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Sobremesa com Cream Cheese e Morangos

Taí, essa Sobremesa de Cream Cheese é uma boa dica de sobremesa para o almoço de Dia das Mães. É muito fácil de fazer, é diferente e todo mundo gosta.

Essa, é daquelas receitas que você pode deixar adiantada na geladeira e um pouco antes de servir, você finaliza e decora. O bom dela é que  tem o creminho gelado, docinho e delicioso e o frescor do morango, que não cozinho, deixo cru mesmo, fica ótimo.

Pense na delícia que é,  e sem brincadeira, quando faço aqui em casa, ninguém se contenta só com um potinho, todo mundo quer repetir.

Eu fiz em copinhos individuais e não aconselho a fazer em um recipiente grande, único, isso porque o creme não é muito firme e os morangos vão afundar.

Veja como faço:

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Pudim de Cream Cheese

Aqui em casa pudim, sempre é uma boa escolha para sobremesa. Então sempre faço, mas dessa vez queria fugir um pouquinho do tradicional Pudim de Leite Condensado, ou do Pudim de Chocolate e apostei numa receita de Pudim de Cream Cheese e não é que todo mundo gostou. Agradei em cheio.

Esse é um pudim suave. Não, não tem sabor muito forte de cream cheese e não, não parece o recheio de uma cheese cake. É um pudim, como todo pudim deve ser, cremoso, caramelizado, mas com um leve sabor de queijo.

E como toda receita de pudim, muito simples de fazer. acho que o mais difícil é caramelizar a forma que se você quiser já fiz um post inteiro sobre isso aqui: Como caramelizar forma para pudim. O restante da receita é muito simples e não tem nenhum segredo. É só bater tudo no liquidificador, colocar para assar em banho-maria e pronto.

Pudim de Cream Cheese

Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
    • 3 ovos
    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 1 e 1/2 xícara (de chá) de leite
    • 150 g de cream cheese
    • 1 colher (de sopa) de amido de milho (maisena)
1 forma caramelizada

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo

Dicas:

  • Usei uma forma de 20 cm de diâmetro com buraco no meio.
  • Nessa receita fiz a calda para caramelizar, sem a água e fiz diretamente na forma.
  • Pode ser a lata ou a caixinha de leite condensado (395 g).
  • Bata os ingredientes no liquidificador, bem pouco, só o suficiente para misturar bem.
  • Use a parte brilhante do papel alumínio virada para a forma, para o pudim.
  • Cuidado na hora de levar a forma com a água quente para o forno para não se queimar. Se quiser coloque a forma, uma dentro da outra, já dentro do forno e só aí você coloca a água quente.
  • Se não tiver vinagre coloque gotinhas de suco ou rolelas de limão, isso evita que sua forma fique preta.

Veja aqui como caramelizar forma para pudim

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Como falei em um post anterior, minha câmera quebrou e estou usando a do celular, por isso as fotos estão assim, sem muita qualidade, estou tentando resolver isso, leia-se comprar outra câmera. Mas enquanto, não resolvo, vou colocar menos posts e usar as fotos do celular mesmo. Mas se Deus quiser, será por pouco tempo.

Sei que tem muita gente que não gosta de ver fotos assim, mas é o que estou podendo fazer no momento, estou trabalhando para que eu possa resolver o mais rápido possível.

Se quiser, aproveitem para dar uma fuçada nos posts antigos do blog, tem muitas dicas legais e receitas bem boas. Literalmente, são milhares de posts, pois desde 2009 eu publico aqui e teve épocas que eu publicava diariamente (bons tempos, kkkk).

Agradeço pela compreensão.

Beijinhos,
Patty Martins

Cheesecake de Amora

Que cheesecake é uma delícia, não precisa nem dizer. Aqui em casa é uma sobremesa que agrada muito. Antes eu tinha uma ideia errada de que cheesecake era difícl de fazer, que usava ingredientes caros, etc…, Mas aí minha filha fez umas receitas e fui pegando gosto por fazer cheesecake, agora acho fácil fazer e podemos usar ingredientes que nos agradam no paladar e no bolso.

O mais caro da cheesecake era o cream cheese, aqui no nordeste sempre foi muito difícil encontrar para comprar e era muito caro quando achava, principalmente nas cidades do interior. Graças a Deus isso tem mudado nos últimos anos, aqui, agora encontro facilmente e com preço mais acessível, pois tem mais de uma marca, e muitas vezes tem umas promoções que valem a pena.

Essa Cheesecake de Amora quem fez foi minha filha. Ela tinha feito aquela Cheesecake Assada que coloquei aqui no blog também. O bom dessa nova receita é que vai menos cream cheese, o que barateia e fica tão boa quanto a outra.

Veja como ela fez:

Cheesecake de Amora

Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
Massa
    • 300 g de farinha de trigo (mais ou menos 2 xícaras)
    • 150 g de manteiga
    • 100 g de açúcar
    • 1 ovo
Creme
    • 300 g de cream cheese
    • 3 ovos
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1/2 xícara (de chá) de creme de leite
    • 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
    • 1 colher (de café) rasa de baunilha (opcional)
Geleia
  • 1 xícara (de chá) de amoras
  • 1/2 xícara de (chá) de água
  • 1/2 xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo

  1. Misture em uma tigela a farinha de trigo para a massa com a manteiga, o açúcar e o ovo.
  2. Amasse até formar uma massa que desgruda das mãos. Não precisa sovar, só misturar mesmo.
  3. Abra a massa com as mãos mesmo em uma fôrma de fundo falso. Forre o fundo a lateral (se preferir use o rolo de abrir massa).
  4. Leve para assar só até dourar levemente, uns 10 minutos só. Coloque o forno no 180 graus (forno médio).
  5. Tire do forno e reserve.
  6. Coloque no liquidificador o cream cheese do creme, os ovos, o açúcar, o creme de leite, a farinha de trigo e a baunilha, bata bem para misturar tudo e coloque sobre a casquinha da torta já assada.
  7. Volte a cheesecake para o forno médio (180 graus) por uns 30 a 40 minutos.
  8. Ela estará boa, quando você toca o dedo no creme e ele está firmezinho como uma gelatina.
  9. Retire do forno e reserve.
  10. Para a geleia, coloque as amoras com a água em uma panela e deixe ferver, amassando um pouco com a colher mesmo.
  11. Quando ferver, abaixe o fogo, acrescente o açúcar e deixe no fogo até engrossar levemente.
  12. Deixe esfriar.
  13. Desenforme a cheesecake (é fácil, basta abrir a forma de fundo falso).
  14. Coloque no prato que for servir e espalhe a geleia por cima.
  15. Leve para gelar e sirva geladinha.

Dicas

  • Use manteiga mesmo na massa, se for usar margarina procure uma com uma boa quantidade de gordura.
  • Com relação a geleia, você pode substituir a amora por morangos, abacaxi picado, etc…

Massa para Cheesecake

Creme para Cheesecake

Geleia para Cheesecake

Cheesecake no Copinho

Em primeiro lugar, para quem não sabe, essa é uma das inúmeras variações de Cheesecake que tem por aí. Esse doce tão a cara dos Estados Unidos e mais ainda de Nova York, tradicionalmente leva ovo e vai ao forno.

Eu fiz essa versão de Cheesecake em Copinhos que é muito fácil, prática, gostosa e ótima opção para servir em alguma festinha. Você faz a phyna e ainda sai do já tradicional Brigadeiro de Colher.

Ou seja, aqui em casa eu fiz há alguns dias atrás (quem me segue no instagram viu, me segue @aquinacozinha), o único problema é que ele não rende tanto. No entanto, fiz usando uma embalagem de cream cheese que tem 150 g e deu 8 copinhos de shot.

Veja, então, como fiz a minha receita de Cheesecake no Copinho:

Cheesecake no Copinho

Rendimento: (8 copinhos)

Ingredientes:

Cream Cheese – 1 embalagem ( de 150 g)
Leite condensado – 5 colheres (de sopa) 
Suco de limão – 2 colheres (de sopa)
Baunilha – 1/2 colher (de chá) rasa 
Biscoito de maisena – 1/2 pacote (mais ou menos 100 g)
Goiabada cremosa – 1/2 xícara (de chá) (ou a geleia de sua preferência)
Folhinhas de hortelã para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, coloque os biscoitos de maisena no liquidificador e triture até virar uma farinha. Reserve.
  • Depois disso, em um recipiente coloque o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão e a baunilha. Misture bem com um garfo ou com um fouet.
  • Então, nos copinhos, coloque primeiro o biscoito triturado, depois um pouco do creme, leve para gelar. Cubra com a goiabada cremosa (ou geleia) e enfeite com uma folha de hortelã. Sirva geladinho.

 

Observação:

Se você não tiver goiabada cremosa, mas tem a goiabada em pedaços, como eu, pode usar. Clique e veja como fazer:

Derretendo Goiabada

Dica:

Você também pode usar qualquer outra geleia. Eu prefiro usar geleia vermelha ou vinho, eu acho que dá mais destaque e fica mais bonita.