Esse é o típico Mingau de Tapioca da Bahia. Eu gosto muito e durante toda a minha infância lá, eu comia. Agora praticamente todas as vezes que vou para lá, como o que Silvandira (minha amiga que é craque em comida baiana) faz, ô delícia.
Para quem já foi de férias para a Bahia provavelmente já comeu esse mingau. Ele é muito comum no café da manhã e a maioria dos hotéis serve esse mingau. Aliás, não tem café da manhã como o nordestino, né gente? E o sertanejo então, tem muita sustância.
Para fazer esse mingau não tem segredo, eu acho que o mais difícil é encontrar a tapioca. Para fazer o mingau usamos a farinha de tapioca que é aquela torradinha. Ela é quebradinha (tipo biju). Eu não acho essa farinha de tapioca para comprar aqui em Garanhuns, então todas as vezes que vou para a Bahia eu trago um saco, que dura muiiiito. Para quem tem aquelas Casas do Norte na sua cidade pode procurar lá.
Agora vamos à receita:
Receita de Mingau de Tapioca
Ingredientes
1 litro de leite
1 xícara (de chá) de leite de coco
1 xícara (de chá) de farinha de tapioca
1 pitada de sal
1/4 de xícara (de chá) de açúcar
5 cravos
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
Coloque o leite frio em uma panela e misture todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, quando ferver abaixe o fogo e continue mexendo. Deixe cozinhar uns minutinhos. Ele vai engrossar. Despeje em uma tigela ou em canecas individuais, polvilhe canela em pó e sirva quente.
Dica:
- Fica muito mais gostoso se você fizer com o coco fresco, mas dá para fazer com um bom leite de coco de garrafinha.
- Não deixe ficar muito grosso, pois quando esfria ele tende a ficar mais grosso ainda.
- Se quiser o mingau mais ralo, acrescente mais leite, se quiser mais grosso acrescente mais farinha de tapioca.
Para te ajudar veja:
Como fazer leite de coco em casa
16 respostas
Essa farinha de tapioca é aquela que compramos pronta pra fazer a tapioca de frigideira??
Olá, eu gosto muito do seu blog e das suas receitas, parabéns.
Eu tenho uma dúvida: a farinha de tapioca é aquela que usamos para fazer cuscuz?
Obrigada pela ajuda. Abraço.
Mônica a farinha de tapioca é aquela biju, torrada, dá uma olhada na foto.
Beijos
Não Gabriela. Essa aí é a Goma, que também é conhecida como polvilho.
Abraços
Oi patty muito boa noite!gostaria q vc colocasse a receita do bolo sousa leão,quero muito aprender a fazer,obrigada um abraço!
Patty, disculpa pero quiero saber como se prepara el feijao para que tenga ese caldito y no quede seco, gracias por tu ayuda
Esse mingau é maravilhoso! Mas aqui na Bahia não chamamos de farinha de tapioca, e sim tapioca mesmo, a farinha já é outra coisa 😀
D. Siqueira eu sou baiana e conheço como farinha de tapioca, mas é só uma questão de nomenclatura mesmo, rs.
Beijo
Patty
Victor é só colocar mais água e deixar o caldo apurar até ficar mais cremosinho.
Abraços
Patty
Ficou perfeito, apenas sugiro que seja acrescido um litro de leite para que o mingau fique menos pastoso!
tem alguma receita de mingau com farinha de mandioca? não é tapioca é MANDIOCA
Boa noite o litro de leite é leite de coco ou o de vaca mesmo caixa
Leite de vaca Gisele
Pode ser tapioca de frigideira? Posso usar leite em pó Molico. Você tem receita de Qui dão.
Não é a tapioca de frigideira não.A tapioca de frigideira como você diz, é a goma, a para fazer o mingau é a farinha de tapioca que é flocada.
ainda nao fiz o mingau, mas vou fazer.