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Dessalgando e Desfiando Carne Seca

18 de junho de 2012 by Patty Martins 10 Comments

Esse é mais um post com dicas culinárias e não com uma receita, espero que vocês aproveitem já que carne seca é uma delícia e muita gente fica com dúvida de como prepará-la antes de usar em uma receita.

 

Dessalgando e Desfiando Carne Seca

Você vai precisar de:

Carne seca

Água

Panela de pressão

Liquidificador

Como Fazer

Retire a carne da embalagem e lave bem em água corrente. Depois coloque em um recipiente e cubra com água. Deixe na geladeira por 6 horas (eu deixo a noite para usar de manhã). Neste período troque a água umas 3 a 4 vezes.

Depois de passado este tempo coloque a carne na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando começar a chiar, deixe 30 minutos. Retire a pressão da panela ou deixe esfriar normalmente. Escorra a água, pique a carne em pedaços menores e coloque no liquidificador. Use a tecla Pulsar. Vá desfiando poucos pedaços de cada vez.

Pronto agora é só usar na sua receita favorita.

Veja essas duas:

Escondidinho de Charque Com Macaxeira

Lasanha de Panqueca de Puba Com Carne Seca



Dicas:

  • Dá para dessalgar a carne seca aferventando a carne em água, algumas vezes. Mas acho que esse método dever ser usado no caso que não tiver jeito mesmo, pois, na minha opinião ela perde um pouco o sabor.
  • Se não quiser usar o liquidificador, pode desfiar com as mãos mesmo ou usando um garfo.
  • Escolha bem a carne seca, escolha uma sem muita gordura e nervo.

E você que método usa para dessalgar carne seca?

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Filed Under: Comida Nordestina, Dicas Culinárias, Dicas e Truques, Receita Feita na Panela de Pressão, Receita Feita no Liquidificador, Receita Salgada, Receitas Para Iniciantes Tagged With: carne, carne seca, charque, Dicas Culinárias, panela de pressão, Receita feita no liquidificador, Receita típica

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Reader Interactions

Comments

  1. sonia

    9 de fevereiro de 2013 at 22:03

    ADOREI, POIS EU PUNHA, EM UMPANO DE PRATO E BATIA EM CIMA, PRA LA PRA CÁ …….><

  2. Patty Martins

    10 de fevereiro de 2013 at 10:23

    Sonia no liquidificador é bem mais prático, né?
    Beijos e bom domingo

  3. JAMIL

    6 de março de 2013 at 19:06

    cARNE SECA DESFIADA

  4. Daniel

    1 de novembro de 2014 at 16:24

    Eu sempre desfio tudo (galinha, peito, acém, carne de sol), bem cozidos, na batedeira. Ficam grumos mais gostosos. Acho que o liqüidificador quebra em demasia.

  5. Patty Martins

    4 de novembro de 2014 at 9:31

    Na batedeira é bom também Daniel, obrigada por lembrar.
    Abraços
    Patty

  6. EUZILENE NEGRI

    30 de junho de 2015 at 10:29

    Já eu desfio o frango na própria panela de pressão .
    Após cozido, escorrer a água e é só sacudir a panela algumas vezes, e pronto! Ao abrir, já estará todo desfiado. Aprendi a pouco tempo e não faço mais de outro jeito.

  7. Juliana

    12 de setembro de 2017 at 18:10

    Eu não uso panela de pressão. Na panela
    Comum cozinha-se por quanto tempo?

  8. IZAIAS

    26 de setembro de 2017 at 10:23

    PARA DESFIAR O FRANGO, REALMENTE, A MELHOR MANEIRA É NA PANELA DE PRESSÃO!

  9. Patty Martins

    27 de setembro de 2017 at 7:32

    Muito obrigada, Izaías! Esteja sempre nos visitando, pois sempre temos boas novidades.

  10. Rose

    28 de julho de 2018 at 10:35

    Para desalgar a carne seca use 2 colheres de sal para cada 1 kg de carne seca
    Cubra com agua e coloque no fo, ao levantar fervura escorra e lave em agua corrente
    Pronto, saiu todo o sal.

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