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Cheesecake de Amora

Que cheesecake é uma delícia, não precisa nem dizer. Aqui em casa é uma sobremesa que agrada muito. Antes eu tinha uma ideia errada de que cheesecake era difícl de fazer, que usava ingredientes caros, etc…, Mas aí minha filha fez umas receitas e fui pegando gosto por fazer cheesecake, agora acho fácil fazer e podemos usar ingredientes que nos agradam no paladar e no bolso.

O mais caro da cheesecake era o cream cheese, aqui no nordeste sempre foi muito difícil encontrar para comprar e era muito caro quando achava, principalmente nas cidades do interior. Graças a Deus isso tem mudado nos últimos anos, aqui, agora encontro facilmente e com preço mais acessível, pois tem mais de uma marca, e muitas vezes tem umas promoções que valem a pena.

Essa Cheesecake de Amora quem fez foi minha filha. Ela tinha feito aquela Cheesecake Assada que coloquei aqui no blog também. O bom dessa nova receita é que vai menos cream cheese, o que barateia e fica tão boa quanto a outra.

Veja como ela fez:

Cheesecake de Amora

Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
Massa
    • 300 g de farinha de trigo (mais ou menos 2 xícaras)
    • 150 g de manteiga
    • 100 g de açúcar
    • 1 ovo
Creme
    • 300 g de cream cheese
    • 3 ovos
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
    • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (de café) rasa de baunilha (opcional)
Geleia
  • 1 xícara (de chá) de amoras
  • 1/2 xícara de (chá) de água
  • 1/2 xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  1. Misture em uma tigela a farinha de trigo para a massa com a manteiga, o açúcar e o ovo.
  2. Amasse até formar uma massa que desgruda das mãos. Não precisa sovar, só misturar mesmo.
  3. Abra a massa com as mãos mesmo em uma fôrma de fundo falso. Forre o fundo a lateral (se preferir use o rolo de abrir massa).
  4. Leve para assar só até dourar levemente, uns 10 minutos só. Coloque o forno no 180 graus (forno médio).
  5. Tire do forno e reserve.
  6. Coloque no liquidificador o cream cheese do creme, os ovos, o açúcar, o creme de leite, a farinha de trigo e a baunilha, bata bem para misturar tudo e coloque sobre a casquinha da torta já assada.
  7. Volte a cheesecake para o forno médio (180 graus) por uns 30 a 40 minutos.
  8. Ela estará boa, quando você toca o dedo no creme e ele está firmezinho como uma gelatina.
  9. Retire do forno e reserve.
  10. Para a geleia, coloque as amoras com a água em uma panela e deixe ferver, amassando um pouco com a colher mesmo.
  11. Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar e deixe no fogo até engrossar levemente.
  12. Deixe esfriar.
  13. Desenforme a cheesecake (é fácil, basta abrir a forma de fundo falso).
  14. Coloque no prato que for servir e espalhe a geleia por cima.
  15. Leve para gelar e sirva geladinha.

Dicas

  • Use manteiga mesmo na massa, se for usar margarina procure uma com uma boa quantidade de gordura.
  • Com relação a geleia, você pode substituir a amora por morangos, abacaxi picado, etc…

Massa para Cheesecake

Creme para Cheesecake

Geleia para Cheesecake

Sorvete de Amora (sem sorveteira)

Esse sorvete de amora é super simples e não precisa de sorveteira para fazer. Fica uma delícia e cremoso.

Aqui em casa é um sucesso, pois é muito fácil de fazer e não precisa de muita coisa não. Meu marido e minha filha amam.

Eu faço sempre, fiz esse com as amoras que colhemos aqui no pé de amora que tem no prédio. Com uma xícara de amora já da para fazer. Mas, se não tiver dá para fazer com amoras congeladas.

Nas fotos eu fiz uma receita dobrada (2 xícaras de amora), mas a receita estou dando para fazer com apenas 1 xícara de amora, daí fica fácil de você fazer a quantidade que quiser.

Sorvete de Amora (sem sorveteira)

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes
  • 1 xícara (de chá) de amora (fresca ou congelada)
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 caixa ou lata e leite condensado (395 g)

Modo de Preparo

  1. Coloque as amoras em uma panela com as 2 colheres de açúcar e 1/2 xícara de água.
  2. Leve ao fogo e deixe ferver por uns 10 minutos ou até reduzir a água.
  3. Coloque no liquidificador as amoras cozidas, o creme de leite e o leite condensado.
  4. Bata bem.
  5. Se quiser passe por uma peneira e coloque em um recipiente.
  6. Leve ao freezer até congelar (umas 4 horas).
  7. Na hora de comer, tire do freezer uns 10 minutos antes.

Dicas

  • Eu passo pela peneira, pois a amora muitas vezes tem talinho.
  • Uma dica é tirar o sorvete do freezer uns 10 minutos antes de consumir para não ficar muito duro.

Geleia de Amora

Gente, fiz essa Geleia de Amora para comer com o Sorvete de Mamão que fiz. Achei que combinou muito, pois o sorvete de mamão é docinho e a geleia de amora tem um certo azedinho. Ficou show!

Essa época tem amora de montão. Se você tem a felicidade de ter um pé de amora em casa, que beleza. Aqui tem vários pés de amora (e pitanga) no colégio das crianças e um pé lá embaixo no prédio, dei um perdido no porteiro e peguei algumas, hahaha. Ah, mas tem tanta amora que está se perdendo, acho que não fiz mal nenhum, pelo contrário, evitei o desperdício. Todo dia amanhece com muitas pelo chão, ô dó.

Então, se você tiver um pé de amora por aí, aproveita e faz essa receita, ela é ótima para comer com sorvete, ou para colocar como calda em cima de um bolo, ou ainda para bezuntar uma carne de porco ou um franguinho assado. Se você não tiver um pé de amora e encontrar no supermercado e não tiver os zói da cara, compra, é uma delícia para comer purinha ou para fazer essa geleia.

Veja que simples de fazer:

Geleia de Amora

Ingredientes

1/2  xícara de (chá) de água
1 xícara (de chá) de amoras
1/2  xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  • Retire os talinhos das amoras.
  • Coloque as amoras com a água em uma panela e deixe ferver, amassando um pouco com a colher mesmo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar e deixe no fogo até engrossar levemente.
  • Pronto, já pode usar quente mesmo, ou deixe esfriar e coloque na geladeira.

Dicas:

  • Fiz pouca, fiz só a quantidade para colocar por cima do sorvete (e comi o restante, não resisti, sorry), então se quiser fazer uma quantidade maior para deixar na geladeira para usar quando quiser é só seguir a proporção: 1 medida de amora para 1/2 de açúcar e 1/2 de água.
  • Não deixe a calda ficar muito grossa enquanto estiver no fogo, pois quando ela esfriar, ela engrossa mais  e se colocar na geladeira engrossa mais ainda.
  • Fiz uma geleia pedaçuda, se você quiser uma geleia mais lisinha faça assim: Bata no liquidificador a amora e a água, passe pela peneira, junte o açúcar e leve ao fogo até apurar e engrossar um pouquinho.

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