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Panqueca ou Trouxinha de Espinafre?

Estava com um maço de espinafre aqui em casa e pensando no que ia fazer. Não queria fazer bolinho, nem suflê. resolvi então fazer panqueca, mas também não queria fazer aquela panquequinha enrolada, comum. Sabe aqueles dias que você está afim de inventar, pois assim estou eu hoje. Resolvi fazer as panquecas, mas em forma de trouxinha.

Ficaram tão lindas. Dá mais trabalho? Dá, mas nada demais.

Achei que elas ficam lindas para fazer em um jantar mais caprichado e recheada de ricota, por exemplo. Dá até para fazer doce. Amei!

Eu já fiz um post sobre como fazer panquecas, então se você não tem muita prática, dá uma olhada neste post (A Rainha das Panquecas), ele vai te ajudar e tirar muitas dúvidas, mas se quiser perguntar mais alguma coisa é só escrever aí em baixo nos comentários.

Panqueca de Espinafre

Ingredientes

1 maço de espinafre

2 ovos

2 copos de leite (usei o copo de requeijão)

1  1/2 copo de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio da sua preferência

Cebolinha para amarrar

Molho de tomates (+ – 1 xícara)

Modo de Preparo

Cozinhe o espinafre em água e sal, depois de frio, esprema na mão para tirar toda água. Coloque no liquidificador os ovos, leite, sal,  farinha de trigo e o espinafre. Bata bem. Em uma frigideira ou panquequeira faça as panquecas com a massa do liquidificador.

Recheio – Eu usei carne moída refogadinha, mas pode usar frango, legumes, ricota, camarão, bacalhau, etc… Basta fazer um refogado bem saboroso.

Montagem – Pegue algumas cebolinhas e corte ao meio no sentido do comprimento. Deixe uma panela com água ferver, desligue e coloque as cebolinhas nela por 3 minutos, isto é necessário porque senão quando você for amarrar as trouxinhas, a cebolinha vai quebrar. Ficando na água quente as cebolinhas ficam um pouco elásticas o que facilita na hora de dar o nó.

Agora, coloque o recheio no centro da panqueca. Junte as bordas e amarre com a cebolinha. Coloque o molho de tomates em uma travessa, fazendo uma caminha e vá arrumando as trouxinhas. Se quiser pode arrumar nos pratos individualmente, também fica bem chique.

Clique nas fotos para ver maior

Dica:

  • Você pode variar a cor das panquecas:

– A mesma massa, mas sem espinafre, ficar na cor da panqueca normal

– Com meia beterraba cozida, você terá panqueca rosa

– Com uma cenoura ou um pedaço de abóbora cozida, você terá panqueca amarela

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A Maria Augusta que ganhou o sorteio do jantar no Dalí Cocina já entrou em contato e já está marcando o dia que vai aproveitá-lo.

E já, já, ainda agora a tarde, vou começar mais um sorteio. Espera aí.

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A Rainha das Panquecas (Como Fazer Panqueca)

Aqui em casa todos nós gostamos de panqueca e eu desde adolescente nunca tive trauma algum para fazer panquecas, nunca perco a massa, viro com a maior facilidade, sou praticamente uma rainha das panquecas, já virei até jogando para cima (esqueci de dizer que também sou a rainha da modéstia, hahaha).

Pois bem, gosto de deixar uma massa pronta na geladeira (sabe casa de mineiro que tem sempre uma massa de pão de queijo na geladeira? Aqui é panqueca). Geralmente faço na sexta-feira para ter massa para o fim de semana.

Acho panqueca tão versátil e gostosa, veja só as possibilidades:

  • Dá para comer fria ou quente;
  • Pode ser salgada ou doce;
  • Dá para comer no café da manhã, no almoço, no jantar, no lanche, como petisco, como sobremesa;
  • A apresentação pode ser feita de várias formas: enroladinha, dobrada, como trouxinha, cortada e outras;
  • A massa pode ser colorida: verde (espinafre), amarela (cenoura), rosa (beterraba), marrom (chololate);
  • Pode-se variar a massa horrores: com leite desnatado, com água, com cerveja, com champanhe, com fermento, sem fermento, com açúcar, sem açúcar, integral ou normal, de aveia, de arroz, etc…

E você, como faz, como come e como dobra a panqueca?

Esta aqui é minha massa básica. Baseada nela você faz uma infinidade de modificações.

Massa Básica para Panqueca

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1copo de 250 ml de leite (copo tipo requeijão)
  • 1copo de 250 ml de farinha de trigo (copo tipo requeijão)
  • 1 pitada de sal

Obs. Na  foto vocês veem 2 ovos, pois neste dia fiz a receita em dobro.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje em um recipiente e eu gosto de esperar um pouquinho (cerca de 15 minutos) para começar a fazer as panquecas.

Fazendo as Panquecas

  • Você vai precisar de uma panquequeira ou frigideira, uma concha, uma escumadeira e a massa (dhã, claro, né?).
  • Gosto de untar a frigideira com um guardanapo, pois é bem pouquinho óleo (questão de gotinhas). Outra coisa, eu só unto no início, depois não unto mais.
  • Agora aqueça a frigideira e despeje uma concha de massa, vá virando a frigideira até a massa se espalhar e ficar bem fina. Mantenha o fogo baixo, pois a massa é fina e assim você não corre o risco de queimar.
  • Quando você vê que a massa “secou”, chegou a hora de virar. Com a ajuda da escumadeira vá soltando as bordas da panqueca, depois é só enfiar a escumadeira por baixo e virar.
  • Nada de ir logo querendo virar jogando a panqueca para cima, isto é coisa para profissionais como eu (brincadeirinha, gente), pois você corre o risco de sua panqueca se estatelar no chão. Mas treina que você chega lá.

Dicas:

  • Esta quantidade de massa dá de 6 a 8 panquecas variando conforme o tamanho.
  • Se quiser guardar a massa, eu já guardei por até 4 dias e ela ficou perfeita. Coloque em um recipiente bem fechado e conserve na geladeira.
  • Se quiser guardar as panquecas já feitas também dá. Faça normalmente, cubra com papel filme e leve à geladeira e quando quiser comer é só esquentar no microondas com mel ou requeijão cremoso ou fazer a receita de sua preferência. Já deixei na geladeira 3 dias e elas se consevaram super bem.
  • Pode usar o Molho de Queijo para rechear e/ou cobrir. A receita está aqui.
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