Algumas dicas para ter o Bolo Perfeito.

Separei nesse post 30 dicas para seu bolo dar certo. São dicas muito úteis, guarda aí.

Direto ao ponto

dica para fazer bolo

Desde que fiz o bolo da postagem anterior (Bolo de Chocolate da Beatriz) fiquei pensando em tudo que sei sobre bolos e resolvi escrever algumas dicas.
Como já disse anteriormente, não sou culinarista, não tenho cursos de confeiteira, mas faço bolos desde que me entendo por gente. Em casa mesmo, para o meu pessoal. Normalmente eu que faço os bolos de aniversário.
Então, vou colocar aqui o que fui lembrando de dicas para seu bolo dar certo. Espero que as fias queridas deixem suas dicas também aí nos comentários.

Algumas dicas para ter o bolo perfeito

Ingredientes

  • A primeira coisa é separar todos os ingredientes da receita, nada pior do que começar a fazer a receita e no meio descobrir que não tem em casa um dos ingredientes.
  • Escolha bons ingredientes, você vai notar a diferença. Use uma farinha de qualidade, chocolate de primeira, etc..
  • Use manteiga no lugar de margarina o sabor fica outro.
  • Use os ovos em temperatura ambiente. Por exemplo, você terá um melhor resultado para bater claras em neve se as claras tiverem em temperatura ambiente.
  • Peneirar os alimentos secos evita grumos e deixa o bolo mais fofinho.
  • O fermento deve ser o último ingrediente a ser colocado na massa e antes de colocar verifique a data de validade, pois se tiver vencido, seu bolo vai ficar comprometido.
  • Para saber se o fermento está bom (mesmo dentro da data de validade ele pode estar ruim), coloque um pouco de fermento em uma colher e pingue algumas gotas de água, se ele espumar, está bom.

A Massa

  • Antes de começar a misturar, separe todos os ingrediente, ligue o forno para pré-aquecer e unte e enfarinhe a forma.
  • Se for colocar pedaços de chocolate, passas, frutas secas na massa envolva-as com farinha de trigo assim você não corre o risco delas irem todas para o fundo.
  • Se for usar frutas cítricas na massa, como abacaxi por exemplo, o ideal é dar uma ferventada ou até cozinhar mesmo, para não correr o risco de amargar.
  • Em algumas receitas dá para substituir o leite por suco de frutas, como o de laranja por exemplo.
  • Quando colocar a massa na forma, espalhe uniformemente.
  • Quando for untar a forma prefira óleo, pois gruda menos na massa.

Assando o Bolo

  • Ligue o forno uns 10 a 15 minutos antes para pré-aquecê-lo.
  • Possicione a forma no centro do forno, não deixe encostada em um dos lados.
  • A maioria dos bolos são assados em temperatura média.
  • Eu costumo pré-aquecer o forno em temperatura baixa e quando coloco a forma aumento para temperatura média.
  • Eu nunca baixo a temperatura quando o bolo está no forno. Tenho a impressão que o bolo abaixa também.
  • Nunca abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos para não atrapalhar o cozimento.
  • Para saber se o bolo está assado fure o bolo com um palito se este sair limpo o bolo estará bom. Lembre-se de furar no meio do bolo, pois as bordas sempre assam mais rápidos.
  • Se achar que só o centro do bolo está cru, cubra com papel alumínio e espere mais uns minutinhos no forno.

Alguns problemas que podem ocorrer:

O bolo cresceu de forma desigual no forno

O que pode ter ocorrido:

  • O forno não está nivelado.
  • A temperatura dentro do forno está desigual.
  • A temperatura está muito alta.

Se a massa transbordou

O que pode ter acontecido:

  • Você pode ter usado uma forma muito pequena. A quantidade de massa deve ficar um pouco abaixo da metade da forma.
  • Pode ser excesso de fermento.

Se o bolo ficou muito pesado

Pode ter sido:

  • A temperatura do forno estava muito baixa.
  • Os ovos eram muito pequenos.
  • Algum ingrediente estava quente (como a manteiga derretida), isto pode embatumar a massa.
  • A quantidade de farinha era demais.

Se o bolo murchou

Pode ter acontecido:

  • O forno estava quente demais.
  • Você abriu o forno cedo demais.
  • O bolo não estava totalmente assado

Lendo assim parece que fazer um bolo é um bicho-de-sete-cabeça, mas não é não gente e quando você pegar experiência vai ver que é mais fácil um bolo dar certo do que dar errado.

E aí, o que é que você faz para seu bolo dar certo? Deixe sua dica aqui nos comentários, pois vai ser muito útil.

30 respostas

  1. Olá tudo bem?
    Vim aqui agradecer e retribuir sua visita.
    Adorei seu blog. Essas dicas para fazer o bolo vão me ajudar muito. Eu vivo batumando bolo…rs.
    Vou te seguir.
    Bjs

  2. Patty, eu também faço bolos desde que me entendo por gente e as suas dicas estão certíssimas… eu sempre digo que, não tem essa de dizer que não sabe fazer bolo… é só não ignorar nenhuma das etapas da receita e observar bem as dicas que o bolo ficará maravilhoso, assim como ficou o bolo da Beatriz!!!
    Bjuss!!!

  3. Oi, Patty,
    Tô voltando agora das minhas pequenas férias aí no nordeste. E estou tentando me inteirar aos poucos das novidades nos blogs. Boas dicas essas, eu já as sigo faz tempo.
    Gostei do bolo de chocolate e tomei conhecimento do ocorrido com a Gaby, vou lá ver o que se pode fazer, né?

    Beijinho, bom fim de semana e bom carnaval.

  4. Olá, Patty!!!!

    A-M-E-I suas dicas!!!!! Excelente para quem tem pouca experiência como eu tentar ter resultados de expert!rs 🙂 Esse bolo é especial e quero que dê tudo certo! É para o meu pai e hoje é dia dos pais! 🙂 Você acredita que o bolo que ele mais gosta é bolo de bolo? rs Pois é, quero fazer para ele e que fique gostoso, né! Obrigada pelas dicas SUUUUUUUPER valiosas de quem realmente tem experiência. Você passou tudo de forma bem didática e tudo bem separadinho por tópicos. Adorei o final, no qual você listou os problemas e as soluções, nossa, demais mesmo! Parabéns e obrigada!!!

  5. Sou dona de casa e costumo fazer bolo sempre ,meu bolo de chocolate fica lindo,mas qdo está quase pronto abaixa no meio,pode me ajudar?

  6. ADOREI!!! minha dica é também para a economia e saúde: em vez de manteiga use óleo vegetal – 1/2 copo de requeijão = 3 colheres de manteiga. Para um bolo molhadinho faça uma calda: 2 copo de água, 1/2 copo de açúcar light e cravo da índia – ferver por uns 5 min. tampe até esfriar, use em temperatura ambiente e divida o bolo no meio regando as 2 partes antes de pôr o recheio. FICA ESPECIALMENTE DELICIOSO!!!

  7. Quando assamos bolo em casa, a massa cresce e quando tiramos do forno ela murcha, o que fazer para que isso não venha a acontecer? apesar do bolo fiar bem assado e macio.
    Att: BRAZ

  8. Uma coisa que também faz o bolo murchar é excesso de açúcar na massa. E com isso, deixo a minha dica. Toda receita deve ter pelo menos uma xícara a mais que o açúcar. E, quando o bolo for de chocolate, se vc usar na massa algum achocolatado que já possui açúcar, deve diminuir também a quantidade de açúcar na receita.

  9. Aprendi e passei a adotar a dica de deixar a metade do açúcar da receita para juntar às claras em neve, quando for o caso.Deixa o bolo mais fofinho.

  10. Patty, o que fazer quando o bolo já está todo corado mas ainda cru no meio? Tentei a dica do alumínio mas não deu certo…

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