Essa é uma forma de fazer Merengue sem Ovo, sem clara. Isso é ótimo para quem é vegano ou quem tem alergia a ovos. Fiz usando a água do cozimento do grão de bico, a Aquafaba.
Aquafaba é a água resultante do cozimento de alguns tipo de feijões, mas nunca testei com outros feijões só com o grão de bico mesmo. Tem bastante gente que é vegana que usa a aquafaba em substituição à clara de ovo em algumas preparações.
Funciona também com a água que vem em latas de grão de bico cozido (a que vende em supermercado), mas sempre usei a água do grão de bico que cozinho em casa porque prefiro cozinhar em casa e guardar no freezer, já que é tão fácil cozinhar grão de bico.
