Farfalle ao Pesto de Manjericão e Amêndoa

Farfalle ou gravatinha para os íntimos é um tipo de macarrão que eu gosto muito e as crianças aqui em casa também, elas acham lúdico e comem brincando. Mas o farfalle também é uma massa sofisticada, dependendo do molho que você coloca, pode ser um prato de um jantar especial.

Já o pesto é um molho típico italiano, da região de Gênova. A característica principal dele é que ele é batido no pilão. Aqui, bati no liquidificador, para os ortodoxos da gastronomia, isto deve ser uma falha grave, mas para quem não tem pilão funciona direitinho. No pesto tradicional, se usa pignoli, eu fiz o pesto com amêndoa, mas também pode ser feito com nozes ou castanha. Com tanta modificação do pesto tradicional, daqui a pouco os baluastres da gastronomia vão me crucificar.

Mas é isto, um Farfalle com Pesto de Manjericão à minha moda.

 Farfalle ao Pesto de Manjericão e Amêndoa

 

Ingredientes

1 pacote de farfalle de 500 g

 

Para o pesto:

2 xícaras (de chá) de folhas de manjericão

3 dentes de alho

1 xícara (de chá) de amêndoas sem casca

1 xícara (chá) de azeite extra virgem

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado na hora

Sal a gosto

 

Modo de Preparo

Coloque uma panela grande, com bastante água para ferver. Acrescente sal até ficar mais ou menos como água do mar. Bem salgada. Quando ferver, acrescente  o macarrão e mexa. Deixe cozinhar até ficar al dente, não deixe muito mole. Se a massa não for fresca, se for aquelas que vendem nos supermercados na seção de macarrão, vai ser algo em torno de 8 minutos, mas pode variar. Então depois de 5 minutos que o macarrão tiver sido colocado na panela, experimente e veja quanto tempo ainda fica. Depois escorra á água e misture o molho

Se quiser ver a receita do pesto com o passo a passo em fotos clique aqui: Pesto de Manjericão com Amêndoa.

Preparo do Pesto:

Coloque o azeite no liquidificador, seguido de todos os outros ingredientes. Bata, usando a tecla Pulsar do liquidificador. Dê umas chacoalhadas no liquidificador, para bater melhor e de quando em quando desligue o liquidificador, mexa com uma colher e pulse um pouco mais até triturar tudo.

Deixe o pesto descansar um pouco até os sabores se misturarem. Depois é só colocar sobre a massa. Eu coloquei metade do pesto sobre o farfalle, misturei cuidadosamente e coloquei o restante do pesto por cima para enfeitar. Sirva quente.

Clique na foto para ver em tamanho maior

Comments

  1. says

    Olá Patty, adorei a receita de farfalle ao pesto, vou fazer, adoooro massa…
    envio pra você uma receita que faço sempre, aqui em casa… fica bonita(não consegui copiar a foto)chique e leve…
    espero que você goste…se já conhece, vai o carinho da amizade junto.
    bjs
    Dircina

    Farfalle com ricota, espinafre e bacon

    Ingredientes
    500 gramas de farfalle cozido “al dente”(gosto da massa italiana marca Barilla)
    1 xícara de creme de leite fresco
    1 ½ xícara de ricota
    2 xícaras de molho branco(uso 2 caixinhas de molho branco Parmalat, não sou boa pra fazer molho branco…)
    1 colher de sopa de alho picado
    2 colheres de sopa de manteiga
    1 molho de espinafre cozido, escorrido e picado
    1 pacote de bacon frito sem a gordura(seco na toalha de papel, e quebrado tipo farofinha) (uso + ou – a quantidade de 1 xícara picado)
    Sal
    Pimenta moída(opcional)
    Noz moscada a gosto
    1 xícara de parmesão ralado(gosto do VIGOR faixa azul)
    Tomates cereja para decorar

    Como Fazer
    Amasse bem a ricota misture com o creme de leite e o molho branco. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite o alho. Junte o espinafre cozido picado. Adicione o creme(ricota,creme leite e o molho branco) Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Misture a massa cozida e quente. Polvilhe com o queijo ralado o bacon frito e o tomate cereja.
    Faça primeiro o creme e reserve.
    Sirva bem quente acompanhado de vinho branco.

  2. says

    Eu queria saber sobre quantidades. Estou para fazer uma noite de massas e vinhos para 12 pessoas. Penso em fazer dois tipos de massa (spagueti e farfalha) e três molhos: pesto de manjericão, camarão e um branco. Espero sugestões. Abr, Nivaldo

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