Esta foi a primeira vez que fiz esta receita. Aqui em casa achamos deliciosa, só não sei se esta é a receita original ou já é uma adaptação. Já nem sei de onde tirei ela. O fato é que fazia tempo que queria experimentá-la e agora tive a oportunidade. O pessoal de Portugal é quem sempre faz esta receita, então gente se aí vocês fazem diferente, diz aí nos comentários.
Olha esta é uma excelente receita para o arroz da suas ceias de fim de ano, então anota aí:
Arroz de Bacalhau
Ingredientes
250g de arroz parboilizado (1/4 do pacote de 1 kg)
400g de bacalhau cozido e desfiado
750ml da água que cozinhou o bacalhau
150g de azeitonas sem caroço
1 lata de ervilhas
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
½ xícara (de chá) de azeite de oliva
2 tomates picados
½ maço de salsa ou coentro picado
3 ovos cozidos para decorar
Modo de Preparo
Eu comprei bacalhau congelado. Acho que fica melhor com o salgado, pois o congelado não tem o sabor muito pronunciado, mas também fica bom. Eu fiz assim: Fervi o bacalhau por 3 minutos, depois tirei a pele e as espinhas e desfiei grosseiramente. Reserve o bacalhau desfiado e 750 ml da água que cozinhou.
Frite a cebola e o alho em metade do azeite até ficar transparente, não deixe fritar muito. Acrescente o arroz e frite um pouco mais. Junte a água do bacalhau e deixe o arroz cozinhar. Se precisar de mais água para amolecer o arroz, vá pingando água quente. Quando o arroz já tiver quase cozido acrescente o tomate, o bacalhau e por fim a ervilha. Deixe cozinhar um pouco mais. Não deixe o arroz muito seco. O ideal é que ele fique com um caldinho cremoso. Quando estiver quase no ponto acrescente as azeitonas e a salsa picada. Despeje em uma travessa e enfeite com os ovos cozidos e fatiados e regue com o restante do azeite.
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Dica:
Este prato dá 8 porções.