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Como Preparar e Temperar Frango Inteiro Para Assar

 

Essa dica de Como Preparar e Temperar Frango Inteiro Para Assar em casa é prática e facilita muito a nossa vida na cozinha. Ou seja, você perceberá que o frango fica bem temperado, é uma solução rápida e muito boa para quem está aprendendo a cozinhar.

Em primeiro lugar, quero registrar que resolvi dar essa dica porque já ouvi várias estórias de gente que coloca o frango para assar com o saco de miúdos dentro. Isso acontece. Muita gente não teve o privilégio de ter muitas oportunidades de estar na cozinha, acompanhada com alguém que tivesse a boa vontade de ensiná-las, acaba tentando fazer sozinha e algumas vezes, faz algumas coisas que não dão certo. Mas, pelo menos ela tentou, né?

Para mim, três coisas importantes para quem está aprendendo a cozinhar é calma, paciência e estar sempre tentando.

TAGS que uso nas minhas redes sociais

As duas TAGS que mais gosto aqui no blog são a de #dicas Dicas e a de Aprendendo a Cozinhar #aprendercozinhar. Acho que eu amo repartir o que sei e o que descobri para facilitar nossa vida na cozinha.

Por exemplo, cansei de ouvir gente dizendo que não consegue fazer as receitas que vê na Internet ou na maioria dos livros. Então, gosto de detalhar as coisas para que qualquer pessoa possa reproduzir a receita em casa.

Tenho uma alegria imensa quando alguém deixa um comentário dizendo que fez a receita como mostrei, e conseguiu fazer. Mais ainda quando é alguém que está aprendendo a cozinhar. Vocês não concordam que, com calma e sem se apavorar dá para, quem nunca fez nada na cozinha, preparar receitas ótimas?

Pois bem, hoje vou dividir com vocês o que sei sobre como preparar um frango inteiro para assar.

Como Preparar o Frango Antes de Temperar

  1. Se o frango estiver congelado, espere descongelar por completo.
  2. Retire o frango da embalagem.
  3. Retire um saco que vem dentro do frango, nele estão os miúdos, os pés e pescoço. Você pode guardá-los para fazer em outra ocasião, ou pode colocar para assar quando o frango já tiver quase pronto. Não coloque para assar junto, pois eles vão assar demais.
  4. Lave bem o frango com água.
  5. Esfregue limão em todo o frango, por dentro e por fora.
  6. Lave novamente o frango.
  7. Deixe escorrer.

Como Temperar um Frango Inteiro de Forma Prática

Dessa forma você tempera o frango de forma que o tempero penetra em todas as partes do frango e você não suja nenhuma tigela.

Isso mesmo, coloque o frango que você já lavou dentro de um saco. Depois disso, dentro do saco coloque também o tempero. Amarre o saco, massageie para o tempero se misturar e besuntar todo o frango e deixe na geladeira. Se você puder faça isso à noite e só de manhã coloque para assar. Se não tiver muito tempo deixe pelo menos uma hora e meia o frango no tempero.

Dica 1 – Use sempre saco limpo, de preferência novo.

Dica 2 – Depois disso, abra o saco em uma tigela, isso facilita na hora de colocar o frango e o tempero e não vai sujar todo o saco.

Dicas de Temperos Para Frango Assado

Separei aqui algumas sugestões que você pode usar para temperar o frango:

Tempero Caseiro – Foi esse que usei no frango da foto

Tempero caseiro (veja a receita aqui – 4 colheres (de sopa)
Colorau – 1 colher (de sopa)
Sal – 1 colher (de sopa)

Tempero com vinho branco

Vinho branco seco – 1 xícara (de chá)
Alho amassado – 1 colher (de sopa)
Cebola ralada – 1 un
Alecrim fresco picado – 1 ramo
Sal – 1 colher (de sopa)

Tempero com ervas

Suco de 1 limão
Ervas frescas picadas (alecrim, manjericão, salsa) – 1/2 xícara (de chá)
Sal – 1 colher (de sopa)
Pimenta-do-reino – 1 colher (de sobremesa)

Tempero com cerveja

Dentes de alho amassados – 4 un
Caldo de galinha dissolvida na cerveja – 2 tabletes
Cerveja – 1/2 lata (dá para usar a clara, mas também fica bom com a malzbier)
Sal – 1 colher (de sobremesa)

Tempero com laranja

Suco de laranja – 1 xícara (de chá)
Molho Shoyo – 2 colheres (de sopa)
Mel – 1 colher (de sopa)
Mostarda – 1 colher (de sopa)

Dica:

Escolha um dos temperos acima e misture  os ingredientes numa tigelinha e quando estiver bem misturado coloque dentro do saco sobre o frango.

Como assar frango inteiro

  1. Em primeiro lugar, passe um pouco de óleo em uma assadeira;
  2. Em segundo lugar, coloque o frango que você já retirou do saco com tempero nela;
  3. Depois disso, Cubra a assadeira com papel alumínio;
  4. Em seguida, leve ao forno médio por 40 minutos;
  5. Tire do forno e retire o papel alumínio. Cuidado para não se queimar com o vapor;
  6. Posteriormente, volte a assadeira para o forno;
  7. Aumente o forno e coloque no alto;
  8. Deixe mais uns 30 minutos ou até dourar.
Dica:

Para esclarecer, lembro que você pode assar o frango inteiro em pé no assa frango, eu prefiro assim, pois fica sequinho e não junta gordura:

Frango Assado em Pé no Assa Frango

Muito Importante:

Sempre que você  preparar frango, logo em seguida lave tudo o que usou e suas mãos também com bucha e sabão. Isto evita o risco de contaminação.

Ou seja, se você não sabe, o frango cru é uma das carnes que mais podem causar contaminação principalmente com a bactéria salmonela que é prejudicial à saúde e pode até matar. Então, lave tudo muito bem antes e ir fazer outra coisa.

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Frango Assado Inteiro Com Molho Inglês e Manteiga

Fazer frango inteiro assado eu também acho muito prático, basta temperar, esperar um pouco o tempero agir e colocar no forno para assar. Eu gosto até de temperar de noite, colocar em um recipiente coberto na geladeira e no dia seguinte só coloco no forno.

Se você quiser fazer este que eu fiz, faz porque é muito bom, dá uma olhada:

Frango Assado Inteiro Com Molho Inglês e Manteiga

Ingredientes

  • 1 frango inteiro (congelado ou resfriado)
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga
  • 1 colher (de sopa) de molho inglês
  • 1 cebola inteira descascada
  • 1 colher (de chá) de sal
  • Limão para “lavar” o frango

Você vai precisar de:

  • Papel alumínio
  • Papel toalha

Modo de Preparo

Se o frango tiver congelado, deixe ele descongelar completamente. Retire os miúdos (normalmente vem dentro de um saco, dentro do frango)  e lave o frango em água corrente, esfregando o limão por todo ele (como se o limão fosse uma bucha). Escorra toda a água e seque o frango com papel toalha dobrado (cuidado para não ficar pedaços de papel grudado no frango).

Misture a manteiga, o sal e o molho inglês fazendo uma pastinha. Passe essa pasta por todo o interior do frango e coloque a cebola inteira descascada dentro da cavidade temperada do frango.

Forre uma assadeira com papel alumínio (use papel grande que dê para cobrir o frango depois). Coloque o frango na assadeira com o papel alumínio e besunte ele com a pastinha, inclusive por baixo da pele do frango. Vire o frango e passe a pastinha de manteiga por todo o outro lado também. É muito importante ir levantando a pele e passando a manteiga por baixo. Feche o papel alumínio e deixe o frango descansado por pelo menos 1 hora neste tempero (se quiser coloque na geladeira de um dia para o outro). Depois leve ao forno médio por 40 minutos. Após este tempo, abra o papel alumínio e com uma colher pegue a manteiga que dissolveu e vá molhando o frango. Leve ao forno novamente. Deixe dourar, no meu forno ficou mais 30 minutos.

Dica:

  • Cuidado na hora de abrir o papel alumínio para não se queimar com o vapor que se forma.
  • Aqui em casa, quando faço esse frango, sempre sobra, então aproveito, desfio e faço outras receitas. Veja  algumas que faço:

Escondidinho de Frango com Purê de Batata

Frango Desfiado com Creme de Milho

Panqueca com recheio de frango

Outra maneira de fazer frango assado inteiro é usando uma forma chamada “assa frango”. Eu gosto muito, pois o frango fica sequinho. No início do blog fiz um post sobre isso, dá uma olhada:

Frango assado com batata doce no assa frango

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Frango Assado em Pé no Assa Frango

Vocês conhecem esta forma aí em cima? Não?
A resposta de uma amiga quando viu esta minha forma foi: “Nunca vi uma forma assim, serve pra quê?”
Daí perguntei para outras amigas e a maioria não tinha a menor idéia para que servia, então resolvi fazer um post para homenagear a minha companheira de tantos anos: A Forma Assa Frango. Com essa forma dá para fazer Frango Assado em Pé no Assa Frango.
Nem sei há quantos anos tenho ela, nem quantos franguinhos esta bichinha já assou. Mas foram muitos.
Vocês devem estar pensando: “Por que esta doida gosta tanto de uma mísera forma?” Ah gente, porque acho ela perfeita.
O frango fica sequinho, crocante e toda gordura excedente vai para o lixo e não para minhas veias, tá bom ou quer mais?
Então, para fazer o post  assei um franguinho prá não perder o hábito, heheheh.
Aqui em casa meus filhos chamam este frango assado de: “mocinha”. Invenção de minha filha mais velha, que desde as primeiras vezes que viu aquele frango deitado na mesa todo bronzeado, saiu com esta: Nós vamos comer mocinha hoje?
Mas que parece uma mocinha, parece, e bem bronzeada, hahahaha.
Então vejam a mocinha que fiz para ilustrar o post:

Frango Assado em Pé no Assa Frango

Ingredientes
  • 1, 5 kg de frango (inteiro)
  • 2 limões
  • 1 colher (de sopa) de alho amassado
  • 1 colher (de sobremesa) de colorau
  • 1 colher (de sobremesa) de sal
  • 2 batatas doce cozida
Modo de Preparo
  • Retire os miúdos de dentro do frango. Lave bem ele com água e limão.
  • Tempere-o com suco de limão, alho, sal, o colorau e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira. Eu prefiro temperar na noite anterior.
  • Retire do tempero, seque bem, coloque na forma assa frango.
  • Leve ao forno alto por 20 minutos, retire do forno escorra o líquido que fica na parte de baixo da forma e coloque as batatas cortadas em fatias. Volte ao forno até ele ficar totalmente dourado (no meu forno ele fica mais uns 40 minutos, forno alto, hein)

Dica:

  • Retire uma das grades do forno para que a “forma assa frango” possa entrar.

Obs:

  • Veja a quantidade de líquido (gordura e água) que nós não ingerimos e olhe que comprei frango resfriado, porque se fosse congelado ainda era pior.

Forma Assa Frango:

Clique aqui para ver onde vende na internet.