Arquivo da tag: culinária japonesa e chinesa

Receita de Gengibre em Conserva (Shoga Gari)

 No post de ontem quando dei a dica de como descascar gengibre mais facilmente, falei que tinha feito conserva de gengibre, aquela adocicada servida nos restaurantes japoneses.  Eu amo esse gengibre, já fiz algumas vezes aqui em casa e gosto de comer pura, ou com qualquer salada de folhas, fora que para acompanhar vários pratos da culinária japonesa ela é ótima.

Então, vamos aproveitar que nessa época encontramos muito gengibre nos supermercados e vamos fazer? É muito simples e conserva por meses na geladeira.

Você pode fazer a quantidade que quiser, é só manter as proporções, ok? Mas, vou te dizer, faz bastante, compensa mais, já que você pode deixar na geladeira e ir usando.

Continue lendo Receita de Gengibre em Conserva (Shoga Gari)

Tofu Frito

Fiz esse tofu frito aqui em casa junto com a minha filha, na verdade nunca tinha comido ele assim. Minha filha que veio com essa ideia e eu gostei. Afinal não tem tanta receita com tofu assim, pelo menos eu não tenho.

Tofu (queijo de soja), vamos combinar, que não é um alimento assim, vamos dizer, saborosíssimo. De verdade ele tem um sabor bem neutro que fica bom quando você faz um patê ou come em alguma receita japonesa.

Por isso, eu gostei de fazer ele assim frito, agregou valor sabor.

Ele feito assim, frito, fica ótimo como aperitivo ou como uma entradinha.

Veja como fizemos:

Continue lendo Tofu Frito

Frango com Missô

Gente essa receita é daquelas vapt e vupt.  Nela usamos pouquíssimos ingredientes e podemos variar o franguinho do dia a dia de forma bem fácil. Vocês estão vendo que estou fazendo várias receitas com inspiração na culinária japonesa e chinesa, né? É que, como vocês sabem, na minha mais recente viagem para São Paulo, fui na Liberdade e comprei alguns ingredientes dessa culinária que eu não encontro facilmente por aqui. Como eu gosto de sempre estar inventando, fico aqui pesquisando e tentando, até fazer coisinhas gostosas para passar para vocês.

Acho que eu sou mal acostumada, nunca gostei de comer sempre a mesma coisa, sabe aquelas pessoas que sempre comem, arroz, feijão, bife e salada? Essa não sou eu! Gosto de comer coisas diferentes praticamente todo dia. E como sou eu que cozinho aqui em casa sempre mudo, troco o feijão por lentilha, grão de bico, soja, etc… e por aí vai. Também gosto de comida fresca, do dia. Então, mesmo que o feijão seja o de ontem, hoje  um dos pratos vai ser fresco. Sou chata? Num acho não, sou chata com outras coisas, mas com comida, não. Como de tudo e com gosto, meu quadril que o diga. Mas tenho um defeito (?!), não gosto de ficar o dia todo na cozinha, não me entendam mal, eu gosto de cozinhar, mas gosto ainda mais de praticidade. Então, se uma receita é fácil de fazer, barata, rápida e gostosa já me ganhou. É o caso desse Frango com Missô, não tem como ser mais fácil. Veja:

Continue lendo Frango com Missô

Salada de Harussame

Essa salada é uma receita  tida como japonesa, como não sou especialista em culinária japonesa e como nunca fui ao Japão, não posso afirmar que é uma salada japonesa, mas segue os princípios e usa ingredientes das saladas japonesas que vemos por aí. Sou apenas uma curiosa, que experimenta e vai tentando.

Na minha mais recente viagem para São Paulo e no meu tradicional passeio pelo bairro da Liberdade comprei o Harussame que é esse macarrão fininho, branco e que quando cozinha fica transparente. Quando cheguei na casa da minha amiga, onde estava hospedada, mostrei o harussame para uma querida amiga que estava lá, a Geni Toshimitsu que tinha acabado de chegar do Japão e a noite ela fez para nós uma salada usando o harussame. Eu acho deliciosa, gosto mesmo e foi com base na que ela fez lá em São Paulo, que fiz a minha, mudei um pouco, mas sem perder a essência. É uma versão mais simples do que a que vemos por aí nos restaurantes japoneses, mas muito gostosa e fácil de fazer em casa.

Eu sei que não é muito fácil encontrar o harussame (principalmente aqui no nordeste), só encontramos em lojas de produtos japoneses, mas se você tiver a oportunidade compra e faz. Eu sou dessas, quando vejo uma coisa diferente, sempre quero comprar para experimentar. Uma dica: hoje já tem boas lojas pela internet que vendem produtos japoneses e orientais de forma geral.

Agora veja como fiz a minha salada:

Continue lendo Salada de Harussame

Receita de Yakissoba

Eu sou fã de comida chinesa e essa receita de yakissoba é divina. Tem quem goste dela mais cremosa com um pouco mais de água e amido de milho, mas eu gosto dela assim, sequinha e frita. Quem entende o idioma chinês até diz que yakissoba, quer dizer macarrão frito, como eu não sei falar chinês, eu acredito.

Na minha viagem de fim de ano, estive na Liberdade em São Paulo, lembram que contei aqui? Eu trouxe algumas coisinhas, inclusive o macarrão próprio para Yakissoba que eu encontrei lá. Mas, uma dica é procurar esses ingredientes em grandes redes de supermercados (principalmente nas capitais) que já tem muita coisa da culinária oriental para vender.

Agora vejam como fiz a minha receita:

Receita de Yakissoba

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

  • 250 de macarrão para Yakissoba ou espaguete (meio pacote)
  • 1 colher (de sopa) de óleo de soja
  • 2 colheres (de sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 xícara (de chá) de molho de soja (shoyu)
  • 400 g de carne (alcatra, contra-filé ou filé mignon)
  • 1 xícara (de chá) de cebola picada grande
  • 1/2 xícara (de chá) de pimentão verde
  • 1/2 xícara (de chá) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara (de chá) de acelga picada
  • 1/2 xícara (de chá) de cenoura
  • 1/2 xícara (de chá) de brocolis (pode ser o congelado)
  • Sal a gosto
  • Gergelim para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Comece lavando e cortando todas as verduras e legumes. Eu gosto de cortar em palitos, veja a foto e vídeo abaixo. Depois corte a carne em palitinhos finos também e reserve.
  2. Em uma panela grande, coloque o óleo de soja e o óleo de gergelim torrado e frite a carne no fogo alto. Depois acrescente a cebola e frite um pouco mais. Junte a cenoura e o pimentão e frite também. Por último acrescente o brocolis e a acelga. Abafe um minuto só o suficiente para deixar o brocolis crocante, se precisar nessa hora coloque um pouquinho de água. Depois tempere com o molho de soja (shoyu).
  3. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão cozido e junte à panela com a carne e os legumes. Misture tudo cuidadosamente. Acerte o sal, polvilhe a cebolinha verde picada e misture novamente. Por fim polvilhe o gergelim por cima e sirva bem quente.

Dicas

  • Deixe os legumes crocantes, muito moles não ficam bons.
  • Se quiser, pode usar outros legumes como abobrinha, broto de bambu, etc…
  • Se quiser, você pode fritar um pouco o macarrão antes de adicioná-lo à receita.
  • Se quiser que tenha um pouco mais de molho (eu prefiro assim mais sequinho), acrescente 1/2 xícara de água e uma colher rasa de amido de milho.
  • O ideal é fazer ela na panela chamada Wok, mas se você não tiver uma, use uma panela grande onde o fundo é maior. Assim fica melhor para fritar e não criar água.

Se quiser assista ao vídeo que fiz mais recentemente, é esse aqui:

 

Brinquedo Japonês – Popin Cookin – Kit Sushi

Em um dos dias que fomos no bairro da Liberdade, durante minha visita a São Paulo, minha filha mais velha comprou esse brinquedo japonês para os irmãos. Eu não conhecia, mas ela já tinha visto esse tipo de brinquedo em alguns blogs.

Gente é um brinquedo onde as crianças “fabricam” docinhos com formatos inusitados (DIY). Esse que ela comprou é um kit que faz Sushi. No final os Sushi são  um tipo de bala de goma, sabor uva. Bem diferente né? E lá onde compramos na Liberdade, num daqueles mercadinhos, tinha outros kits como o de fazer Donuts, Pizza, Betô, etc…

É muito diver divertido de se fazer. Para falar a verdade, é mais divertido de fazer do que gostoso de comer, kkkk. Não é ruim, mas também não é bom. Achei muito doce.

Continue lendo Brinquedo Japonês – Popin Cookin – Kit Sushi

Molho de Abacaxi para Assados (tipo chinês)

 

Se você gosta de comida com uma pegada chinesa, vai gostar desse molho. Ele é top para usar em carne assada. Até um simples frango grelhado fica com cara especial se for servido com ele.

Eu fiz esse molho para servir com o Pernil Assado com Abacaxi e ficou show, deu outra vida para a carne.

Essa receita é muito fácil, prática e barata, a minha cara né gente?

Veja:

Continue lendo Molho de Abacaxi para Assados (tipo chinês)

Salada de Repolho Roxo Com Maçã e Amendoim

Vocês ficam sem ideias na hora de variar a salada do dia a dia? Eu fico. Para variar ao máximo a salada que comemos aqui em casa todos os dias, eu fico inventando. E essa Salada de Repolho Roxo Com Maçã e Amendoim foi uma dessas invenções. Fazia muito tempo que eu só comprava o repolho branco, então semana passada, resolvi variar e comprar o roxo

Fiz a salada usando o repolho roxo.

Continue lendo Salada de Repolho Roxo Com Maçã e Amendoim

Receita de Gersal

Notou o quanto eu tenho usado gergelim nestes últimos dias? Eu gosto muito. Mas estou usando muito mais mesmo. Isso se deve ao fato de eu ter encontrado um lugar, no centro da cidade, que vende gergelim no kilo e fica bem baratchénho.

Você sabe o que é gersal?

Nada mais é do que um tempero. Quem tem uma alimentação mais natureba ou é vegetariano ou macrobiótico conhece  muito bem esta mistura de gergelim e sal marinho usada para temperar salada, arroz etc…

Ele é ótimo para quem tem retenção de líquidos ou é hipertenso, substitua o uso do sal comum pelo gersal e você vai sair ganhando.

Além de ser uma excelente fonte de cálcio (aí mulherada), gorduras insaturadas que reduz o colesterol ruim, fibra, vitaminas E, B1, B2 (mais vitalidade), magnésio, cromo, cobre e outros. Mas, não sou nenhuma autoridade para estar falando sobre isto aqui. Mas, o pouco que sei já me diz o quanto é vantajoso usar o gersal no lugar do sal comum.

Na minha última gravidez tive que manter uma dieta com pouco sal, devido a retenção e o inchaço, algumas pessoas me pediram dicas de com0 fazer uma dieta assim sem comer uma comida insossa, aí gente, esta é uma boa dica. Use o gersal para temperar a sua salada, polvilhe sobre o filé de peixe ou frango, polvilhe sobre o arroz depois de pronto. Você vai ver como fica saboroso e você sai ganhando, pois come uma comida com bem menos sal.

Veja como eu faço:

Continue lendo Receita de Gersal

Como Torrar Gergelim

Segundona da preguiça. Estou passando aqui rapidinho só para dar uma dica. Você sabe como torrar gergelim em casa? Quando a gente compra gergelim, na maioria das vezes, ele vem cru (como na foto 1), assim ele não tem muito sabor. Mas quando você torra, hum fica irresistível. Eu gosto de usar ele torradinho na salada, no arroz e também para fazer uma farofa doce que eu comia quando era criança que é deliciosa, depois vou ensinar aqui.

Como todas as dicas que eu mostro aqui, esta  também é simplérrima, veja:

Continue lendo Como Torrar Gergelim