Você já percebeu como as bananas maduras podem ser um desafio na cozinha? Muitas vezes acabam esquecidas, ficando escuras demais, e a ideia de jogar fora uma fruta tão saborosa e nutritiva é frustrante. É exatamente aí que entra o banana bread, um bolo tradicional americano que virou queridinho em várias partes do mundo, inclusive no Brasil e eu amo.
O banana bread é uma receita simples, versátil e muito saborosa, perfeita para aproveitar aquelas bananas que estão no ponto ideal para amassar. Além de evitar desperdício, ele da uma textura úmida e um cheirinho irresistível, que conquistam desde o café da manhã até o lanche da tarde.
Além do sabor, o banana bread é uma ótima oportunidade para quem está começando a cozinhar ganhar confiança. Ele não exige técnicas complicadas, ingredientes difíceis de encontrar ou equipamentos especiais. Com poucos passos, você consegue preparar um bolo delicioso que agrada toda a família. Você também não precisa de batedeira e nem de liquidificador, é só misturar.
Esta receita é também facilmente adaptável: você pode acrescentar castanhas, gotas de chocolate, frutas secas ou mesmo versões mais saudáveis substituindo parte do açúcar por ingredientes naturais. Se você quer um bolo simples, que sempre dá certo e que pode se tornar um clássico da sua cozinha, este banana bread é para você.
Banana Bread Fofinho e Úmido
Ingredientes
- 3 bananas nanicas (ou d´água) bem maduras (quanto mais maduras, melhor)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (ou demerara)
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (pode usar meio a meio com aveia)
- ⅓ de xícara (chá) de água morna (ou leite, ou iogurte)
- 1 colher (chá) de fermento em pó para bolo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
- Nozes ou castanhas picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo inglês de 22 cm x 10 cm ou use papel manteiga.
- Amasse bem as bananas em um prato com um garfo até formar um purê.
- Em uma tigela, misture os ovos, o óleo, os açúcares e a banana amassada.
- Acrescente a farinha, a água, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Misture apenas até incorporar os ingredientes secos.
- Adicione as nozes, se desejar.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo ao ser inserido no centro do bolo.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Observação: Não precisa necessáriamente colocar dois tipos de açúcar, você pode escolher um tipo e usar 1 xícara dele. Se não tiver bicarbonato, coloque 2 colheres (de chá) de fermento.
Dicas da Patty
- Para uma versão sem glúten, experimente substituir a farinha de trigo por farinha de arroz e adicionar um pouco de polvilho doce para ajudar na textura.
- Para deixar o bolo mais saudável, você pode substituir parte do açúcar por purê extra de banana ou maçã ou tâmaras trituradas.
- O banana bread congela muito bem. Depois de assado e frio, corte em fatias, embale bem e congele por até 3 meses.
Variações Deliciosas
- Acrescente gotas de chocolate meio amargo para um toque especial.
- Misture coco ralado e castanha-do-pará para um sabor diferente.
- Faça uma cobertura crocante com streusel (mistura de manteiga, açúcar e farinha).
- Prepare versões em formato de muffins, assando por cerca de 20 minutos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outro tipo de banana?
Sim. A banana nanica (ou d’água) é a mais indicada por ser mais doce e macia, mas você pode usar a banana prata ou maçã. O importante é que estejam bem maduras para garantir o sabor e a textura ideais.
Posso bater a massa no liquidificador?
Você pode bater os ingredientes líquidos e as bananas no liquidificador para facilitar, mas o ideal é misturar os ingredientes secos à mão para não deixar a massa pesada ou perder a leveza.
O bolo fica muito doce com os dois tipos de açúcar?
A combinação do açúcar mascavo com o branco ajuda a equilibrar o sabor, deixando o bolo doce na medida. Se preferir menos doce, use apenas o açúcar mascavo ou diminua a quantidade.
Posso substituir o óleo por manteiga?
Sim. A manteiga derretida pode ser usada no lugar do óleo, conferindo um sabor mais amanteigado ao bolo. Ajuste a quantidade para a mesma medida.
Quanto tempo dura o banana bread fresco?
Guardado em recipiente fechado, o bolo dura até 3 dias em temperatura ambiente. Na geladeira, pode durar até 5 dias, sempre bem embalado para não ressecar.
Como faço para o bolo ficar bem úmido?
Use bananas bem maduras, pois elas liberam mais umidade e doçura natural. Evite misturar demais a massa para não deixar o bolo pesado.
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