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DICAS e TRUQUES Culinários: Como tirar a pele do TOMATE, como conservar ALFACE, pescando casquinha de OVO

Como todas as dicas que costumo publicar aqui no blog, essas não fogem da regra: são dicas simples e que facilitam muito nossa vida na cozinha.

Separei três:

Como tirar a pele do tomate

Como conservar alface

Como tirar caquinha que caiu dentro do ovo

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Antepasto de Tomate Desidratado

 

Meu marido me trouxe alguns tomates desidratados de uma viagem que ele fez, daí resolvi fazer esse Antepasto de Tomate Desidratado. Eu nunca tinha visto esses tomates secos, mas não é aquele tomate seco que a gente ouve falar e que compramos nos supermercados. Aquele é temperado e conservado em óleo. Esse desidratado é puro. Ele não é temperado, ele é desidratado, fica seco mesmo como uva passa, maçã desidratada, etc… Se você encontrar para comprar, compra e experimenta. Ele dura muiiiito.

Eu testei e gostei. Como eu gosto sempre de ter uma coisinha pronta na geladeira, sempre que dá, faço algum antepasto, então, aproveitei esses tomates desidratados e fiz esse antepasto, que dá para comer com torradas, dá para usar como tomate seco (aquele) em pizzas, saladas, wraps, etc… Ou seja, é bem versátil.

Veja como fiz:

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Molho de Tomates Usando as Sementes e a Polpa do Tomate

Esta é uma receita de reaproveitamento. Tem muitas receitas que pedem tomates sem pele e sem sementes, não é? Veja, por exemplo, o Tomate Seco Simplificado que fiz ontem. Quando faço alguma receita que pede isto, costumo guardar em um potinho no freezer, essa polpa com sementes e de quando em quando faço um molho de tomates. Prefiro ir guardando porque é melhor fazer uma quantidade maior, mas como eu tinha essa polpa de ontem, resolvi fazer para mostrar para você como eu faço.

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Como Fazer Tomate Seco em Casa (receita rápida e fácil)

Esta não é a clássica receita de tomates seco. É uma versão simplificada e mais rápida de ser feita. Mas nem por isso não é boa. É ótima!

É uma boa ter um vidrinho com estes tomates na geladeira de casa. Ele às vezes é uma salvação. O bom é que é uma espécie de conserva e dura bastante tempo na geladeira. Dá para comer com torradas, com macarrão, fazer alguns petiscos, etc…

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Corte corações de tomates para decorar um prato

Fazer uma receita e servir em uma bonita travessa, dá um charme, mas se você tiver o cuidado de fazer uma decoração, aí o prazer de comer vai ser bem maior, né não?

Servir uma massinha no jantar do Dia dos Namorados é uma boa e se colocar corações de tomates melhor ainda. Ficou lindinho, né gente? E não podia ser mais fácil de fazer.

 

Eu fiz assim:

Cortei duas fatias de tomate no sentido do comprimento, retirei as sementes e cortei com o auxílio de um cortador de biscoito em formato de coração.

Se você não tiver um cortador, faça o desenho de um coração em um papelão, recorte e coloque em cima do tomate para servir de molde. Com o auxílio de uma faca corte os corações. Daí é só usar para enfeitar o prato.

 

Essa receita é:

Fettuccine ao Molho de Gorgonzola

 

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Como tiro a pele do tomate?

Eu sempre tirava a pele do tomate fazendo um corte em forma de X em uma das extremidades e depois colocando em uma panela com água quente e depois com água fria, aí a pele se desprendia e eu puxava, mas sempre achei isto muito trabalhoso.

Há um tempo atrás aprendi com o Véio, do Mesa pra 1, uma maneira muito mais simples e vou dividir com vocês aqui.

Como tirar a pele do tomate?

Modo de Fazer

É tudo muito simples e está meio que auto explicativo nas fotos, mas mesmo assim vou dizer como fiz. Espete um garfo no tomate e coloque ele diretamente na boca acesa do fogão. Após alguns minutos você vai escutar um ploft e a casca se rompe. Faça da mesma maneira do outro lado do tomate e pronto, agora é só puxar e você terá tomates descascado em minutos.

 

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Salada Diferente de Pepino, Tomates e Alface

Sabe aquela saladinha de todo dia: Alface, pepino e tomate. Pois ela nunca mais vai ser a mesma. Veja esta idéia.

Esta salada sempre tem aqui em casa e a gente cansa de sempre servir da mesma forma, antão resolvi inovar e servir a mesma salada de uma forma diferente. Foi sucesso absoluto. Até as crianças que não gostam muito de pepino, adoraram.

Eu fiz assim:

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Molho de Tomates Especial

Semana passada eu fiz a Panqueca ou Trouxinha de Espinafre, como é uma receita que não exige tanto tempo, nem tanto preparo, resolvi fazer um molho de tomates mais bem elaborado. No dia a dia faço um molho de tomates mais simples (qualquer dia coloco ele aqui)  e muitas vezes uso o em latas mesmo, mas tenho evitado (tem muito conservante, sal, etc… e eu quero ser uma velhinha [sarada] saudável).

Este é um pouquinho mais trabalhoso, mas também muito mais saboroso e de uma apresentação incrível. Se você tiver aquele tomate italiano (aquele mais comprido), use ele, vai dar uma super diferença. Quanto mais maduro os tomates, melhor, os meus não estavam tanto, neste dia.

Se você quiser também faça em grande quantidade, distribua em pequenos recipientes e congele no freezer (não no congelador, pois ele perde a qualidade). Que tal aproveitar que os tomates estão com um preço bem em conta e fazer molho para estocar.

Molho de Tomates Especial

Ingredientes

6 tomates bem maduros

1 cebola média bem picadinha

2 dentes de alho espremidos

1/2 folha de louro

1/4 de xícara (de chá) de azeite de oliva extra vírgem

+ – 1 litro de água quente

Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte um X na parte de cima de cada tomate, tomando o cuidado de só cortar a casca. Leve uma panela com água para ferver. Quando a água começar a ferver coloque os tomates dentro dela e quando a água voltar a ferver, conte 2 a 3 minutos e retire os tomates. Coloque os tomates imediatamente em um recipiente de água com gelo, isto ajudará a casca a se desprender. Depois retire a pele do tomate, basta puxar que solta com facilidade, corte ao meio e retire as sementes, neste momento não precisa lavar os tomates, senão você vai retirar uma parte do sabor deles. Pique os tomates bem miudinho e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho, depois acrescente a cebola e deixe dourar. Misture os tomates picados e a folha de louro, deixe refogar um pouco. Acrescente o litro de água quente, mexendo bem. Você vai deixar o molho cozinhar por 1 hora, se for secando, vá acrescentando mais água quente, mas tem que deixar 1 hora no fogo. Mexa de vez em quando. Acrescente o sal quando estiver quase pronto. O fogo deve estar baixo. Depois de 1 hora estará pronto.

Não é um molho ácido.

Esta receita dá em média 2 xícaras de molho pronto.

Clique nas fotos para ver maior

Dica:

Este molho é ideal para acompanhar:

  • Todo tipo de macarrão
  • Nhoque
  • Panqueca
  • Pizza
  • Etc…

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Não fiz minha caminhada hoje, ohhhhh, mas calma, vou fazer a tarde assistindo o Caldeirão do Huck, kkkk. Fazer esteira olhando para as paredes não dá, não é para mim. Sempre assisto alguma coisa para distrair. Né Ana? A Ana é das minhas, usa o simulador de caminhadas assistindo donamaria Braga, quinem eu, kkk. Brigadinha a todo mundo que me deu força e que está no projeto verão também.

Vamaí, 1 hora de caminhada e não vale roubar.