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Muffin de casca de maçã

Tá aqui um bolinho excelente. Esse muffin que fiz de casca de maçã me surpreendeu, fiz como uma experiência e agora não deixo mais de fazer. É mais uma opção do que fazer com as cascas da maçã quando vamos usar a maçã  sem a casca em alguma receita.

Quem me segue a mais tempo aqui sabe que eu procuro aproveitar tudo, sem desperdício, então fico vendo o que posso fazer para aproveitar as sobras de alimentos, as cascas, os talos e tudo mais que dá para usar.

Com a casca de maçã já fiz geleia e alguns chás e agora quero mostrar esse muffin, que fiz e que ficou bem fofinho, uma delícia.

Se você quiser fazer um bolinho mais incrementado, com cobertura e tal, no final desse post vou colocar algumas sugestões de coberturas que você pode fazer e colocar por cima deles para ficar mais gostoso ainda. Assim purinho, sem cobertura eu gostei para comer no café da manhã, ou no café da tarde, fica ótimo.

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Bolinho Integral de Maçã com Especiarias – Muffin

Gente, que delícia esse Bolinho Integral de Maça com Especiarias. Foi uma invenção num dia da semana passada à tarde e que deu super certo. Na verdade é um Muffin bem gostoso e com pedaços de maçã.

Apesar de ser integral e com açúcar mascavo, as crianças amaram e comeram tudinho. Porque vocês sabem né, criança ás vezes torce o nariz para alimentos integrais. Aqui em casa eu fico fazendo malabarismos para elas comerem o pão integral no dia a dia.

Mas, só tenho conseguido umas duas a três vezes na semana. Então, aproveito as receitas que elas mais gostam e substituo parte da farinha branca por farinha integral e aí elas comem que é uma beleza (faço isso com panqueca, com bolos, pães, etc…).

Esse bolinho bem saudável dá para você fazer com recheios variados, como bananas, maçã, ameixa, passas e por aí vai. Outra coisa que queria falar para vocês é que, como a maioria dos Muffins, para fazer a massa,  é só misturar tudo, nem precisa bater nem sujar mais do que uma vasilha.

Vamos ver como fiz?

Bolinho Integral de Maçã com Especiarias

Rendimento: 12 Muffins

Ingredientes:

Farinha de trigo integral – 1 xícara (de chá)
Farinha de trigo – 1 xícara (de chá)
Canela em pós – 1 colher (de chá)
Cravo em pó – 1/2 colher (de chá)
Noz moscada – 1/2 colher (de chá)
Fermento em pó – 1 colher (de sopa)
Açúcar mascavo – 1 xícara (de chá)
Ovos – 2
Óleo de canola – 1/2 xícara (de chá)
Leite desnatado – 1/2 xícara (de chá)
Maçãs – 2

Modo de Preparo:

  • Em primeiro lugar, em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture.
  • Depois disso, acrescente os ovos, mexa e junte o óleo e o leite.
  • Então, descasque as maçãs, tire as sementes e corte em cubinhos. Junte a maçã picadinha na massa, misture bem e coloque em forminhas.
  • Leve ao forno médio (entre 180 a 200 graus) por em média 20 minutos ou até dourar e quando você enfiar um palito e ele sair seco.
  • Eu usei forminha de silicone que não precisa untar, mas se for usar forminhas de alumínio, unte e enfarinhe. Você também pode usar forminhas de papel para assar, dá para ser as de empada ou de Cupcake.

 

Diferença do Cupcakes e do Muffins


A diferença básica e mais marcante entre um Muffin e um CupCake é o preparo.

Muffins são bolinhos de preparo rápido onde os ingredientes secos são misturados em um recipiente e os úmidos em outro e depois tudo é misturado. Os CupCakes são bolinhos feitos com técnicas de bolo.

Os CupCakes são basicamente bolos pequenos (como o nome diz, bolos de xícara), o preparo é feito a partir de uma técnica usada para preparar bolos, como por exemplo técnica de massa cremosa onde, na batedeira coloca-se manteiga em temperatura ambiente e açúcar para bater até formar um creme claro e fofo e depois adicionam-se os ovos. Outras técnicas também podem ser usadas, mas essa é a mais comum.



Você já está participando do concurso de Páscoa aqui no blog? Não? Então vem gente é muito fácil e o prêmio é bem legal, um Multiprocessador 3 em 1 (processador, liquidificador e triturador)

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Muffin de Laranja fácil e rapidíssimo

Este Bolinho de Laranja é fácil e rápido de fazer. Ou seja, é uma boa sugestão delicinha para o lanche da tarde ou mesmo para um café da manhã mais caprichado (tipo de dia de domingo).

Esse Muffin não poderia ser mais fácil de fazer. Não precisa bater, só suja uma vasilha  e assa rapidinho.

De vez em quando da a dor de comer doce que só por Deus. Como cansei um pouco de Bolo de Caneca resolvi fazer um Muffin. Daí tinha umas laranjas bem maduras que precisavam ser comidas logo. Então decidi: vai ser Muffin de laranja. E não é que ficou ótimo.

Então, os meus ficaram uns big Muffins (por isso não renderam nada, deram só 6), mas você pode fazer menorzinho e mais delicado claro. Ou seja, vai dar uns 8 a 10.

Veja como fiz:

Muffin de Laranja Fácil e Rapidíssimo

Rendimento: 8 a 10 bolinhos

Ingredientes

Farinha de trigo – 2 xícara (de chá)
Açúcar – 1/2 xícara (de chá)
Fermento químico em pó – 1 colher (de sopa) 
Raspas de laranja – 1 colher (de chá)
Ovo – 1
Óleo – 3 colheres (de sopa)
Suco de laranja – 3/4 de xícara (de chá)

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar, coloque em uma tigela a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas, mexa bem.
  2. Em segundo lugar, acrescente o ovo, depois o óleo e o suco aos poucos e sempre mexendo. Se você tiver, use um fouet para misturar, senão use um garfo mesmo.
  3. Depois disso, Coloque a massa nas forminhas e leve para assar em forno preaquecido. Forno médio (entre 180 a 200 graus) ok? O meu ficou 20 minutos.
  4. Para esclarecer, como usei forma de silicone, não precisei untar (se usar forma de papel também não precisa). Porém, se usar forma de alumínio, precisa untar e enfarinhar a forma.

Dicas

Se eu não tiver formas de Muffins, como faço?

Muito simples, você pode colocar diretamente em forminhas de papel, como fiz nos Muffins de Cranberry, dá uma olhada. Dá para você usar forminhas de papel para Empada ou para Cupcake.

Use o mesmo princípio do limão para fazer raspas de laranja e não amargar, veja:

COMO FAZER RASPAS DE LIMÃO E LARANJA E NÃO AMARGAR

Observação:

Se quiser fazer muffins de outros sabores clique e veja outras sugestões:

Receitas de Muffins

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Bolinho de Banana Com Canela – Super fácil

Sabe aquela hora que dá uma fome de bolo? Você não tem? Pois eu, às vezes, fico com uma fome de bolo danada,  dá vontade, que eu muitas vezes até recorro ao Bolo de Caneca. Mas, ontem eu tinha umas bananas muito maduras aqui e sabia que se eu não usasse, com certeza elas não sobreviveriam até hoje, então resolvi fazer bolinhos de banana. Mas, não qualquer bolinho, tinha que ser um gostoso, que não sujasse muita coisa e que ficasse pronto rápido. Porque tanta exigência? Porque estava frio e eu não estava com a mínima disposição de ficar na cozinha lavando louça no frio.

Veja então como fiz:

Bolinho de Banana com Canela

Ingredientes

1 e 3/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (de chá) de açúcar

1 colher (de chá) de canela em pó

2 ovos

1/2 xícara (de chá) de manteiga

2 bananas médias amassadas

1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura

2 bananas cortada em rodelas

Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar e canela). Abra um buraco no meio e coloque os ovos, misturando um pouco. Derreta a manteiga, junte à massa e mexa mais. Acrescente as bananas amassadas e mexa até ficar uma massa. Essa não é uma massa leve, ela é mais pesada. Junte o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas.

Eu usei forminhas de silicone que não precisam untar, mas dá para fazer em forminhas de papel (dentro de forminhas de alumínio) ou em forminhas de empada, que tem que estar untada e enfarinhada.

Coloque massa só até o meio da forminha e por cima coloque algumas rodelas de bananas e polvilhe canela.

Coloque no forno médio baixo por mais ou menos 15 minutos ou até que você enfie um palito e ele saia limpo.

Dicas:

  • Dá uns 12 bolinhos do tamanho de muffins. O meu deu menos, pois usei umas formas quadradas maiores.
  • Eu comi quente e ficou simplesmente delicioso.
  • Veja na foto 8 como os bolinhos saem facilmente das formas de silicone, mesmo que não precisemos untar.
  • Essa massa não precisa bater, é só misturar mesmo.

Aqui fiz um outro bolinho de banana:

Muffin de Banana

 

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Muffins de Cranberry Seco

Eu sei que não é tão fácil encontrar cranberry por aí, normalmente, só em lojas de importado ou empórios mais chiques. Mas, se tiver a oportunidade não deixe de comprar para experimentar essa fruta típica do Hemisfério Norte, mas que aqui no Brasil é chamada de Oxicoco, já tinha ouvido falar? Pois é, apesar deste nome horroroso, o oxicoco/cramberry tem cada vez mais chamado a atenção por seus benefícios para a saúde, seja na boa quantidade de radicais livres que ela tem, seja na prevenção de infecções urinárias em mulheres (aê mulherada, até o suco industrializado tá valendo).

Aqui, usei o cranberry seco, a frutinha fresca, nunca vi, nem comi, eu só ouço falar. A seca é um tipo de passa, a textura é bem parecida com a passa de uva, mas o sabor é um pouco mais ácido, mas é um ácido, meio docinho, não sei se dá para entender.

A combinação dos ingredientes fica perfeita e esse muffin é muito fácil de fazer, pois não precisa de batedeira e rapidinho você tem bolinhos deliciosos. Que tal fazer para o café da manhã? Aproveita para fazer um agrado para aquela que padece no paraíso. Aproveitando:

Feliz Dia das Mães
” Mãe diz verdades, ensina coisas ruins, bota chicória no prato. Não fica só puxando saco do filho prá ser popular. Por isso, que mãe você AMA”
Rosana Hermann
Agora, sem mais delongas, vamos à receita.

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Muffin de Limão

Essa é uma boa receita se você for fazer um café da manhã especial para comemorar o Dia das Mães neste domingo. É fácil e você pode fazer no dia anterior.

Esse muffin é uma boa receita também, para quem faz Cestas de Café da Manhã. Faça, embale individualmente e coloque na cesta. Vai fazer sucesso, pois ela tem um azedinho na medida certa e uma crosta de limão e açúcar em cima. Experimenta e depois me conta. A receita é super simples  e aqui em casa já é uma mania, pois não faz muita sujeira para fazer e em 20 minutos você tem uns bolinhos ótimos.

Ou se você quiser, como eu, fazer só para comer no fim da tarde com uma xícara de chá.

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Muffin de Banana, este é o melhor que já comi.

Acho tão chato ficar falando que este é o melhor de todos, pois gosto é tão pessoal. Cada um tem o seu e ponto. Mas sem dúvida nenhuma este é o melhor Muffin de Bananas que eu, Patty, já comi em toda a minha existência. Sabe aquele bolinho úmido, molhadinho, é este.

Se tiver um prêmio de melhor bolinho de bananas do mundo, voto nele. Agora, parando com toda rasgação de seda e confete, vamos a receita:

Muffin de Bananas

Ingredientes

Massa

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1/3 de xícara (de chá) de maisena

1 xícara (de chá) de banana madura amassada

3 colheres (de sopa) de leite

1 colher (de chá) de essência de baunilha

1/2 xícara (de chá) de manteiga, usei margarina

1 xícara (de chá) de açúcar

1 ovo grande

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Para a farofa

6 colheres (de sopa) de farinha de trigo

6 colheres (de sopa) de açúcar

3 colheres (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Farofa

Com a ajuda de um garfo ou com as pontas dos dedos misture os 3 ingredientes fazendo uma farofinha e reserve.

Massa

Amasse as bananas, misture o leite e a baunilha e reserve.

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente o ovo e bata mais. Depois junte a mistura de banana amassada.

Agora acrescente a farinha de trigo e a maisena e só misture até incorporar muito bem. Coloque o fermento e mexa delicadamente.

Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada ou de muffin e coloque massa até a metade da forminha. Acrescente um pouco da farofa por cima e coloque em uma assadeira. Leve para assar em forno médio pré-aquecido. Deixe assar por mais ou menos 30 minutos e espete um palito, quando este sair quase seco está bom. Não deixe ficar muito no forno, assim que dourar retire do forno para não ressecar e queimar o fundo.

Clique nas fotos para ver maior

Fiz estes muffins na semana passada para aproveitar umas bananas maduras e não durou nem um dia, já estou até pensando em fazer mais, assim que esta gripe deixar.

Observações:

  • Usei banana prata, mas acho que dar para fazer com a nanica (ainda não testei).
  • Está receita dá 16 muffins, mas daqueles bitelos. Usei aquela forma de empada mega, sabe aquelas de buteco? Foi ela.
  • Não. Não precisa untar a forma.

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Mini Bolo de Chocolate

Fui na confraternização da empresa do maridão.
Jantar, Amigo Secreto e tals. Resolvi levar um giftizinho para todos os que participaram. Fiz um mini bolo de chocolate juntei o ímã de geladeira do blog e presentei à todos, aproveitando que várias pessoas que estavam ali ainda não conheciam a minha “cozinha”.

Mini Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (de chá) de leite
  • 3/4 xícara (de chá) de óleo
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (de chá) de achocolatado
  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de fermento em pó
  • Forminhas de papel

Recheio

  • Brigadeiro (feito com 2 latas de leite condensado)
    5 colheres (de sopa) de creme de leite

Cobertura

  • 500g de chocolate ao leite em barra
    5 colheres (de sopa) de creme de leite

Montagem

  • 200g de chocolate ao leite
  • Corante alimentício dourado
  • Embalagem descartável com tampa

Modo de Preparo

Massa:
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o açúcar. Reserve. Em um bowl misture a farinha de trigo e o achocolatado. Aos poucos vá incorporando o líquido que você bateu no liquidificador com os ingredientes do bowl. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa delicadamente.  Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de empada, pão de mel, muffin ou cupcake (eu usei a de pão de mel). Despeje a massa, cuidadosamente nas forminhas de papel (eu usei uma pequena concha).

Coloque a massa  até a metade, pois vai crescer. Arrume todas as forminhas em uma forma maior para facilitar na hora de levar ao forno. O forno deve estar pré-aquecido na temperatura média. Cuidado, pois assa super rápido. Para saber se está bom, basta esperar crescer e quando a parte de cima do bolinho estiver seca, enfie um palito, se sair limpo, está bom.
Deu uns 30 bolinhos.

Recheio:

Eu usei a receita clássica de brigadeiro. Já até fiz aqui no blog, se quiser ver clique aqui.

Coloque o brigadeiro na tigela da batedeira, acrescente o creme de leite e bata até misturar muito bem.

Recheando

Depois que o mini bolo estiver frio, faça buraquinhos no meio deles com a ajuda de uma colherinha. Acrescente o recheio que você bateu e cubra com a massa de bolo que você retirou anteriormente.

Cobertura:

Pique a barra de chocolate em pedaços pequenos, leve ao microondas para derreter. Cuidado para não queimar o chocolate. Coloque 1 minuto, pare, mexa e coloque mais 1 minuto. Vá fazendo assim até derreter completamente. Junte o creme de leite, misture bem. Coloque a mistura em um saquinho plástico limpo e seco, corte a pontinha e cubra o bolinho com este creme.

Montagem:

Para enfeitar

Escolha um chocolate de boa qualidade e que não precise temperar (mostro abaixo o que usei). Pique em pedaços pequenos e derreta no microondas como fizemos para a cobertura. Forre uma superfície com papel manteiga e com a ajuda de uma colher vá fazendo desenhos despejando o chocolate derretido com a colher. Espere secar e desgrude do papel manteiga. Use para decorar o bolinho. Polvilhe por cima do bolinho, corante alimentício dourado.

Embalagem

Para embalar usei forminhas transparentes com tampa e coloquei um ímã de geladeira do Aqui na Cozinha por cima.

Dica:

  • Usei este corante alimentício.
  • Usei este chocolate para fazer os enfeites.