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Nhoque de Inhame

Nhoque de Inhame é uma boa alternativa para substituir o Nhoque de Batata e com uma vantagem, o de inhame você pode congelar e o de batata não. Isso ajuda muito né? Porque podemos deixar preparado  e pre cozido no freezer e depois só acrescentar o molho e levar no forno.

Aqui no Nordeste chamamos esse tubérculo de inhame, mas eu sei que é uma confusão só entre inhame e cará. Pensei que a confusão de nomes era só aqui no Brasil, mas quando comecei a pesquisar vi que essa confusão de nomes se estende mundo a fora. Eu sei que em muitos lugares, as pessoas acham que o inhame é aquele menorzinho (aqui não encontramos dele), aqui só encontramos esse maior na feira e nos supermercados. Aqui temos o inhame (esse que usei) que também é chamado de cará-inhame e tem o cará. Mas vi na revista do Globo Rural que o inhame e o cará são todos inhame que são só variedades diferentes. Vai entender, né?

Bem, o que usei nessa receita é esse que aparece no vídeo, o maior.

Nhoque de Inhame

Tempo Total: 30 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes
  • 4 xícaras (de chá) de inhame-cará cozido e amassado
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de sobremesa) de sal
  • 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
  • Molho de sua preferência

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo aqui:

Dicas:

  • Se não tiver como cozinhar no vapor, cozinhe em água mesmo, mas talvez você tenha que aumentar um tiquinho de farinha de trigo.
  • Amasse quente, fica bem mais fácil. Pode ser com um garfo mesmo.
  • Deixe esfriar completamente depois de amassado antes de colocar os outros ingredientes.
  • Use o molho de sua preferência (servi esse com um ragu de carne), mas só passado na manteiga e com um pouco de queijo parmesão ralado na hora fica delicioso.
  • Aqui tem algumas receitas de molho, dá uma olhada.
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Benefícios nutricionais do inhame e duas receitas feitas com ele

Eu como boa nordestina, amo o inhame. E hoje vim contar para vocês os benefícios nutricionais  dele.

Dependendo de cada região chamam o inhame de formas diferentes. Na Bahia eu conheço como inhame mesmo, mas quando vim morar em Minas Gerais tive dificuldade de encontrar, pois aqui eles chamam de cará.

Essa raiz é rica em diosgenina, que no nosso organismo é convertido em aldosterona, progesterona, estrogênio e corrisol, devido a ações enzimáticas. Então, é excelente para mulheres pós menopausa, pelo seu potencial estrogenotrófico. A recomendação seria o consumo diário durante 30 dias para modulação hormonal.

Além disso, ele é rico em nutrientes e fitoquímicos que modulam o perfil lipídico e melhoram a capacidade antioxidante do organismo, reduzindo assim o risco de desenvolvimento de doencas cardiovasculares, câncer de mama e modula o estresse oxidativo (aumenta expressão de enzimas antioxidantes). Por ter ação antiinflamatória, ajuda também a reduzir sintomas da TPM,  a perder uns quilinhos extras  e também combate a temida celulite.

Sua composição nutricional ainda tem carboidrato complexo, com muitas fibras e micronutrientes.

Então, que tal substituir o pão francês, por inhame no café da manhã ou no jantar?

Vamos provar então uma receitinha deliciosa que peguei do programa Bela Gil Cozinha e amei demais:

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Purê de Inhame

Já mostrei como fiz o Hamburguer Recheado do almoço aqui em casa. Como eu disse o acompanhamento foi um Purê de Inhame.

Este purê é presença constante aqui em casa, todo mundo gosta muito, faço mais do que o tradicional de batata.
Às vezes aproveito o inhame que sobra do café da manhã. É tão simples e tão bom, sem falar que é mega nutritivo.

Para variar o cardápio no dia a dia gosto de fazer vários tipos de purês e não ficar só no de batata, experimente variar também, você terá deliciosas opções e bem nutritivas.

Esse purê é um ótimo acompanhamento, tanto para carnes assadas como para para carnes cozidas e com molho.

Veja como fiz:

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Torta Suflê de Legumes – Inhame e Cenoura

Sempre faço esta receita aqui em casa, todos gostam muito. Sirvo como acompanhamento de carnes assadas ou cozidas com molho. É uma delícia e muito versátil.

Torta Sufê de Legumes – Inhame com Cenoura

Ingredientes
4 xícaras (de chá) de legumes cozidos
3 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de fermento de bolo
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Coloque no liquidificador os legumes, os ovos, o leite, a manteiga, o sal e o queijo ralado. Bata bem. Acrescente a farinha de trigo e misture com um fouet ou garfo. Depois misture delicadamente o fermento. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno médio, até dourar.

Dicas:
  • Você pode fazer com diversos legumes, como batata, chuchu, abóbora, aipim, etc…

     

  • Coloque em um refratário que vá direto à mesa, sem precisar desenformar.

     

  • Pode colocar queijo muçarela (é feio, mas é assim que se escreve) ralado por cima, também fica muito bom.

     

  • Pode colocar em ramequins e servir em porções individuais, fica chique no úrtimo. Veja as fotos abaixo:
Imagens do Google