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Batata Gratinada Super Fácil

Vamos fazer uma Batata Gratinada Super Fácil. Não pode haver uma mais fácil de fazer do que esta. Pode acreditar! E é deliciosa.

Em primeiro lugar quero lembrar que você precisa lavar ela muito bem com uma escovinha, para higienizar. Dou algumas dicas no vídeo abaixo.

Iremos montar esta Batata Gratinada com um molho branco que é bem fácil de fazer e fica uma delícia. Uso a manteiga porque para o molho branco não empelotar é necessário gordura, e tem algumas margarinas que não tem a quantidade de gordura necessária para fazer a massa feita com a farinha de trigo, o chamado Roux. Roux é um nome francês, que é uma preparação originária da culinária da França utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados; consiste em cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida, até formar um creme espesso e homogéneo.

Batata Gratinada Super Fácil

Ingredientes:

Batata – 1 kg (mais ou menos 5 batatas)
Manteiga – ¼ xícara (de chá) (50g)
Farinha de trigo – 1 xícara (de chá)
Leite quente – 4 xícaras (de chá)
Creme de leite – 1 caixinha (200g)
Sal – 1 colher (de chá)
Noz moscada – 1 pitada
Parmesão ralado – 1 pacote (50g)
Queijo muçarela ralado ou fatiado – 200 gramas

Obs.: Você também precisará de Papel Alumínio para cobrir o refratário antes de ir ao forno.

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, fatie as batatas com casca no fatiador ou com a faca em fatias finas. Deixe as batatas fatiadas de molho em uma vasilha com água e sal. No vídeo eu mostro a espessura das batatas fatiadas.
  • Preparo do Molho Branco: Coloque na panela a manteiga e leve ao fogo. Assim que a manteiga derreter acrescente a farinha de trigo aos poucos e frite a farinha.
  • Depois disso, vá agregando o leite quente e mexendo para não empelotar. Deixe o fogo no médio.
  • Depois que engrossar adicione o creme de leite e misture – não precisa ferver.
  • Depois disso, tempere o molho branco com o sal e a noz moscada.
  • O molho branco ficará líquido, porque a batata vai cozinhar neste molho. Veja, no vídeo, o ponto em que fica o molho.
  • Montagem: Em primeiro lugar, já deixa o forno ligado no médio. Então, em um refratário, coloque uma camada de molho branco; depois uma camada da batata fatiada e escorrida e a terceira camada de queijo parmesão ralado. Da mesma forma, repita as camadas até acabar os ingredientes. Lembre-se, porém, de deixar a última camada, a de cima, de molho branco de forma que cubra todo espaço do refratário.
  • Por fim, sobre a última camada de molho branco, polvilhe a muçarela ralada por cima.
  • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno  preaquecido (forno médio) por 35 minutos, para gratinar.
  • Depois disso, retire o papel alumínio e deixe mais um tempo em forno alto até ficar dourado.
  • Pronto, pode servir e bom apetite!
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Arroz de Bacalhau

Esta foi a primeira vez que fiz esta receita. Aqui em casa achamos deliciosa, só não sei se esta é a receita original ou já é uma adaptação. Já nem sei de onde tirei ela. O fato é que fazia tempo que queria experimentá-la e agora tive a oportunidade. O pessoal de Portugal é quem sempre faz esta receita, então gente se aí vocês fazem diferente, diz aí nos comentários.

Olha esta é uma excelente receita para o arroz da suas ceias de fim de ano, então anota aí:

Arroz de Bacalhau

Ingredientes

250g de arroz parboilizado (1/4 do pacote de 1 kg)

400g de bacalhau cozido e desfiado

750ml da água que cozinhou o bacalhau

150g de azeitonas sem caroço

1 lata de ervilhas

½ cebola picada

2 dentes de alho amassados

½ xícara (de chá) de azeite de oliva

2 tomates picados

½ maço de salsa ou coentro picado

3 ovos cozidos para decorar

 

Modo de Preparo

Eu comprei bacalhau congelado. Acho que fica melhor com o salgado, pois o congelado não tem o sabor muito pronunciado, mas também fica bom. Eu fiz assim: Fervi o bacalhau por 3 minutos, depois tirei a pele e as espinhas e desfiei grosseiramente. Reserve o bacalhau desfiado e 750 ml da água que cozinhou.

Frite a cebola e o alho em metade do azeite até ficar transparente, não deixe fritar muito. Acrescente o arroz e frite um pouco mais. Junte a água do bacalhau e deixe o arroz cozinhar. Se precisar de mais água para amolecer o arroz, vá pingando água quente. Quando o arroz já tiver quase cozido acrescente o tomate, o bacalhau e por fim a ervilha. Deixe cozinhar um pouco mais. Não deixe o arroz muito seco. O ideal é que ele fique com um caldinho cremoso. Quando estiver quase no ponto acrescente as azeitonas e a salsa picada. Despeje em uma travessa e enfeite com os ovos cozidos e fatiados e regue com o restante do azeite.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dica:

Este prato dá 8 porções.

 

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Receita Básica de Risoto

Está é uma receitinha básica, a partir dela você pode fazer qualquer sabor de risoto, basta misturar o ingrediente de sua preferência.

Para falar a verdade esta eu fiz para comer assim mesmo, sem mais nenhum outro ingrediente. Os entendidos em Gastronomia que me perdoe, mas me deu vontade.

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Escondidinho de Charque com Macaxeira #receita

Escondidinho de Charque com Macaxeira é um clássico, né gente? Aqui em casa é sucesso absoluto. E eu, como gosto muito de coisas práticas (como vocês já sabem), amo a ideia de deixar um refratário desses prontos e no dia seguinte só colocar para gratinar.

Se você for dar um jantar ou um almoço, deixe um desses prontos na geladeira e no dia seguinte você já tem a refeição praticamente pronta. Você só vai precisar de um arroz branco e uma salada (prefiro de folhas) e você terá uma refeição completa com este escondidinho.

Você também pode congelar. Se você usar as técnicas certas de congelamento, ele se conserva perfeito por três meses no freezer.

Escondidinho de Charque Com Macaxeira

Ingredientes
1 kg de macaxeira cozida
500 g de charque desfiada
200 g de queijo muçarela fatiado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 xícaras (de chá) de leite
1 colher de manteiga
1/2 cebola picadinha

Modo de Preparo

Descasque a macaxeira (mandioca), corte-a em pedaços para facilitar o seu cozimento, coloque em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas para que fique bem solta e mole, se preferir use a panela de pressão, aí ela cozinha por uns 30 minutos. Depois escorra a água e quando estiver morna, bata aos poucos no liquidificador com o leite e o leite de coco. Dá para amassar com um garfo e ir incorporando o leite. Reserve.

Para dessalgar a charque (carne seca), o bom é deixar ela de molho em água de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes.

No dia seguinte, coloque a carne na pressão cubra com água e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos, se estiver macia, escorra a água, deixe esfriar e desfie. Frite a cebola na manteiga, crescente a carne desfiada e dê uma refogada.Em um refratário coloque uma parte do purê e depois a charque deixando a massa toda coberta por ela, depois cubra com o resto da massa e em seguida coloque as fatias de queijo muçarela sobre todo o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

 

Dá para ser feito em uma porção única ou em porções individuais, em ramequins. Eu acho um charme quando ele é feito em porções individuais.

Dica: Dá para fazer escondidinho de camarão, carne de sol, bacalhau, ou só queijo, para quem não come carne.