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Receita de carne fria para comer com pão ou fazer salada

Eu gosto muito de fazer essa carne fria aqui em casa, que eu chamo também de carne louca. Sei que tem gente que acha que carne louca é só aquela com molho, mas eu acho que essa também é. Tem coisa mais difícil do que a arte de colocar títulos? Então, chame do que quiser.

Essa é daquelas receitinhas que você deixa preparada na geladeira por uns 4, 5 dias e usa na hora do aperto. Ou se vai dar uma reuniãozinha em casa, faz com antecedência e já deixa ela pronta. Para aniversário de criança, também fica ótimo para fazer sanduíches de bisnaguinha. Ela é bem versátil.

Eu gosto também de fazer uma salada com mix de folhas (alface, rúcula, acelga, etc…), colocar umas tiras dessa carne fria por cima e temperar a salada, fica uma delícia.

Receita de carne fria para comer com pão ou fazer salada

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 kg de lagarto (eu usei sobras dessa carne de uma outra receita)
2 dentes de alho (do grande e fatiado)
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto
1/2 xícara (de chá) de azeitona (usei a recheada com pimentão vermelho)
1/2 xícara (de chá) de cebola cortada em rodelas finas
1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara (de chá) de vinagre (usei o de maçã)
1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente

Modo de Preparo

Aqueça a panela de pressão e coloque 2 colheres (de sopa) de azeite. Espalhe o lagarto cortado em pedaços menores.
Deixe a carne dourar de todos os lados (selar a carne)
Acrescente o alho e frite um pouco mais.
Junte o louro, a pimenta do reino, o sal e a água.
Feche a panela de pressão e leve ao fogo.
Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar 50 minutos ou 1 h.
Depois de cozido, tire a pressão da panela.
Deixe esfriar e desfie a carne com a ajuda de um garfo, ou com as mãos mesmo.
Em um recipiente misture a carne desfiada, a cebola e azeitona fatiada.
Tempere tudo com o azeite e o vinagre.
Tampe o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usar.

Dicas

Se puder deixe de um dia para o outro na geladeira, fica mais gostoso.
Já fiz essa receita usando outras carnes como alcatra, coxão duro e até acém.

Lombo Louco, ótima opção para o lanche.

Lembram que há algumas semanas atrás eu fiz o Lombo Assado Com Vinho e Flor de Sal, pois bem, o lombo era bem grande e sobrou praticamente a metade. Então resolvi fazer algo diferente com o que sobrou. Então fiz uma espécie de Lombo Louco (alusão àquela carne louca que muitos conhecem). Não é que o Lombo Louco ficou uma delícia. Então se você tiver aí, uma sobra de lombo experimenta fazer que é muito bom. Agora se você não tem sobras, mas quer fazer. Faz assim: Tempera um lombo com sal e alho (de um dia para o outro). No dia seguinte coloque um pouco de óleo na panela de pressão e frite o lombo de todos os lados, acrescente água quente e coloque a tampa e deixe pegar pressão. Quando a carne estiver macia, retire da panela e deixe esfriar. Agora o Lombo Louco eu fiz assim:

Lombo Louco

Ingredientes
1 kg de lombo cozido
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão verde grande em rodelas
1 xícara (de chá) de cheiro verde (usei coentro também)
1 xícara (de chá) de azeite extra virgem
1/2 xícara (de chá) de vinagre de vinho branco
200 g de azeitonas picadas
Sal a gosto

Modo de Preparo
Enrole o lombo cozido em papel alumínio e leve para a geladeira (gelado fica mais fácil de cortar fino). Depois de gelado corte bem fino (eu usei faca elétrica). Depois em um recipiente vá fazendo camadas de cada um dos ingredientes, inclusive do lombo fatiado. Termine com uma camada de cebola, pimentão, azeite e vinagre.
Cuidado na hora de colocar o sal, pois o lombo já foi cozido com sal e a azeitona tem muito sal.
Depois de terminadas as camadas tampe e leve para gelar (pode fazer em um dia e comer no outro). É uma delícia para comer geladinho. Se tiver um pãozinho para comer como recheio então, hum.