Risoto de Queijo do Reino

Como eu gosto de risoto!

A primeira vez que comi este risoto, tipicamente italiano, comi em Veneza, um Risoto de Vôngole. Comecei bem, né? A partir daí me rendi a este prato. Até então, eu só conhecia aquele risoto que é feito de arroz branco cozido e com legumes picadinhos, pelo menos era assim que era chamado no interior da Bahia, onde eu nasci.

Este risoto é bem diferente, ele é cremoso. E é feito com arroz arbóreo (foto 2).

Risoto de Queijo do Reino

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo

1  1/2 litro de água

1/2 cebola ralada

3 colheres (de sopa) de manteiga

100 ml de vinho branco seco

2 cubos de caldo de legumes

250g de queijo do reino picado

100g de muçarela picada

Modo de Preparo

Refogue a cebola com 2 colheres (de sopa) de manteiga. Junte o arroz (não precisa lavar) e refogue um pouquinho mais. Em outra panela, coloque a água para ferver e dissolva os caldos de legumes, deixe o caldo sempre ao lado para ir regando o arroz. Depois de uma breve refogada no arroz, adicione o vinho branco, mexa e junte uma concha de caldo e misture bem. À medida que o caldo for secando vá acrescentando mais e mexendo. Faça isto até que o arroz esteja cozido e al dente (mole demais não fica bom). Quando o arroz estiver al dente, acrescente o queijo do reino e mexa até o queijo derreter praticamente todo. Retire do fogo e misture a muçarela. Depois acrescente 1 colher (de sopa) de manteiga, misture bem e sirva.

Clique nas fotos para ver maior

Dica:

  • Risoto é um prato que tem que ser comido logo após o preparo. Porém, você pode começar a fazer até a etapa da foto5 e parar. Daí você finaliza na hora que for servir.
  • Eu não coloco sal, pois acho os caldos e os queijos muito salgados, mas antes de servi experimente e veja, se para o seu gosto, precisa colocar mais sal.
  • Na maioria dos supermercados (bons supermercados) vende o arroz arbóreo. Pessoal de Garanhuns se quiser saber onde eu compro aqui na cidade, me manda um email.

Comments

  1. Fabrícia (Recife) says

    Patty, gostei bastante do seu blog,
    percebi sua dificuldade em achar creme de leite
    fresco,sei que mora em Garanhus(cidade linda),
    esta loja que vou indicar fica em Recife e Gravatá,
    vc pode acessar o site no google(campo da serra),
    loja especializada em queijos finos,creme de leite fresco,
    ricota,creamcheese….uma maravilha.Vale a pena visitar
    quando vier a Recife.Outra dica é o creme culinário BUNGE,
    substitui melhor o de caixinha,pois sua consistência é
    muito boa,vc encontra em Caruaru no Recife Mercantil,
    supermercado onde vc encontra produtos para culinária de
    restaurantes,inclusive massas DIVELLA,italianas a preços
    muito bons. Até mais,Fabrícia.

  2. says

    Puxa Fabrícia estou mega agradecida por suas informações, rs. Eu não sou daqui então não sei ainda muitas coisas, mas aqui em Garanhuns n acho o creme de leite fresco em canto nenhum mesmo, rs
    Obrigada
    Beijinhos

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