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Arroz de Cuxá – Cozinha Maranhense da Boa

Eu nunca tinha comido nenhuma comida tipicamente maranhense. Tive a oportunidade de experimentar lá no Nordeste Culinária. Luécia Lemos nos ensinou estes dois pratos típicos do Maranhão: Arroz de Cuxá e Torta de Camarão (depois publico). Que delícia! Gostei demais do Arroz de Cuxá, pena que a vinagreira não seja tão fácil de encontrar por aqui. A Torta de Camarão eu já conhecia, na Bahia, onde eu nasci, é chamada de Frigideira de Camarão.
Vamos conferir a receita de Arroz de Cuxá:

Arroz de Cuxá

Ingredientes
1 kg de arroz lavado e escorrido
1/2 kg de camarão seco lavado e escorrido
5 maços de vinagreira sem o talo
200 g de gergelim branco torrado
2 cebolas
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo
Corte as folhas de vinagreira e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e depois o camarão e refogue mais um pouco. Junte o arroz e as folhas de vinagreira, mexa bem.. Acrescente água fervendo, sal e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver macio e a água secar junte o gergelim ligeiramente triturado. Na hora de servir acrescente um pouco mais de azeite de oliva.

 

Vinagreira

A vinagreira também é conhecida como caruru-azedo ou quiabo-roxo e seu nome científico é Hibiscus sabdariffa. É uma planta típica da flora do Maranhão. Muito rica em ferro, além de ser usada na culinária ela tem propriedades medicinais. Se você quiser saber mais sobre esta planta veja na Wikipedia e na Universidade Federal do Maranhão.

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Notícia
O blog está meio devagar estes dias porque estou doentinha. Por isto também não tenho visitado os blogs amigos. Assim que eu melhorar completamente volto a atualizar e fazer minhas visitinhas costumeiras.
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