Como fazer Risoto de Parmesão

Essa receita de Risoto de Queijo Parmesão é campeã de pedidos aqui, pois bem, aqui está. O pedido foi tanto porque realmente risoto de queijo é uma receita deliciosa. É uma receita inclusive que pode ser servida como prato único em um jantarzinho. Sirva bruschetta como entrada, o risoto e por fim uma sobremesa. Pronto, está aí um super jantar.

Risoto é um dos meus pratos preferidos, cremoso, gostoso e é o tipo de receita que você pode variar bastante o sabor, inclusive com cubos de carne frango e camarão. No caso desse de queijo, podemos variar os tipos de queijos usados e até usar um mix de queijos (como um risoto quatro queijos).

Assista ao vídeo para tirar qualquer dúvida de como fazer:

Risoto de Queijo Parmesão

Ingredientes

2 colheres de (sopa) de azeite de oliva

1 cebola (média) picada

1 xícara de arroz arbório

3/4 xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

100g de queijo parmesão ralado

2 colheres de (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer. Coloque a cebola ralada ou picadinha. Deixe fritar até murchar e não dourar. Junte o arroz e refogue e entre com o vinho branco seco. Deixe evaporar o álcool. Depois vá agregando o caldo de legumes aos pouco, mexendo sempre para liberar o amido do arroz e ele ficar cremoso.

Quando o arroz tiver al dente, acrescente o queijo parmesão ralado e a manteiga . Misture bem e experimente o sal. Se precisar acrescente um pouco de sal.

Sirva quente e logo que ficar pronto.

Dicas:

Você pode substituir o queijo parmesão por outro queijo de sua preferência. Cuidado apenas com os queijos de sabor muito forte como o gorgonzola, vá colocando aos poucos e experimentando.

Assim que o risoto ficar pronto, sirva. Se esfriar ele vai ficar “unidos venceremos”.

Você pode usar as sobras de risoto para fazer bolinhos de arroz, que são chamados de aracini. Inclusive arancinis recheados de queijo ficam maravilhosos.