Bobó de Charque

Um bobó diferente e muito saboroso, feito com charque.

Direto ao ponto

Bobo+de+charque+(9)

Muita gente conhece o tradicional prato da culinária baiana, Bobó de Camarão que é o mais comum, mas tem também o Bobó de Galinha e o Bobó de Peixe. Mas, poucos conhecem o Bobó de Charque. Pelo menos vejo poucas receitas. Tanto que quando resolvi fazer essa receita que eu tenho há muito tempo, fui pesquisar na Internet. Até tem algumas, mas não é tão comum.

Fiz esse fim de semana aqui em casa e vou mostrar para vocês como é essa receita que tenho. É mais uma opção bem saborosa para se fazer com charque.

Bobó de Charque

Ingredientes (8 – 10 porções)

500 g de carne de charque

1 kg de macaxeira (aipim, mandioca)

1 cebola picadinha

4 dentes de alho

2 colheres (de sopa) de azeite de dendê

2 garrafas pequenas de leite de coco (cada garrafa tem 200 ml)

2 colheres (de sopa) de coentro e cebolinha picados

Modo de Preparo

Antes de fazer a receita prepare:

A Carne

1 – Corte a charque em pedaços pequenos e deixe de molho por umas 6 horas, trocando a água algumas vezes.Clique aqui e veja:

Como Dessalgar a Carne Seca (charque)

Observação: Não precisa desfiar a carne, vamos usar ela em pedaços pequenos.

2 – Coloque a carne dessalgada em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Depois retire a pressão, escorra a água e reserve.

A Macaxeira (aipim, mandioca)

1 – Escolha uma macaxeira nova e branquinha, Clique e veja aqui:

Como cozinhar macaxeira

2 – Escorra a água, retire os talos do meio da macaxeira e reserve.

Fazendo a receita

Coloque em uma panela o azeite de dendê, a cebola e o alho amassado. Deixe fritar um pouco. Acrescente a carne (que já foi picada, dessalgada e cozida) e frite um pouco mais.

Enquanto isso, coloque no liquidificador o leite de coco com a macaxeira (que já foi cozida) e bata para fazer um purê. Se precisar acrescente um pouco de leite comum para bater (eu não usei). Não deixe esse purê muito mole.

Junte o purê de macaxeira na carne que fritou com os temperos. Misture muito bem. Experimente se precisa colocar um pouco de sal. Junte o coentro e a cebolinha e misture novamente. Sirva quente.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Dica:

  1. Sirva com arroz branco e um molho de pimenta, para quem gosta, claro.

9 respostas

  1. Oi Patty, parabéns pelo sucesso do blog. Você é muito dedicada e merece esse reconhecimento. Gostei da dica como dessalgar e desfiar a charque, eu sempre quis fazer e não acertava, vou tentar.
    grnde abraço.
    Diva

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