.

Dica:

  • Usei este corante alimentício.
  • Usei este chocolate para fazer os enfeites.