Para o bolo dar certo – Algumas dicas.

dica para fazer bolo

Desde que fiz o bolo da postagem anterior (Bolo de Chocolate da Beatriz) fiquei pensando em tudo que sei sobre bolos e resolvi escrever algumas dicas.
Como já disse anteriormente, não sou culinarista, não tenho cursos de confeiteira, mas faço bolos desde que me entendo por gente. Em casa mesmo, para o meu pessoal. Normalmente eu que faço os bolos de aniversário.
Então, vou colocar aqui o que fui lembrando de dicas para seu bolo dar certo. Espero que as fias queridas deixem suas dicas também aí nos comentários.

Algumas dicas para o seu bolo dar certo

Ingredientes

  • A primeira coisa é separar todos os ingredientes da receita, nada pior do que começar a fazer a receita e no meio descobrir que não tem em casa um dos ingredientes.
  • Escolha bons ingredientes, você vai notar a diferença. Use uma farinha de qualidade, chocolate de primeira, etc..
  • Use manteiga no lugar de margarina o sabor fica outro.
  • Use os ovos em temperatura ambiente. Por exemplo, você terá um melhor resultado para bater claras em neve se as claras tiverem em temperatura ambiente.
  • Peneirar os alimentos secos evita grumos e deixa o bolo mais fofinho.
  • O fermento deve ser o último ingrediente a ser colocado na massa e antes de colocar verifique a data de validade, pois se tiver vencido, seu bolo vai ficar comprometido.
  • Para saber se o fermento está bom (mesmo dentro da data de validade ele pode estar ruim), coloque um pouco de fermento em uma colher e pingue algumas gotas de água, se ele espumar, está bom.

A Massa

  • Antes de começar a misturar, separe todos os ingrediente, ligue o forno para pré-aquecer e unte e enfarinhe a forma.
  • Se for colocar pedaços de chocolate, passas, frutas secas na massa envolva-as com farinha de trigo assim você não corre o risco delas irem todas para o fundo.
  • Se for usar frutas cítricas na massa, como abacaxi por exemplo, o ideal é dar uma ferventada ou até cozinhar mesmo, para não correr o risco de amargar.
  • Em algumas receitas dá para substituir o leite por suco de frutas, como o de laranja por exemplo.
  • Quando colocar a massa na forma, espalhe uniformemente.
  • Quando for untar a forma prefira óleo, pois gruda menos na massa.

Assando o Bolo

  • Ligue o forno uns 10 a 15 minutos antes para pré-aquecê-lo.
  • Possicione a forma no centro do forno, não deixe encostada em um dos lados.
  • A maioria dos bolos são assados em temperatura média.
  • Eu costumo pré-aquecer o forno em temperatura baixa e quando coloco a forma aumento para temperatura média.
  • Eu nunca baixo a temperatura quando o bolo está no forno. Tenho a impressão que o bolo abaixa também.
  • Nunca abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos para não atrapalhar o cozimento.
  • Para saber se o bolo está assado fure o bolo com um palito se este sair limpo o bolo estará bom. Lembre-se de furar no meio do bolo, pois as bordas sempre assam mais rápidos.
  • Se achar que só o centro do bolo está cru, cubra com papel alumínio e espere mais uns minutinhos no forno.

Alguns problemas que podem ocorrer:

O bolo cresceu de forma desigual no forno

O que pode ter ocorrido:

  • O forno não está nivelado.
  • A temperatura dentro do forno está desigual.
  • A temperatura está muito alta.

Se a massa transbordou

O que pode ter acontecido:

  • Você pode ter usado uma forma muito pequena. A quantidade de massa deve ficar um pouco abaixo da metade da forma.
  • Pode ser excesso de fermento.

Se o bolo ficou muito pesado

Pode ter sido:

  • A temperatura do forno estava muito baixa.
  • Os ovos eram muito pequenos.
  • Algum ingrediente estava quente (como a manteiga derretida), isto pode embatumar a massa.
  • A quantidade de farinha era demais.

Se o bolo murchou

Pode ter acontecido:

  • O forno estava quente demais.
  • Você abriu o forno cedo demais.
  • O bolo não estava totalmente assado

 

Lendo assim parece que fazer um bolo é um bicho-de-sete-cabeça, mas não é não gente e quando você pegar experiência vai ver que é mais fácil um bolo dar certo do que dar errado.

E aí, o que é que você faz para seu bolo dar certo? Deixe sua dica aqui nos comentários, pois vai ser muito útil.

Comments

  1. says

    Adorei as dicas!!! Algumas eu sabia, mas outras são 10! Pena que essa "boleira" está em Pernambuco, senão podíamos ampliar a parceira com o Buffet para fazer bem casados!!! rsrsr
    Abraços!

    Ana

  2. says

    Olá tudo bem?
    Vim aqui agradecer e retribuir sua visita.
    Adorei seu blog. Essas dicas para fazer o bolo vão me ajudar muito. Eu vivo batumando bolo…rs.
    Vou te seguir.
    Bjs

  3. says

    Patty, eu também faço bolos desde que me entendo por gente e as suas dicas estão certíssimas… eu sempre digo que, não tem essa de dizer que não sabe fazer bolo… é só não ignorar nenhuma das etapas da receita e observar bem as dicas que o bolo ficará maravilhoso, assim como ficou o bolo da Beatriz!!!
    Bjuss!!!

  4. says

    Oi, Patty,
    Tô voltando agora das minhas pequenas férias aí no nordeste. E estou tentando me inteirar aos poucos das novidades nos blogs. Boas dicas essas, eu já as sigo faz tempo.
    Gostei do bolo de chocolate e tomei conhecimento do ocorrido com a Gaby, vou lá ver o que se pode fazer, né?

    Beijinho, bom fim de semana e bom carnaval.

  5. Jessica says

    Olá, Patty!!!!

    A-M-E-I suas dicas!!!!! Excelente para quem tem pouca experiência como eu tentar ter resultados de expert!rs :) Esse bolo é especial e quero que dê tudo certo! É para o meu pai e hoje é dia dos pais! :) Você acredita que o bolo que ele mais gosta é bolo de bolo? rs Pois é, quero fazer para ele e que fique gostoso, né! Obrigada pelas dicas SUUUUUUUPER valiosas de quem realmente tem experiência. Você passou tudo de forma bem didática e tudo bem separadinho por tópicos. Adorei o final, no qual você listou os problemas e as soluções, nossa, demais mesmo! Parabéns e obrigada!!!

  6. Rosana Mara do Nascimento Csik says

    Sou dona de casa e costumo fazer bolo sempre ,meu bolo de chocolate fica lindo,mas qdo está quase pronto abaixa no meio,pode me ajudar?

  7. ROSI SANTOS says

    ADOREI!!! minha dica é também para a economia e saúde: em vez de manteiga use óleo vegetal – 1/2 copo de requeijão = 3 colheres de manteiga. Para um bolo molhadinho faça uma calda: 2 copo de água, 1/2 copo de açúcar light e cravo da índia – ferver por uns 5 min. tampe até esfriar, use em temperatura ambiente e divida o bolo no meio regando as 2 partes antes de pôr o recheio. FICA ESPECIALMENTE DELICIOSO!!!

  8. braz vieira says

    Quando assamos bolo em casa, a massa cresce e quando tiramos do forno ela murcha, o que fazer para que isso não venha a acontecer? apesar do bolo fiar bem assado e macio.
    Att: BRAZ

  9. Aneishirley Bussinger Silva says

    Uma coisa que também faz o bolo murchar é excesso de açúcar na massa. E com isso, deixo a minha dica. Toda receita deve ter pelo menos uma xícara a mais que o açúcar. E, quando o bolo for de chocolate, se vc usar na massa algum achocolatado que já possui açúcar, deve diminuir também a quantidade de açúcar na receita.

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