Sorvete de Banana Caramelada. Prá enfrentar o calorão ou não.

Imagine um sorvete super cremoso, derretendo na boca e aquele gostinho de banana. Não uma banana comunzinha, mas uma deliciosa banana caramelada, eitcha, é prá matar, rsrsrsrs. Ai minha dieta! Pelo menos não é aquele sorvete cheio de gordura hidrogenada que a gente compra por aí.
Minha liga neutra e meu emulsificante tinham acabado, então o primeiro passo foi correr e comprar. Eu sei que tem muita gente que nunca usou estes produtos e que nem sabe onde comprar, mas calma, você acha em casas que vendem produtos para chocolates, para confeitaria e até em algumas lojas de artigos para festa. Eu uso estes produtos não só para sorvete, mas também para outras receitas, tem um bolo com emulsificante que é ótiiiimo. Qualquer dia faço ele.
O sorvete eu fiz assim:

Sorvete de Banana Caramelada

Ingredientes

Primeira Massa
½ litro de leite (usei desnatado)
1 (colher de chá) de liga neutra
½ (xícara de chá) de açúcar

Sabor
4 bananas maduras
½ (xícara de chá) de açúcar
1 (xícara de café) de água

Segunda Massa
A primeira massa congelada
O sabor (a banana caramelada fria)
½ lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (de chá) de emulsificante

Modo de Preparo

Primeira Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Depois coloque em um recipiente e leve ao freezer ou ao congelador para endurecer. Usei uma forma de alumínio (como a Tati), pois congela bem mais rápido.

Sabor
Corte as bananas em rodelas e reserve. Coloque o açúcar em uma panela e deixe virar o caramelo, acrescente a água e deixe dissolver o caramelo. Depois que o caramelo estiver derretido, deixe engrossar um pouco e acrescente as bananas. Deixe secar bem o líquido e estará bom. Só use depois de frio para fazer o sorvete.

Segunda massa
Na tigela grande da batedeira coloque a primeira massa congelada e picada, a banana caramelada fria, o emulsificante, o leite condensado e o creme de leite. Bata na batedeira durante 12 minutos. Comece em velocidade baixa e vá aumentando. A massa vai dobrar de volume. Coloque em um recipiente e leve para endurecer no congelador ou no freezer.

20 comentários em “Sorvete de Banana Caramelada. Prá enfrentar o calorão ou não.”

  1. Oi Patty, fiz os biscoitinhos sim, e ficaram ótimos, estão programados para entrar dia 04/03/10.
    Valeu pela receita e pelos meus potes cheinhos…rsrsrs!
    Esse sorvete também deve ficar ótimo, heim?!
    Bjuss!!!

  2. Patty, que sorvete tão bom, adoro tudo que seja caramelizado.

    Ah é verdade manda para cá um pouco desse calor, já estou farta de chuva e frio. 🙂

    Bjs

  3. Ficou ótimo seu sorvete! Tbm fiz um de banana hoje,mas achei meio enjoativo…
    Anotei sua receita, vou comprar a liga neutra, parece ser esse o segredo de um bom sorvete!

  4. Patty,
    Tem um sorvete de banana caramelada lá em Tamandaré na sorveteria do mano e da Paula. Impressionante de gostoso! É da Dota! Também gosto muito dos sorvetes da John´s. O de côco então é uma maravilha! Vamos ver esse seu agora. Mas confesso que sou preguiçoso, se alguém quiser me convidar, esteja à vontade!

  5. Adorei essa receita muito bem explicada, e ta na moda !!!

    Ví seu comentário no blog a akemi, sobre o pãozinho de milho. Já experiemntei, daqui uns dias vou embora, levando saudade dessas delicias da Bahia!

    Beijão

  6. ola Patty!adorei o seu gelado!
    chocos sao como as lulas so que tem uma tinta por dentro que que gostar gelha com tinta ou sem mas guisados faz sempre sem tinta!e ja agora o que e liga neutra e gelatina sera!?

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