Taí, essa Sobremesa de Cream Cheese é uma boa dica de sobremesa para o almoço de Dia das Mães. É muito fácil de fazer, é diferente e todo mundo gosta.
Essa, é daquelas receitas que você pode deixar adiantada na geladeira e um pouco antes de servir, você finaliza e decora. O bom dela é que tem o creminho gelado, docinho e delicioso e o frescor do morango, que não cozinho, deixo cru mesmo, fica ótimo.
Pense na delícia que é, e sem brincadeira, quando faço aqui em casa, ninguém se contenta só com um potinho, todo mundo quer repetir.
Eu fiz em copinhos individuais e não aconselho a fazer em um recipiente grande, único, isso porque o creme não é muito firme e os morangos vão afundar.
Aqui em casa pudim, sempre é uma boa escolha para sobremesa. Então sempre faço, mas dessa vez queria fugir um pouquinho do tradicional Pudim de Leite Condensado, ou do Pudim de Chocolate e apostei numa receita de Pudim de Cream Cheese e não é que todo mundo gostou. Agradei em cheio.
Esse é um pudim suave. Não, não tem sabor muito forte de cream cheese e não, não parece o recheio de uma cheese cake. É um pudim, como todo pudim deve ser, cremoso, caramelizado, mas com um leve sabor de queijo.
E como toda receita de pudim, muito simples de fazer. acho que o mais difícil é caramelizar a forma que se você quiser já fiz um post inteiro sobre isso aqui: Como caramelizar forma para pudim. O restante da receita é muito simples e não tem nenhum segredo. É só bater tudo no liquidificador, colocar para assar em banho-maria e pronto.
Pudim de Cream Cheese
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos Rendimento: 8 a 10 porções
Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
150 g de cream cheese
1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
1 forma caramelizada
Modo de Preparo
Assista ao vídeo
Dicas:
Usei uma forma de 20 cm de diâmetro com buraco no meio.
Nessa receita fiz a calda para caramelizar, sem a água e fiz diretamente na forma.
Pode ser a lata ou a caixinha de leite condensado (395 g).
Bata os ingredientes no liquidificador, bem pouco, só o suficiente para misturar bem.
Use a parte brilhante do papel alumínio virada para a forma, para o pudim.
Cuidado na hora de levar a forma com a água quente para o forno para não se queimar. Se quiser coloque a forma, uma dentro da outra, já dentro do forno e só aí você coloca a água quente.
Se não tiver vinagre coloque gotinhas de suco ou rolelas de limão, isso evita que sua forma fique preta.
Como falei em um post anterior, minha câmera quebrou e estou usando a do celular, por isso as fotos estão assim, sem muita qualidade, estou tentando resolver isso, leia-se comprar outra câmera. Mas enquanto, não resolvo, vou colocar menos posts e usar as fotos do celular mesmo. Mas se Deus quiser, será por pouco tempo.
Sei que tem muita gente que não gosta de ver fotos assim, mas é o que estou podendo fazer no momento, estou trabalhando para que eu possa resolver o mais rápido possível.
Se quiser, aproveitem para dar uma fuçada nos posts antigos do blog, tem muitas dicas legais e receitas bem boas. Literalmente, são milhares de posts, pois desde 2009 eu publico aqui e teve épocas que eu publicava diariamente (bons tempos, kkkk).
Que cheesecake é uma delícia, não precisa nem dizer. Aqui em casa é uma sobremesa que agrada muito. Antes eu tinha uma ideia errada de que cheesecake era difícl de fazer, que usava ingredientes caros, etc…, Mas aí minha filha fez umas receitas e fui pegando gosto por fazer cheesecake, agora acho fácil fazer e podemos usar ingredientes que nos agradam no paladar e no bolso.
O mais caro da cheesecake era o cream cheese, aqui no nordeste sempre foi muito difícil encontrar para comprar e era muito caro quando achava, principalmente nas cidades do interior. Graças a Deus isso tem mudado nos últimos anos, aqui, agora encontro facilmente e com preço mais acessível, pois tem mais de uma marca, e muitas vezes tem umas promoções que valem a pena.
Essa Cheesecake de Amora quem fez foi minha filha. Ela tinha feito aquela Cheesecake Assada que coloquei aqui no blog também. O bom dessa nova receita é que vai menos cream cheese, o que barateia e fica tão boa quanto a outra.
Veja como ela fez:
Cheesecake de Amora
Tempo Total: 1 hora Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa
300 g de farinha de trigo (mais ou menos 2 xícaras)
150 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo
Creme
300 g de cream cheese
3 ovos
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de creme de leite
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de café) rasa de baunilha (opcional)
Geleia
1 xícara (de chá) de amoras
1/2 xícara de (chá) de água
1/2 xícara de (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Misture em uma tigela a farinha de trigo para a massa com a manteiga, o açúcar e o ovo.
Amasse até formar uma massa que desgruda das mãos. Não precisa sovar, só misturar mesmo.
Abra a massa com as mãos mesmo em uma fôrma de fundo falso. Forre o fundo a lateral (se preferir use o rolo de abrir massa).
Leve para assar só até dourar levemente, uns 10 minutos só. Coloque o forno no 180 graus (forno médio).
Tire do forno e reserve.
Coloque no liquidificador o cream cheese do creme, os ovos, o açúcar, o creme de leite, a farinha de trigo e a baunilha, bata bem para misturar tudo e coloque sobre a casquinha da torta já assada.
Volte a cheesecake para o forno médio (180 graus) por uns 30 a 40 minutos.
Ela estará boa, quando você toca o dedo no creme e ele está firmezinho como uma gelatina.
Retire do forno e reserve.
Para a geleia, coloque as amoras com a água em uma panela e deixe ferver, amassando um pouco com a colher mesmo.
Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar e deixe no fogo até engrossar levemente.
Deixe esfriar.
Desenforme a cheesecake (é fácil, basta abrir a forma de fundo falso).
Coloque no prato que for servir e espalhe a geleia por cima.
Leve para gelar e sirva geladinha.
Dicas
Use manteiga mesmo na massa, se for usar margarina procure uma com uma boa quantidade de gordura.
Com relação a geleia, você pode substituir a amora por morangos, abacaxi picado, etc…
Em primeiro lugar, para quem não sabe, essa é uma das inúmeras variações de Cheesecake que tem por aí. Esse doce tão a cara dos Estados Unidos e mais ainda de Nova York, tradicionalmente leva ovo e vai ao forno.
Eu fiz essa versão de Cheesecake em Copinhos que é muito fácil, prática, gostosa e ótima opção para servir em alguma festinha. Você faz a phyna e ainda sai do já tradicional Brigadeiro de Colher.
Ou seja, aqui em casa eu fiz há alguns dias atrás (quem me segue no instagram viu, me segue @aquinacozinha), o único problema é que ele não rende tanto. No entanto, fiz usando uma embalagem de cream cheese que tem 150 g e deu 8 copinhos de shot.
Veja, então, como fiz a minha receita de Cheesecake no Copinho:
Cheesecake no Copinho
Rendimento: (8 copinhos)
Ingredientes:
Cream Cheese – 1 embalagem ( de 150 g) Leite condensado – 5 colheres (de sopa) Suco de limão – 2 colheres (de sopa) Baunilha – 1/2 colher (de chá) rasa Biscoito de maisena – 1/2 pacote (mais ou menos 100 g) Goiabada cremosa – 1/2 xícara (de chá) (ou a geleia de sua preferência) Folhinhas de hortelã para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
Em primeiro lugar, coloque os biscoitos de maisena no liquidificador e triture até virar uma farinha. Reserve.
Depois disso, em um recipiente coloque o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão e a baunilha. Misture bem com um garfo ou com um fouet.
Então, nos copinhos, coloque primeiro o biscoito triturado, depois um pouco do creme, leve para gelar. Cubra com a goiabada cremosa (ou geleia) e enfeite com uma folha de hortelã. Sirva geladinho.
Observação:
Se você não tiver goiabada cremosa, mas tem a goiabada em pedaços, como eu, pode usar. Clique e veja como fazer:
