Parece que cada vez o tempo passa mais rápido, que loucura. Ontem mesmo fiz aniversário e ele já está aí de novo. Pois é, semana que vem fico mais velhinha madura, hahahaha.
E como o fim de semana já está aí de novo, vou mostrar para vocês como faço uma comidinha que é típica aqui no Nordeste “Carne do Sol com Pirão de Leite” e que é a cara do fim de semana. Se você não mora no Nordeste e não tem onde comprar carne do sol, não se preocupe eu tenho a solução, depois dá uma olhada no final do post.
Não sei se vocês conhecem o Café Feito a Grão. Este café tem se tornado referência de café gourmet no Nordeste. E as cafeterias do grupo se diferenciam por seu fresh coffee.
Sabe o que é fresh coffee? Eu não sabia. Isto quer dizer que todos os cafés do cardápio são produzidos com grãos frescos, recém torrados e moídos na hora, preservando o sabor autêntico do café. Dizem que o sabor é bem especial. Não vejo a hora de experimentar.
Agora vamos ter um Café Feito a Grão aqui em Pernambuco também, aí ficou fácil para gente experimentar. A inauguração vai ser no dia 23 deste mês e vai funcionar dentro da Livraria Saraiva, no Shopping Recife.
Além destes cafés especialíssimos, a cafeteria ainda tem um cardápio diferenciado com tortas doces e salgadas, sobremesas e outros produtos próprios.
Quem me acompanha aqui no blog sabe que eu sou fã de cafeteria principalmente das que ficam dentro de uma livraria.
E para ficar ainda melhor, tem promoção. A gente adora promoção, sorteio, né?
Para comemorar a chegada da primeira unidade do Feito a Grão em Recife vamos escolher uma receita da culinária pernambucana que combina com um dos cafés do Feito a Grão.
Vamos participar? É para o Brasil todo, mas só vale indicar uma receita pernambucana, pois uma das cinco mais curtidas vai direto para o cardápio da cafeteria.
Como boa nordestina gosto demais de Carne do Sol. Quando morei no Estado de São Paulo eu não encontrava muito fácil para comprar, então todas as vezes que minha mãe ia me visitar, ela fazia para deixar lá para a gente.
Eu nunca tinha feito Carne de Sol antes, mas como tem sempre gente que me pergunta como faz, resolvi fazer para colocar no blog. É facílimo!!!
Agora, quem gosta de Carne do Sol e mora no exterior ou em Estados onde não encontra para comprar, agora já pode fazer a sua própria Carne do Sol. Quem sabe você até se torna uma fornecedora de Carne do Sol para os amigos e conhecidos aí na sua cidade, já pensou um din din extra no fim do mês.
Primeira pergunta: Qual carne usar? Tem que ser uma carne de boa qualidade. Pode ser por exemplo: maminha, picanha, contra-filé, coxão-mole, alcatra, até com lagarto eu soube de gente que fez e ficou bom.
Segunda pergunta: Qual o sal que devo usar? O fino ou o grosso? Eu prefiro o fino, pois ele penetra melhor na carne tornando o processo mais rápido.
Terceira pregunta: Quanto de sal vai usar? Tanto eu quanto minha mãe colocamos no olhômetro, isto é, não temos medida, mas não economize. O sal é usado para desidratar a carne então coloque bastante. Quem já fez receitas com carne do sol sabe que ela é bem salgada (tipo o bacalhau) e que antes de prepará-la temos que dessagá-la.
Quarta pergunta: Fica muito tempo no sol? Ela chama-se Carne do Sol, mas não vai no sol e sim no sereno.
Vamos Fazer a Carne de Sol?
Escolha uma carne de boa qualidade e abra em mantas com aproximadamente 3 a 4 cm de espessura. Coloque a manta de carne em um recipiente e espalhe o sal por cima, vire a carne e espalhe o sal do outro lado também.
Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe descansando por aproximadamente 12 horas.
Depois, coloque um varal à sombra, pendure a carne e deixe “curar” mais ou menos 48 horas. Se puder deixar no sereno melhor ainda. Eu coloquei um varal entre a cozinha e a despensa (onde tem uma janela), no quintal não ia rolar, pois ia ser um banquete para os gatos da vizinhança, hahaha.
Durante a noite eu deixei a carne descoberta, mas durante o dia eu cobri com um paninho por conta das moscas, poeira, estas coisas.
Depois de pronta é só conservar na geladeira.
Obs. Depois de pronta a carne muda de cor. Você vai ver que ela fica mais escura que a carne crua.
Dicas
Quando for usar a carne, lave muito bem para retirar o excesso de sal. Depois deixe de molho no leite que além de tirar o resto do sal, vai deixar a carne bem mais macia.
Quando fritar a Carne do Sol, não deixe muito no fogo, pois ela fica dura. O sal já faz uma espécie de pré-cozimento na carne, então quando dourar um pouquinho já retire do fogo.
Receitas Com Carne de Sol:
Como sugestão segue uma lista de receitas com Carne de Sol: CLIQUE AQUI.
