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Receita de Gengibre em Conserva (Shoga Gari)

Veja como é fácil fazer a deliciosa conserva de gengibre, aquela adocicada servida nos restaurantes japoneses.

 No post de ontem quando dei a dica de como descascar gengibre mais facilmente, falei que tinha feito conserva de gengibre, aquela adocicada servida nos restaurantes japoneses.  Eu amo esse gengibre, já fiz algumas vezes aqui em casa e gosto de comer pura, ou com qualquer salada de folhas, fora que para acompanhar vários pratos da culinária japonesa ela é ótima.

Então, vamos aproveitar que nessa época encontramos muito gengibre nos supermercados e vamos fazer? É muito simples e conserva por meses na geladeira.

Você pode fazer a quantidade que quiser, é só manter as proporções, ok? Mas, vou te dizer, faz bastante, compensa mais, já que você pode deixar na geladeira e ir usando.

Receita de Gengibre em Conserva (Shoga Gari)

Ingredientes

1 xícara (de chá) de gengibre descascado e fatiado (foram dois pedaços grandes)

1 xícara (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de vinagre de arroz

Modo de Preparo

Descasque o gengibre e fatie bem fino. Use um ralador de legumes, quanto mais fino, melhor. Eu usei uma faquinha para fazer esse, não ficou muito fino, mas ficou bom também.

Coloque água para ferver (água suficiente para cobrir o gengibre em fatias). Assim que ferver, coloque o gengibre fatiado e deixe cozinhar por 30 minutos.

Em outra panela coloque o açúcar e o vinagre de arroz e esquente (não deixe ferver). Esquente, misturando sempre até dissolver todo o açúcar.

Escorra o gengibre e coloque dentro de um vidro, coloque o vinagre com o açúcar, ainda quente dentro do vidro, até cobrir todo o gengibre. Deixe esfriar e guarde na geladeira bem fechado. Deixe para comer após uns dois dias, pois o sabor vai estar melhor.

 

Dicas:

  1. Dura uns 6 meses se conservado na geladeira, bem fechado.
  2. Esse gengibre é ótimo para limpar o paladar entre uma comida e outra, é com essa finalidade que os japoneses usam.
  3. Essa receita tem umas variações dependendo de quem faz. Por exemplo, tem quem use sal, eu não uso. Gosto de fazer assim como mostrei.

Veja essa dica:

Como descascar gengibre mais facilmente

 

30 respostas em “Receita de Gengibre em Conserva (Shoga Gari)”

Nunca pensei q fosse tão fácil..Amanhã mesmo vou fazer, pois adoooooro gengibre.Obrigada por essa dics maravilhosa bjs

Olá, adorei a receita, irei fazer. Quero saber se a água que cozinhou o gengibre pode ser aproveitada de alguma forma. Desde já, obrigada.

Adorei a dica da conserva do gengibre,gostaria de saber se poderá ser feito com vinagre de maçã???

Gostei muito da receita fazia tempo que queria saber como se preparava o gengibre servido em restaurantes japoneses.

Posso usar a água do cozimento pra fazer chá ou suco? Ela deve ficar com o gosto e cheiro do gengibre, né?

Essa receita e realmente a melhor, as que mencionam deixar em sal não sabem fazer o shoga.
essa receita aqui eu faço a muitos e muitos anos. e é sempre certeira.

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