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Como fazer Ganache de Chocolate

Receita básica é assim, a gente anota, grava, favorita, salva, porque uma hora a gente vai precisar dela. Com essa Ganache de Chocolate é assim.

Pense em uma receita que serve para muitas coisas, é essa. Você pode usar ela do recheio à cobertura de bolos e tortas, pode usar como calda para frutas e sorvetes e pode ser ainda uma base para outras receitas, como trufas recheadas, enfim, ela é ótima, então faz o que te digo, guarda ela ai porque você ainda vai precisar dela.

Para fazer ganache você só precisa de dois ingredientes: chocolate e creme de leite (fresco ou não). Agora dependendo para que você vai usar a ganache pode variar a quantidade de um e de outro. se for usar chocolate branco, essa proporção também muda.

Já fiz um post detalhado aqui no blog sobre isso e você pode ler aqui: Receita de Ganache de Chocolate, mas resolvi fazer um outro porque gravei um vídeo mostrando como faço, então assiste o vídeo e veja como costumo fazer.

Como fazer Ganache de Chocolate

Tempo Total: 10 minutes

Ingredientes

  • 400 g de chocolate ao leite ou meio amargo (ou uma mistura dos dois)
  • 200 g de creme de leite (pode ser o de caixinha)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como faço:

Dicas:

  • Se for usar a ganache para cobrir bolo, use assim que fizer, porque se ela esfriar, ela vai ficar mais firme e isso dificulta espalhar.
  • Agora se for fazer trufas, coloque na geladeira para ela ficar firme e você puder moldar.

Gostou? Eu gosto muito de receitinhas assim e você?

Bombom de travessa com morango

Bombom de travessa, ainda mais de morango é daquelas sobremesas que agrada a todo mundo. Eu não conheço quem não goste. Então, na dúvida do que fazer para sobremesa, faça essa.

A combinação chocolate com morango é imbatível, né não?

Eu fiz na travessa grande, mas se for um jantar especial, ou se você quiser impressionar arrume em taças individuais, vai ficar linda e sofisticada. Deixando qualquer jantar maravilhoso.

Outra sugestão que posso dar é polvilhar chocolate ralado por cima também, vai ficar lindo e ainda mais gostoso.

Bombom de travessa com morango

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
Creme
    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • A mesma medida de leite (use a lata de leite condensado para medir)
    • 2 gemas
    • 1 colher (de sopa) bem cheia de amido de milho (maisena)
    • 1 caixinha de creme de leite (200 g )
    • 1 colher (de chá) de extrato de baunilha
Fruta
    • 2 caixas de morango
Cobertura
  • 400 g de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Dissolva o amido de milho e a gema no leite frio, só depois leve ao fogo.
  • Mantenha o creme no fogo baixo e mexendo sempre.
  • Deixe esfriar um pouco antes de colocar os morangos por cima do creme.
  • Se quiser pode aumentar a quantidade de morangos, fica a seu gosto.
  • Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou no fogão, mas não ferva.
  • Sirva só depois de gelar fica muito melhor.
  • Eu coloquei em uma travessa de 30 cm, mas pode colocar em taças individuais também.

Brigadeirão de Micro-ondas, receita fácil

Oi gente, ando sumida daqui né? Mas passei por um turbilhão nesses últimos 40 dias. Mudei de casa, minha câmera quebrou e muitas outras coisinhas, mas graças a Deus as coisas estão entrando em ordem. Quem me acompanha nas redes sociais acompanhou um pouco e no snapchat mostrei a casa nova.

Estava super cansada, esgotada mesmo, mas fui para a cozinha e fiz esse brigadeirão para a gente comer de sobremesa porque estava todo mundo doido por um doce. Como Brigadeirão de Micro-ondas é uma sobremesa super fácil e relativamente rápida, optei por fazer ele. Falei, relativamente rápida, porque contei com o tempo para deixar ela geladinha, porque na realidade ela é super rápida, em 5 minutos você bate os ingredientes e com 8 minutos de micro-ondas ela fica pronta.

E como não podia deixar de ser, filmei para vocês. Tudo que faço, quero fotografar e filmar para mostrar para vocês, principalmene se são boas ideias, ou receitas, ou ótimas dicas, quero logo compartilhar #soudessas, kkkk.

Vem ver como é a receita:

Brigadeirão de Micro-ondas

Tempo de Preparo: 5 minutes
Tempo de Cozimento: 8 minutes
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 1 caixa de creme de leite (200 g)
    • 1 xícara (de chá) de chocolate em pó (de boa qualidade)
    • 3 ovos
    • 1 colher (de sopa) de manteiga
Para polvilhar
  • 1/2 xícara de chocolate granulado

Modo de Preparo

  1. Assista o vídeo, é bem rapidinho:

Dicas:

  • Use um chocolate em pó de boa qualidade, isso faz muita diferença no resultado final.
  • Prefiro mil vezes usar manteiga, mas se quiser pode usar margarina.
  • Gosto de deixar ele na geladeira, para ficar geladinho, acho que fica bem mais gostoso para comer.

Como Fazer Ovo de Páscoa de Oreo (trufado)

Esse Ovo de Colher de Oreo Trufado é surpreendentemente fácil de fazer e uma delicia escandalosa, kkkk. Que Oreo é uma delícia todo mundo sabe, eu que não gosto muito de biscoito recheado (desses comuns que vende por ai), gosto do Oreo, mas também gosto do Negresco, só acho o Oreo mais crocante (por ser mais fininho) e o recheio mais saboroso.

Antes era bem difícil de achar Oreo para comprar, só quando alguém ia para o exterior é que trazia, mas agora já é fácil achar nos maiores supermercados e até com um preço justo.

Bem, aproveitei e fiz esse ovo de colher para comer de sobremesa aqui em casa e vou te dizer, foi um sucesso. Espero que vocês gostem também, veja como fiz:

Ovo de Páscoa de Oreo (trufado)

Tempo Total: 5 minutos
Rendimento: 1 ovo de colher

Ingredientes
  • 1 casquinha de ovo de chocolate (veja como fazer no final do post)
  • 6 biscoitos Oreo
  • 1 barra de chocolate (de 170 g)
  • 4 colheres (de sopa) de creme de leite (de caixinha)
  • Biscoito Oreo para enfeitar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com o passo a passo:

Dicas:

  • Se você não conseguir o biscoito Oreo, pode fazer com o Negresco, também fica gostoso.
  • Derreta a barra de chocolate no micro-ondas (coloque de 15 em 15 segundos para não queimar o chocolate) ou pode derreter no banho-maria (esquente água, depois coloque uma tigela com o chocolate dentro da água quente e vá mexendo, cuidado para não pingar água dentro do chocolate).
  • Vá acrescentando o creme de leite aos pouquinhos e mexendo, se preferir uma trufa mais firme, é só diminuir a quantidade de creme de leite.

Veja aqui como fazer a CASQUINHA DO OVO DE CHOCOLATE:

Ovo de Colher de Torta de Limão

Esse Ovo de Colher de Torta de Limão é simplesmente delicioso, pois combina o docinho do chocolate branco com o azedinho do limão. Muito bom. Além de ser super fácil de fazer.

Depois que você tem a casquinha e o merengue que já mostrei como fazer em posts anteriores, você consegue fazer esse ovo em 5 minutos.

Ele é ótimo para servir como sobremesa e também para presentear.

Veja que fácil:

Ovo de Colher de Torta de Limão

Tempo Total: 5 minutos
Rendimento: 1 ovo de colher

Ingredientes
    • 1 casquinha de ovo de chocolate branco (veja como fazer assistindo o vídeo no final do post)
Creme de Limão
    • 1/2 lata de leite condensado
    • 3 colheres (de sopa) de suco de limão
Vai precisar também de:
  • 4 biscoitos doce (pode ser de maisena, leite, rosquinha, de aveia, etc…)
  • Merengue (veja como fazer assistindo o vídeo no final do post)
  • Raspas de limão para enfeitar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com o passo a passo de como fazer:

 Dicas:

  • Quando você bate o leite condensado com o limão por uns 2 minutinhos, ele engrossa muito, é incrível.
  • Eu quebro os biscoitos no saquinho dele mesmo, mas você pode colocar em outro saco e passar o rolo de massa, ou quebrar com o martelinho de carne. Isso pode ser feito no liquidificador também, mas acho uma bobagem sujar o liquidificador para tão pouco biscoito.
  • Se você não tiver bico de confeitar para espalhar o merengue, use um garfo e puxe picos com ele. É só espalhar o merengue por cima e depois com um garfo encostar no merengue e ir puxando para cima, também fica bem bonito.
  • Na hora de raspar o limão lembre de raspar só a parte verde senão amarga, veja como fazer nesse post.

Agora veja abaixo os vídeos onde mostro como fazer cada parte da receita que você vai precisar:

Veja como fazer a Casquinha do
Ovo de Chocolate:

Veja aqui como fazer o MERENGUE:

Espero que estejam gostando dos vídeos que tenho feito. Faço pequenininhos e bem ágeis porque acho que facilita na hora de ver uma receita, mas se vocês preferem vídeos mais longos, ou vídeos de dicas, ou vídeos comigo apresentando, me diz aí nos comentários, ok? Como estou começando no canal do Youtube ainda não sei o que agrada mais vocês.

Se você ainda não se inscreveu no meu canal do Youtube, aproveita e se inscreva agora: CLIQUE AQUI

Como Fazer Casquinha de Ovo de Chocolate

Gente vocês estão vendo que estou passando várias dicas com chocolate esses dias, e ainda vem por aí umas receitinhas que preparei, mas para mostrar elas, primeiro tenho que mostrar como faço as casquinhas de ovo de chocolate, e é isso que vou fazer nesse post.

Eu não comemoro Páscoa com ovo de chocolate, acho que Páscoa é bem mais do que ovo de chocolate e coelho, por isso não temos o costume de presentear Ovo de Páscoa. Mas, que nessa época aparece cada chocolate diferente e tentador, aparece (é o apelo comercial para nos fazer consumir), é que nem panetone e todas aquelas coisas que só encontramos para comer e para comprar no natal (coisas do capitalismo). Quanto ao ovo de chocolate porque não podemos fazer durante o ano? Porque não podemos usar como uma sobremesa? Pois, foi como sobremesa que fiz esses dias aqui em casa e depois vou mostrar para vocês.

Continue lendo Como Fazer Casquinha de Ovo de Chocolate

2 Maneiras de Derreter e Temperar Chocolate

Tabalhar com chocolate nem sempre é uma tarefa muito fácil. O chocolate é muito sensível a temperatura e umidade. Por isso, precisamos tomar alguns cuidados. Pensando nisso fiz esse post com duas formas de derreter e temperar chocolate.

Derreter o chocolate todo mundo sabe o que é né? É colocá-lo em uma temperatura alta de modo que ele fique “líquido”.

Continue lendo 2 Maneiras de Derreter e Temperar Chocolate

Caixa de Chocolate – Como fazer sem ter que derreter e moldar o chocolate

Você pode fazer essa caixa de chocolate e encher de bombons para presentear. Fica lindinha e é um presente bem criativo. Apenas faça um embrulho bem bonito com papel de seda e celofane e todo muito vai amar receber uma dessas.

O melhor de tudo é que para fazer essa caixa você não vai precisar derreter o chocolate, fazer a temperagem e moldar o chocolate. Você vai fazer ela usando barras de chocolate comprada pronta. Isso mesmo, praticamente sem trbalho nenhum.

Como estão vendo não vai precisar de nenhuma habilidade especial, apenas boa vontade. Então aproveita e presenteia quem você gosta. Como o Dia Internacional da Mulher está quase aí e logo mais chega o Dia das Mães, esse seria um bom presente.

Veja como é tão fácil fazer:

Caixa de Chocolate – Como fazer sem ter que derreter e moldar o chocolate

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 1 caixinha

Ingredientes
  • 3 barras de chocolate de 150 g (pode ser ao leite, meio amargo ou branco)
  • 50 g de chocolate para cobertura (aquele que não precisa temperar)
  • Bombons diversos para colocar na caixinha

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com o passo a passo:

Dicas:

  • Eu usei uma barra que tinha relevo em um dos lados, com ela fica mais difícil fazer os encaixes perfeitamente. Se você comprar uma barra de chocolate mais lisa, facilita muito.
  • Na hora de usar o chocolate para cobertura (aquele que não precisa de temperagem), derreta e fique misturando até ele esfriar e engrossar um pouco, fica mais fácil de “colar” as partes.
  • Você pode derreter o chocolate usando o banho-maria. Coloque uma água quente em uma tigela e coloque outra tigela com o chocolate dentro da água quente e mexa até dissolver tudo. Cuidado para não cair água dentro do chocolate.
  • Se for derreter o chocolate no micro-ondas, vá com calma e de pouco em pouco tempo, como a quantidade de chocolate é pouca, você corre o risco de queimar o chocolate, daí não vai mais prestar.
  • Use o mesmo tipo de chocolate para “colar” as partes. Por exemplo, se usar barra de chocolate ao leite, use chocolate ao leite para “colar” as partes, se fizer a caixa com chocolate meio amargo, use o chocolate meio amargo para “colar”.
  • Deixe uma faca dentro de uma vasilha com água quente, depois seque ela bem e corte o chocolate. Com a faca quente você consegue cortar bem facilmente.
  • Essa caixinha também fica muito bonita em chocolate branco.

Sobremesa Sensação (vapt vupt)

Sabe aquela hora que bate o desespero? Você vai receber alguém de última hora, ou foi convidada para alguma festa e tem que levar uma sobremesa, ou o jantar é daqui a pouco e você ainda não tem a sobremesa, essa sobremesa é a solução. Ela é super prática, rápida e os ingredientes vende em qualquer birosca.

Fora que essa Sobremesa Sensação fica bem bonita com essas duas camadas. Por isso, gosto de servir ela em recipientes de vidro transparente. Pode ser em recipientes individuais ou um maior.

Eu sei, você pode dizer, mas vai usar suco em pó de saquinho Patty? Acho tão pobrinho. E é hahahaha, mas não tenha medo não vai ficar tosco e nem ruim, vai ficar com o sabor que lembra muito aquele chocolate sensação, sabe? E ninguém nem vai desconfiar que foi feito com suco em pó, e você não precisa dizer, né?

Agora, use um bom suco em pó (eu usei tang) e um bom chocolate também faz uma boa diferença.

Sobremesa Sensação (vapt vupt)

Tempo Total: 10 minutos
Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes
  • 1 caixa de leite condensado ou uma lata (395 g)
  • 2 caixas de creme de leite (de 200 g cada)
  • 1 pacotinho de suco em pó sabor morango (usei o tang)
  • 1 barra de chocolate (170 g, eu usei ao leite, mas pode ser o meio amargo, ou um blend)
  • Chocolate ralado ou morangos para enfeitar (opcional)

Modo de Preparo

  1. Coloque no liquidificador 1 caixa de creme de leite, o suco em pó e o leite condensado. Bata bem. Ele vai mudar a textura e ficar bem firme.
  2. Despeje no recipiente que vai servir.
  3. Leve a geladeira enquanto derrete o chocolate.
  4. Em uma tigela coloque a outra caixinha de creme de leite e aqueça um minutinho (no micro-ondas ou no fogão).
  5. Coloque o chocolate picado dentro do creme de leite quente e mexa bem.
  6. Assim que o chocolate dissolver completamente, despeje sobre o creme de morango e volte para geladeira por uns 10 minutos.
  7. Na hora de servir, coloque chocolate ralado por cima ou morangos para decorar.
  8. Sirva geladinha.

Dicas

  • Dá para fazer uns 10 minutos antes do jantar e enquanto estão jantando deixe na geladeira é suficiente para firmar.
  • Deixe para decorar só na hora de servir.
  • Você pode mudar o sabor do suco em pó, depende do seu gosto, mas eu sei que com o de maracujá também fica muito bom.

Bolo Prestigio

Bolo Prestígio é um bolo que você pode fazer em casa para um fim de semana ou ele também serve para qualquer festinha, inclusive como Bolo de Aniversário. Fiz dessa vez, como opção de sobremesa para o jantar do Dia dos Namorados, que é amanhã.

Esse bolo nada mais é, do que um bolo de chocolate com recheio de beijinho de coco. A cobertura você pode fazer assim branquinha, enfeitada com flocos de coco ou você pode fazer uma ganache de chocolate, que inclusive vai ficar bem mais parecido com o chocolate Prestígio, que é de onde vem o nome desse bolo.

Veja a receita:

Bolo Prestigio

Rendimento: 25 a 30 pedaços pequenos

Ingredientes

Bolo
    • 1 xícara (de chá) de óleo
    • 1 xícara (de chá) de leite
    • 2 ovos
    • 1 xícara (de chá) de chocolate em pó
    • 1 xícara (de chá) de açúcar
    • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
    • 1 colher (de sopa) de fermento
Recheio
    • 2 latas de leite condensado (de 395 g cada)
    • 1 pacote de 100 g de coco ralado
Cobertura
  • 1 caixa de creme bate chantilly (200g)
  • 1 pacote de flocos de coco (100g)

Modo de Preparo

Bolo
    1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento.
    2. Bata bem até virar uma massa homogênea, como na foto.
    3. Acrescente o fermento.
    4. Com a tecla pulsar do liquidificador misture o fermento.
    5. Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
    6. Leve ao forno preaquecido por uns 35 minutos ou até que você enfie um palito e ele saia limpo (não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos).
    7. Deixe esfriar o bolo para desenformar.
Recheio de Coco
    1. Em uma panela coloque o leite condensado e o coco.
    2. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
    3. Deixe engrossar um pouco e já desligue (não deixe engrossar muito, pois quando esfria ele fica mais duro).
    4. Reserve e deixe esfriar para poder usar.
Cobertura
    1. Coloque o creme bate chantilly na geladeira ou no freezer de acordo com as instruções da embalagem.
    2. Bata na batedeira até ficar com ponto de picos.
Montagem
  1. Corte o bolo ao meio, formando duas fatias.
  2. Coloque uma das fatias no prato que for servir.
  3. Espalhe o beijinho de coco por cima do bolo (é bastante para ficar uma camada grossa).
  4. Coloque a outra fatia do bolo por cima.
  5. Espalhe o creme tipo chantilly por cima do bolo, cobrindo todo.
  6. Polvilhe flocos de coco por cima do chantilly, cobrindo todo o bolo.

Dicas

  • Usei uma forma de 24 cm.
  • Se tiver creme de leite fresco, use para fazer o chantilly, fica bem mais gostoso, aqui não acho fácil, por isso uso esse.