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Pernil Assado Super Fácil

Eu sei que muita gente tem receio de preparar uma carne, assim inteira. Recebo vários comentários pedindo para eu mostrar como fazer carne assada, frango inteiro, peixe inteiro, etc… Já mostrei todos esses aqui no blog.

Nesse post, vou mostrar como fazer pernil, de uma forma prática e fácil, sem nenhum segredo. Até quem não tem muito jeito na cozinha, vai conseguir fazer.

Aqui fiz com um pedaço do pernil, mas você vai fazer da mesma forma se o pernil estiver inteiro. O que vai mudar é o tempo de forno. Para cada 1 e 1/2 kg de pernil, você vai contar 1 hora de forno. No forno médio/baixo e bem coberto com o papel alumínio, exatamente da forma que faço no vídeo abaixo.

Então, mãos à obra e vamos levar para a festa da família uma linda carne para surpreender até os mais céticos.

Ingredientes
6 dentes de alho
1/2 colher (de chá) de pimenta do reino moída
1 colher (de sobremesa) de sal
1 xícara (de chá) de vinho branco seco
1 galho pequeno de alecrim
1 e 1/2 kg de pernil (em pedaço grande, com ou sem osso)

Modo de Preparo

Preparando a Marinada: Coloque no liquidificador os dentes de alho, a pimenta do reino moída, o sal, o vinho branco seco, o alecrim. Bata bem até triturar tudo.

Coloque o pernil em uma tigela. Tempere com a marinada do liquidificador. Cubra (ou feche) a tigela e deixe na geladeira de um dia para o outro.

No outro dia, prepare uma forma com papel alumínio (parte brilhante virada para a carne) e coloque a carne dentro, jogando a marinada por cima. Cubra muito bem com o papel alumínio (assista o vídeo). Leve ao forno médio-baixo por 1 hora. Depois de assado, retire do forno. Retire o papel alumínio de cima e confira se o pernil está macio, espetando com um garfo. Volte para o forno por mais 30 minutos para dourar o pernil – sem papel alumínio por cima, preservando o de baixo. Quando estiver dourado, já está bom.

Dicas:

  • O melhor é deixar a carne no tempero da noite para o dia, mas se não tiver muito tempo, deixe pelo menos 1 hora.
  • Cuidado na hora de tirar o papel alumínio, o vapor pode lhe queimar.
  • Deixe no forno 30 minutos ou o tempo suficiente para dourar. Assim que dourar já está bom.
  • Sirva quentinho, guarnecido com frutas frescas ou em conserva, azeitonas, cerejas e enfeite com alecrim.
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Receita de Pernil de Porco Com Farofa

Aproveitei o feriado do dia 7 de setembro para fazer esta receita de pernil de porco com farofa, que já estava no meu freezer há alguns dias. Ele é muito prático, pois já veio temperado.

Antes de ir levar as crianças para ver o desfile cívico, já deixei ele pronto, então quando cheguei foi só fatiar  e fazer a farofa.

É uma boa opção para quando quiser fazer fazer um almoço/jantar bem prático. Mas tem um problema, este que comprei era bem pequeno, dá para umas 4 pessoas e tinha uma capa de gordura enooooorme. Deixei a capa de gordura para a carne não ficar seca e também na hora de fatiar pois ficava muito bonita, mas na hora de comer tirei, não dá gente, se fosse só um pouquinho ainda ia (pois a gorda aqui gosta de uma gordurinha assada), mas era muita gordura, arg.

Vamos lá:

Receita de Pernil de Porco Com Farofa

Ingredientes

1 pernil temperado

1  1/2 xícaras de água

1/2 xícara de vinho tinto seco

Para a farofa

1 cebola média

Farinha de mandioca crua quanto baste

Sal

Modo de Preparo

Retire o pernil da embalagem, coloque em uma assadeira, despeje por cima a água e depois o vinho. Feche muito bem com papel alumínio e leve para o forno por cerca de 1 hora. Depois deste tempo, retire o papel alumínio (com cuidado para não se queimar com o vapor) e deixe dourar ( no meu forno foi cerca de 30 minutos). Fatie o pernil e reserve.

Para a farofa

Escorra um pouco do óleo que juntou na assadeira. Coloque a assadeira na boca do fogão acesa e coloque a cebola bem picadinha para fritar, acrescente um pouco de sal e a farinha de mandioca aos poucos. Não deixe a farofa muito seca, pois fica ruim.

Clique nas fotos para ver maior

Obs: Se não quiser colocar o vinho, também fica bom. Ao invés de colocar 1 1/2 xícaras de água coloque 2.

Dica:

  • Se você comprou o pernil, mas não está temperado, tempere de um dia para o outro para ficar mais gostoso. Se quiser uma sugestão de tempero use o que fiz para o Lombo Assado Com Vinho e Flor de Sal, fica ótimo.

Não tirei fotos do preparo da farofa, pois é muito simples.

Já ia esquecendo de dizer o mais importante: Sim ele é gostoso. O tempero é bem suave, mas bem saboroso. Você encontra no supermercado de várias marcas.

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