Dessalgando e Desfiando Carne Seca

Esse é mais um post com dicas culinárias e não com uma receita, espero que vocês aproveitem já que carne seca é uma delícia e muita gente fica com dúvida de como prepará-la antes de usar em uma receita.

Dessalgando e Desfiando Carne Seca

Você vai precisar de:

Carne seca

Água

Panela de pressão

Liquidificador

Como Fazer

Retire a carne da embalagem e lave bem em água corrente. Depois coloque em um recipiente e cubra com água. Deixe na geladeira por 6 horas (eu deixo a noite para usar de manhã). Neste período troque a água umas 3 a 4 vezes.

Depois de passado este tempo coloque a carne na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando começar a chiar, deixe 30 minutos. Retire a pressão da panela ou deixe esfriar normalmente. Escorra a água, pique a carne em pedaços menores e coloque no liquidificador. Use a tecla Pulsar. Vá desfiando poucos pedaços de cada vez.

Pronto agora é só usar na sua receita favorita.

Veja essas duas:

Escondidinho de Charque Com Macaxeira

Lasanha de Panqueca de Puba Com Carne Seca

Dicas:

  • Dá para dessalgar a carne seca aferventando a carne em água, algumas vezes. Mas acho que esse método dever ser usado no caso que não tiver jeito mesmo, pois, na minha opinião ela perde um pouco o sabor.
  • Se não quiser usar o liquidificador, pode desfiar com as mãos mesmo ou usando um garfo.
  • Escolha bem a carne seca, escolha uma sem muita gordura e nervo.

E você que método usa para dessalgar carne seca?

11 comentários em “Dessalgando e Desfiando Carne Seca”

  1. Eu sempre desfio tudo (galinha, peito, acém, carne de sol), bem cozidos, na batedeira. Ficam grumos mais gostosos. Acho que o liqüidificador quebra em demasia.

  2. Já eu desfio o frango na própria panela de pressão .
    Após cozido, escorrer a água e é só sacudir a panela algumas vezes, e pronto! Ao abrir, já estará todo desfiado. Aprendi a pouco tempo e não faço mais de outro jeito.

  3. Para desalgar a carne seca use 2 colheres de sal para cada 1 kg de carne seca
    Cubra com agua e coloque no fo, ao levantar fervura escorra e lave em agua corrente
    Pronto, saiu todo o sal.

  4. Para desalgar a charque é só ferver com 1 colher sal a cada 500 gramas super fácil e prático ferveu bem é só passar Aqua corrente

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.