Eu sou fã de antepasto, gosto de ter sempre um vidro com algum na geladeira, semana passada eu fiz esse Antepasto de Pimentão Vermelho e ficou uma delícia. Lembram que há um tempo atrás eu fiz o Antepasto de Pimentões usando pimentões verde, vermelho e amarelo? Esse também é muito bom. Qualquer um dos dois vale muito a pena.
Hoje estou em São Paulo, mas deixei esse post preparado para você aproveitar que o fim de semana está chegando, faz esse pimentão e deixa na geladeira em um vidro fechado, daí quando você quiser servir um belisquete é só apelar para ele.
Veja como eu fiz:
Antepasto de Pimentão Vermelho
Ingredientes
8 pimentões vermelhos (médios, ou 6 grandes)
5 dentes de alho
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva
2 colheres (de sopa) de vinagre (usei o de maçã, mas pode ser o branco)
1/2 colher (de café) de pimenta do reino moída (ou a seu gosto)
1 pitada de sal (ou a seu gosto também)
Modo de Preparo
Retire a pele dos pimentões como falo abaixo e tire o miolo e as sementes. Lave bem e corte em fatias finas. Coloque metade do azeite em uma forma (ou refratário), espalhe o pimentão em fatias por cima, tempere com o restante do azeite, o alho (cortado em fatias), a pimenta do reino e o sal. Leve ao forno (deixei sem cobrir), mas o fogo estava bem baixo, uns 150 graus. Deixe até o pimentão secar um pouco, veja a última foto aqui em baixo. Se precisar, dê uma mexida nos pimentões no meio do processo. O meu ficou no forno cerca de 25 minutos.
Depois coloque em um vidro bem limpo, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira. Na hora está bem gostoso para comer, mas você vai ver que no dia seguinte estará melhor ainda.
Como tirar a pele do pimentão
Lave e seque o pimentão (pode ser o verde, o vermelho ou o amarelo). Coloque cada um em uma boca do fogão e ligue o fogo. Isso mesmo, o pimentão vai ficar diretamente sobre o fogo. Deixe chamuscar toda a casca, vai ficar preta, como se tivesse queimado. Vá virando o pimentão para fazer isso de todos os lados. Retire do fogo e coloque o pimentão dentro de um saco plástico por uns 5, 10 minutos e feche. Isso vai fazer com que o pimentão comece a suar e solte mais facilmente a pele. Agora é só lavá-lo em água corente e ir esfregando que a pele sai toda.
Tem outras formas de tirar a pele do pimentão, mas eu gosto desse jeito, pois dá um certo sabor defumado e nesse antepasto esse sabor faz a diferença.
Dicas de como usar esse antepasto:
- Você pode simplesmente servi-lo com torrada (como na minha primeira foto), ou mesmo com alguma bolacha salgada, tipo cream cracker;
- Sirva uma salada de folhas variadas e coloque um pouco desse antepasto, vai dar outra vida;
- Incremente uma pizza simplesinha com fatias desse pimentão. Se você colocar somente queijo e esse pimentão vai ficar ótimo, pode confiar;
- Fica bom também como recheio de tortas e pães. Hum já pensou em um pão recheado com uma pasta de ricota e fatias finas desse pimentão, eita me deu até água na boca agora.
Ou seja, você pode usar de várias maneiras, use a imaginação.
2 respostas
Muito bom .Parabéns Patty
Muito bom! Parabéns Patty!