Nesse friozinho comer uma feijoada sempre cai bem e dessa vez fiz essa Feijoada com Feijão Carioca, tudo bem que a feijoada tradicional é feita com feijão preto, mas quem não tem cão, caça com gato. Eu que não vou deixar de fazer só porque não tenho feijão preto.
Meu marido comprou um kit de feijoada, crente que tinha visto um pacote de feijão preto na despensa, quando fui ver, só tinha mesmo feijão carioca. Resolvi fazer assim mesmo, ainda mais porque minha filha estava vindo. Ah não falei para vocês né? Mas minha filha passou no vestibular e está morando em outra cidade. E quem é mãe, sabe que a gente faz tudo para os filhotes. Como minha filha é chegada em uma feijoada resolvi fazer, assim mesmo, sem o feijão original.
Ontem falei que no fim de semana teve feijoada aqui em casa, não foi? Até publiquei o Caldinho de Feijoada. Pois bem, aproveitando a feijoada fiz aquele molho de pimenta feito com o caldo da feijoada, sabe qual é? Normalmente ele é servido em restaurantes junto com a feijoada. Quer ver como fiz o meu?
Molho de Pimenta Para Feijoada
Ingredientes
1 xícara (de chá) de caldo de feijoada
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
2 pimentas malagueta picadinha
1 colher (de sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo
Pique a cebola, o tomate e a pimenta. Misture com o caldo da feijoada e a cebolinha picada. Despeje em uma molheira e sirva com a feijoada.
Dicas:
Se quiser mais picante, use mais pimentas.
Se não tiver pimenta malagueta, dá para usar outra.
Veja as duas receitas de feijoada que publiquei no blog:
Ontem fiz feijoada aqui em casa. Eu acho que nestes dias gelados, cabem muito bem uma comidinha mais forte, você não acha? Eu normalmente não faço aquela feijoada tradicional, faço uma mais simples. Isto porque acho que fica muito forte a feijoada com todas aquelas partes do porco.
E quando a gente está fazendo feijoada sempre aparece uma pessoa querendo um caldinho não é verdade? Então fiz e resolvi fotografar para mostrar aqui. É uma coisa muito simples de fazer, principalmente se você já está com a feijoada em andamento. Não acho que é uma boa fazer a feijoada só para poder fazer o caldinho, a não ser que seja para um evento. Por exemplo, se for uma festa temática e você quer servir o caldinho de feijoada, aí sim, você faz a feijoada só com esse propósito.
Mas, na maioria das vezes a gente serve o caldinho enquanto as pessoas esperam a feijoada ficar pronta.
Para fazer caldinho de feijoada o ingrediente principal é: Feijoada. Então nos links abaixo estão duas receitas que já fiz no blog:
1 colher (de sopa) de grãos de feijão (da feijoada)
1 colher (de sopa) de bacon picadinho e frito
3 rodelas de linguiça calabresa (da feijoada)
Gotas de molho de pimenta (opcional)
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador o caldo e o feijão. Bata bem. Coloque em uma panela e esquente com a pimenta. Em uma caneca ou copinho coloque as rodelas de calabresa, o caldo quente e os bacons por cima. Sirva bem quente.
Dicas:
Se quiser um caldo mais grosso é só aumentar a quantidade de feijão na hora de bater.
Essa quantidade dá uma porção.
Se preferir um Caldinho de Feijão, eu já fiz um aqui, veja:
A feijoada não vai ser no Facebook, kkkk. Mas, vai ser para os amigos de Garanhuns que fazem parte de alguns grupos do Facebook.
Esta confraternização vai ser no próximo sábado (17/12), pena que não vou poder ir, pois seria uma excelente oportunidade de conhecer alguns amigos que só conheço virtualmente.
Já deu para perceber que eu gosto muito de receitas fáceis, né? Receitas Pá Pum. Zás trás. Isto não quer dizer que eu não goste das receitas tradicionais, mais trabalhosas e tals. Mas não é sempre que dar para fazer uma receita demorada e trabalhosa. Ás vezes você tem que se virar nos trinta.
Pois é o caso desta feijoada. Esta não é aquela clássica feijoada. Mas é muito boa também. Dá para você fazer para o almoço do meio da semana. Porque convenhamos, a feijoada clássica que demora horrores no fogo, só dá para fazer no fim de semana.
Vamos ver como eu fiz:
Feijoada
Ingredientes
1 embalagem com ingredientes para feijoada (foto1)
1/2 kg de feijão preto
2 folhas de louro
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
2 colheres (de sopa) de óleo
Modo de Preparo
Escolha e lave os feijões. Coloque de molho em água de um dia para o outro.
Retire as carnes da embalagem. Lave. Separe os cortes salgados (miúdos e costelinha) e coloque de molho também de um dia para o outro (troque a água de vez em quando). Guarde o bacon e a linguiça na geladeira.
No dia seguinte cozinhe o feijão com o louro em 2 litros de água por 15 minutos na panela de pressão. Enquanto isto, pique as carnes que estavam de molho e reserve. Retire o feijão da panela de pressão e coloque em uma panela maior. Na panela de pressão (não precisa lavar) coloque as carnes que estavam de molho e você tinha picado. Junte água e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Depois coloque as carnes na panela do feijão juntamente com uma xícara da água de cozimento das carnes.
Pique o bacon e a linguiça e reserve.
Em uma frigideira coloque o óleo e o bacon para fritar. Depois acrescente o alho e a cebola e deixe fritar bem. Coloque uma concha do caldo do feijão na frigideira e deixe ferver. Coloque esta mistura da frigideira na panela do feijão, acrescente a linguiça cortada e deixe cozinhar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente (acrescente mais água se for necessário, mas use água quente). Espere até que o caldo engrosse e as carnes fiquem bem macias. Agora experimente o sal. Se tiver bom, estará pronta.
Observações:
Sirva com arroz branco, couve refogada, farinha de mandioca, laranja e uma pimentinha que ninguem é de ferro.
Esta receita rende 6 porções.
Dicas:
Esta embalagem com os ingredientes para a feijoada tem de diversas marcas nos supermercados. Ela fica no setor dos gelados.
A parte de comprar as carnes para a feijoada, para mim, é a mais complicada. Aqueles mil pedaços de porco, nunca sei direito o que comprar. Fora, que tem umas partes que dá um nojo de comprar. Para mim, estas embalagens que já vem com os cortes para a feijoada, é uma mão na roda.
Se der, prepare a feijoada a noite, no almoço do dia seguinte ela vai estar ainda mais gostosa
Hum, feijoada é uma delícia. Só que eu não gosto daquelas feijoadas com o porco quase completo dentro. Tem umas que você tem até que comer com pinça, para se livrar dos pêlos da orelha e de outras partes do porco, ai que nojo.
Por isto chamo esta feijoada de “à minha moda”. Ela é tão gostosa quanto, mas menos pesada.
Esta feijoada com as quantidades que fiz, dá para umas 15, 18 pessoas. Então, que tal fazer para o próximo sábado e reunir o povo para comer esta delícia neste friozinho. Estas comidas mais “substanciosas”, eu gosto de comer no inverno, pois não dá aquele suador, que Deus me livre.
Eu fiz assim:
Feijoada à Minha Moda
Ingredientes
1 kg de feijão preto
1 kg de carne seca
1 kg de costela salgada
2 línguas de porco salgadas
1 kg de lombo de porco fresco
4 paios
1 kg de linguiça calabresa
400 g de bacon
4 cebolas médias
4 dentes de alho
1/4 de xícara de óleo
2 folhas de louro
sal
Modo de Preparo
Na noite anterior, coloque o feijão (que já deve estar escolhido e lavado) em uma vasília e adicione água fria até uns 3 cm acima do feijão.
Em outra vasília corte e coloque a carne seca, a costela e a língua de molho em água. Troque esta água das carnes pelo menos 3 vezes, para tirar o sal.
No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em um caldeirão grande. Escorra as carnes e coloque em outro caldeirão com água quente e deixe ferver por 30 minutos. Escorra as carnes novamente (reserve 2 xícaras do caldo) e coloque-as na panela do feijão e cozinhe por mais 30 minutos. Acrescente o lombo em pedaços médios e o caldo reservado. Cozinhe por mais 1 hora.
Acrescente os paios e as linguiças cortadas em rodelas e cozinhe até que tudo esteja macio.
Em uma frigideira frite o bacon cortado em pedacinhos no óleo, depois refogue a cebola e o alho na gordura do bacon. Junte o louro. Acrescente 2 xícaras do feijão cozido com o caldo. Amasse bem com uma colher de pau e despeje no caldeirão e acerte o sal (cuidado acrescente, se precisar, aos poucos). Mexa bem e deixe ferver mais um pouco.
Dica:
Sirva acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca, couve à mineira, laranjas descascadas e um belo molho de pimenta para os mais corajosos.
