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Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Bolo de macaxeira, Bolo de Aipim ou Bolo de Mandioca, dependendo do estado brasileiro em que você more, ele vai mudar de nome, mas basicamente é a mesma coisa.

É um bolo delicioso e eu sempre estou inventando para mudar um pouquinho a receita. Já fiz este bolo com coco e já fiz este bolo com goiabada, mas desta vez resolvi usar os dois juntos. Ficou bom, mas como a massa é mais pesada se eu fosse fazer este bolo novamente eu colocaria a goiabada no meio e despejava o resto da massa, pois do jeito que fiz a goiabada não afundou e ficou por cima. Fica gostoso do mesmo jeito, mas esteticamente não gostei. E nós também comemos com os olhos, né?

Mas, fora esta aparência de pizza calabresa (hahahahaha) a receita é muito boa e como o coco é ralado grosso, fica tipo uma “cocada” de macaxeira.

Eu fiz assim:

Bolo de Macaxeira com Coco e Goiabada

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar

3 colheres (de sopa) de manteiga

4 ovos

100 ml de leite integral

100g de coco ralado

2 xícaras (de chá) de macaxeira ralada

1/2 colher (de chá) de sal

1 xícara (de chá) de goiabada picada

1 colher (de sopa) de fermento para bolo

Modo de Preparo

Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme, acrescente as gemas e bata um pouco mais. Acrescente a macaxeira, o coco e o leite. Misture. Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa. Por fim coloque o fermento. Despeje em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe farinha de trigo nos pedaços da goiabada e coloque-os na massa pode ser no meio ou por cima. Leve ao forno para assar, forno médio. Quando você enfiar um palito de dente e ele sair limpo, o bolo vai estar no ponto.

Dica:

  • Use coco fruta fica bem mais gostoso do que o de pacote.

 

Bolo de Macaxeira de Liquidificador

Para começar quero esclarecer que macaxeira é a mesma coisa que aipim ou mandioca. O nome vai mudar dependendo do lugar do Brasil onde você mora. Aqui em Pernambuco todo mundo diz, macaxeira.

Quero esclarecer outra coisa também. Este bolo não é um bolo primoroso como o Bolo de Aipim com Leite Condensado e Caramelo que é simplesmente DI-VI-NO. Este é um bolo prático. Isto não quer dizer que não seja bom, não é isto. Ele é bom, mas é um bolo mais comunzinho. Ideal para fazer quando você está com pressa: Vai chegar uma visita, as crianças tem que levar um bolo na escola, os vizinhos resolveram de última hora fazer uma festinha para pular a fogueira, situações assim.

Eu não passei por nenhuma situação destas para fazer este bolo. Simplesmente me deu vontade de fazer um bolinho para tomar com um chá no fim da tarde que estava simplesmente congelando, frio mesmo.

Veja esta foto aí do lado que uma amiga querida de minha filha tirou lá do centro da cidade, né Lu. Olha que esta foto foi no centro, imagina então o frio em outras partes da cidade onde normalmente o frio é maior.

Bem agora vou mostrar como fiz esta receita:

Bolo de Macaxeira de Liquidificador

Ingredientes

  • 1 kg de macaxeira crua descascada e picada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 100g de coco ralado (se tiver o fresco é melhor)
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar
  • 3 ovos

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje o conteúdo do liquidificador nela. Leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos. Ele depois de frio fica mais gostoso. quando está quente ele fica meio puxa-puxa.

Obs:

  1. Na hora de cortar a macaxeira, não esqueça de tirar aquele fio que tem no meio, pois é muito fibroso e fica ruim no bolo;
  2. Se der use coco fresco ralado e manteiga, mas se não der não deixe de fazer, use margarina e coco seco em pacote;
  3. Neste bolo não vai fermento.

Bolo de Aipim com Leite Condensado e Caramelo – Segredinho Consul

Achei uma delícia esta ideia da Consul de descobrir os segredos do Brasil. Eu tenho um monte de segredinhos, quase todos divididos aqui no blog, gosto demais de compartilhar minhas ideias, minhas descobertas e meus segredinhos. Quando vi  esta ideia da Consul para contarmos nossos segredinhos das festas regionais, no caso a Festa de São João, amei. Aqui no Nordeste as Festas Juninas são tão importantes quanto Natal, Páscoa e outras. Tem comidinhas que a gente só come nesta época do ano. Eu, por exemplo, tenho lembranças vivíssimas de minha infância com uma mesa super farta na casa de minha vó Lindaura, lá no interior da Bahia. Era licor de todo tipo, delícias de milho, bolos dos mais diversos,canjica, mungunzá e amendoim cozido. Toda  família reunida, pais, avós, tios, primos e os amigos. Sem falar da fogueira, dos fogos, da roupa de caipira, dos dias com os primos fazendo bandeirolas e balões de papel de seda coloridos para enfeitar o salão.

Então, quando vi esta ideia da Consul, não pensei duas vezes em dividir com vocês um segredinho meu de uma delícia que faço nesta época e que todo mundo come e lambe os beiços, kkk. É o Bolo de Aipim Com Leite Condensado e Caramelo. Pense em uma coisa boa. Eu tenho muitos segredinhos, mas este é realmente especial. É um bolo super úmido, feito com uma receitinha de família guardada a sete chaves.

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Bolo de Aipim, delícia nordestina!

Gosto demais de bolo de aipim. O aipim tem nomes diferentes em várias partes do Brasil, macaxeira, mandioca, aipim. Aqui em Pernambuco o pessoal fala macaxeira, aipim na Bahia e fala de mandioca em São Paulo, mas as receitas são praticamente as mesmas.
Acho o aipim tão versátil. Dá para fazer receitas doces ou salgadas receitas. Tem até sorvete de aipim, ja viram vocês? Qualquer dia faço aqui.
Como eu disse gosto muito de bolo de aipim. Minha mãe faz um que é de comer agradecendo a Deus, de tão bom que é. Mas eu nunca me animava em fazer, tinha que ralar o aipim cru, ralar o coco, bater, bater e bater o bolo na mão.
Até que no começo deste ano, uma amiga que faz aula de Pilates comigo me deu esta receita que vou dividir com vocês. Obrigada Quiterinha.
Acho que não poderia ser mais fácil. Além do mais, também é muito bom. Já até perdi a conta de quantas vezes já fiz esta receita. Tem até um vídeo que fiz, numa das vezes que fiz esta receita, mas o bichinho está me dando um trabalho danado para editar, mas assim que terminar eu coloco aqui.

Bolo de Aipim

 

Ingredientes
1 kg de aipim crua, descascada, picada e sem os talos

4 ovos

1 1 / 2 vidro pequeno de leite de coco (300ml)
2 xícaras (de chá) de açúcar
4 colheres (de sopa) de manteiga
1 / 2 coco seco picado (opcional)

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Você vai precisar bater duas etapas em, pois não cabe tudo de uma vez só no liquidificador. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno e estará pronto quando você enfia o palito sem bolo e ele sai limpo.
Fica delicioso, mas o melhor é comer depois de esfriar, pois quente ele fica meio puxa-puxa.
Desculpe a qualidade das fotos que ficaram muito claras.

 

 

Dica:

Você pode usar ou não o coco. Sem coco também fica bom. Se for o usar, Fure um buraquinho na parte superior do coco coco (você vai ver que tem um lugarzinho lá que é só enfiar uma faca fina), retire a água (aqui em casa é uma briga para ver quem vai beber, kkkk) , quebre uma dura casca, descasque o coco (deixando só a parte branca), pique e coloque para bater no liquidificador junto com os outros ingredientes. Você pode ralar (sem ralador fino) também e só misturar no final.