Esse é mais um post com dicas culinárias e não com uma receita, espero que vocês aproveitem já que carne seca é uma delícia e muita gente fica com dúvida de como prepará-la antes de usar em uma receita.
Dessalgando e Desfiando Carne Seca
Você vai precisar de:
Carne seca
Água
Panela de pressão
Liquidificador
Como Fazer
Retire a carne da embalagem e lave bem em água corrente. Depois coloque em um recipiente e cubra com água. Deixe na geladeira por 6 horas (eu deixo a noite para usar de manhã). Neste período troque a água umas 3 a 4 vezes.
Depois de passado este tempo coloque a carne na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Quando começar a chiar, deixe 30 minutos. Retire a pressão da panela ou deixe esfriar normalmente. Escorra a água, pique a carne em pedaços menores e coloque no liquidificador. Use a tecla Pulsar. Vá desfiando poucos pedaços de cada vez.
Pronto agora é só usar na sua receita favorita.
Veja essas duas:
Escondidinho de Charque Com Macaxeira
Lasanha de Panqueca de Puba Com Carne Seca
Dicas:
- Dá para dessalgar a carne seca aferventando a carne em água, algumas vezes. Mas acho que esse método dever ser usado no caso que não tiver jeito mesmo, pois, na minha opinião ela perde um pouco o sabor.
- Se não quiser usar o liquidificador, pode desfiar com as mãos mesmo ou usando um garfo.
- Escolha bem a carne seca, escolha uma sem muita gordura e nervo.
E você que método usa para dessalgar carne seca?
sonia says
ADOREI, POIS EU PUNHA, EM UMPANO DE PRATO E BATIA EM CIMA, PRA LA PRA CÁ …….><
Patty Martins says
Sonia no liquidificador é bem mais prático, né?
Beijos e bom domingo
JAMIL says
cARNE SECA DESFIADA
Daniel says
Eu sempre desfio tudo (galinha, peito, acém, carne de sol), bem cozidos, na batedeira. Ficam grumos mais gostosos. Acho que o liqüidificador quebra em demasia.
Patty Martins says
Na batedeira é bom também Daniel, obrigada por lembrar.
Abraços
Patty
EUZILENE NEGRI says
Já eu desfio o frango na própria panela de pressão .
Após cozido, escorrer a água e é só sacudir a panela algumas vezes, e pronto! Ao abrir, já estará todo desfiado. Aprendi a pouco tempo e não faço mais de outro jeito.
Juliana says
Eu não uso panela de pressão. Na panela
Comum cozinha-se por quanto tempo?
IZAIAS says
PARA DESFIAR O FRANGO, REALMENTE, A MELHOR MANEIRA É NA PANELA DE PRESSÃO!
Patty Martins says
Muito obrigada, Izaías! Esteja sempre nos visitando, pois sempre temos boas novidades.
Rose says
Para desalgar a carne seca use 2 colheres de sal para cada 1 kg de carne seca
Cubra com agua e coloque no fo, ao levantar fervura escorra e lave em agua corrente
Pronto, saiu todo o sal.