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Mousse de Graviola, parece que você está comendo nuvem.

Gente esta receita me surpreendeu. Sabe uma sobremesa delicada, fina mesmo, é esta. Se você colocar em forminhas individuais, desinformar e decorar, ela pode ir para qualquer jantar sofisticado.
Não sei se alguém já fez esta receita antes, mas fiz seguindo minha “intuição culinária”. No sábado, (dia da principal feira daqui de Garanhuns) o maridão chegou em casa com 2 lindas graviolas. Uma nós comemos no mesmo dia e a outra eu resolvi fazer uma sobremesa para o domingo, antes da nossa viagem de férias. Apesar de estar super cansada (não é fácil preparar uma viagem para a família buscapé todinha), fui para a cozinha e valeu super a pena cada minuto que fiquei lá.
Não vou te enganar não, mas parece que você está comento nuvem com gosto de graviola. Tão refrescante, tão cara de verão.

Mousse de Graviola

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 copos (de 250 ml) de polpa de graviola

1 envelope de gelatina incolor

Calda

200g de ameixa sem caroço

1/2 xícara (de chá) de água

1 xícara (de chá) de açúcar

Modo de Preparo

Abra a graviola e retire a polpa, depois com as mãos vá tirando todos os caroços. Bata no liquidificador com água e passe na peneira. Reserve dois copos.

Coloque 5 colheres (de sopa) de água em um recipiente e polvilhe a gelatina em pó, espere 5 minutos e leve ao microondas por 15 segundos.

Depois coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a polpa e a gelatina dissolvida. Bata bem. Unte uma forma com óleo, passe água na forma untada e com a forma úmida despeje a mousse e leve a geladeira por 4 horas.

Enquanto isso faça a calda.

Passe metade da ameixa no liquidificador com a água, coloque em uma panela junte o açúcar e leve ao fogo até apurar e engrossar um pouco, junte o resto das ameixas inteiras e desligue.

Para desinformar a mousse, passe uma faca ao redor da forma e vire em uma travessa. Sai facinho, não precisa de reza especial, kkk.

Despeje a calda por cima e delicie-se.

Dicas:
  • Tem que o usar o creme de leite em lata e não o em caixa.
  • Faça o suco da graviola bem grosso fica bem mais gostoso.
  • Tem gente que morre de medo de desinformar mousse, mas se você fizer assim, não tem erro. Unte a forma com óleo, passe água e ainda molhada coloque a mousse e leve para a geladeira. Não se preocupe que o óleo não modifica o gosto do doce.
  • Usei esta gelatina:

Que Perfume o da Graviola.

Sábado passado comprei esta maravilha na feira daqui:

Quem sabe o que é levanta a mão.

Acertou quem disse Graviola ou Annona muricata para os mais entendidos.

Aqui em Garanhuns (PE) eu acho facilmente graviola na feira, quando eu morava no interior de São Paulo era difícil achar, mas às vezes aparecia, só que bem carinha.

Ela dá em uma árvore de porte médio até coloquei uma foto aqui para vocês, vejam:

Por dentro ela tem uma polpa branquinha que recobre as sementes pretas. diz que a bichinha tem muitas propriedades terapêuticas que é boa até para prevenir o câncer. Mesmo que não tivesse, ainda assim eu comeria muiiiito, ela é muito gostosa e refrescante.
Eu faço tanta coisa com graviola: Como pura, como com açúcar, faço suco, mousse, picolé, sorvete, pavê, etc…

A que eu comprei estava no ponto, bem macia. Tirei a polpa e não resisti, comi quase metade da bichinha. Sobrou só um pouco, aí eu fiz suco para os baixinhos.

Suco de Graviola

Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) de polpa de graviola (sem os caroços)
    2 xícaras (de chá) de água
    2 colheres (de sopa) de açúcar ou adoçante a gosto
    5 pedras de gelo

Modo de Fazer

Bata a graviola com a água no liquidificador e coe em uma peneira. Volte o suco peneirado para o liquidificador com o açúcar as pedras de gelo, bata novamente e sirva.

Minha sugestão

Se quiser ao invés de bater com água, bata com leite também fica muito bom.
Pode também bater com leite e adoçar com leite condensado, fica divino.