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Receita de Pão Doce com Coco e Cereja

Receita de um delicioso pão de coco com cereja que fica uma delicia, veja como faz.

Durante as confraternizações de fim de ano minha filha fez esse pão para levar em uma festinha. Logo em seguida eu fiz um para comermos aqui em casa e queria muito fazer para mostrar aqui no blog, porque é muito bom. Mas, a monga aqui, esqueceu. Só hoje, remexendo em fotos antigas foi que me dei conta que não tinha publicado essa receita naquela época #desorganizada.

Tem muita gente que não gosta de cerejas ao marasquino então, uma ideia é substituir por ameixas em calda.

Mas, receita boa e fácil não podemos deixar escapar então, aí vai:

Receita de Pão Doce com Coco e Cereja

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutes

Tempo de Cozimento: 30 minutes

Rendimento: 2 pães

Ingredientes
Massa:
    • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
    • 1/2 xícara (de chá) de açúcar
    • 1/2 xícara (de chá) de leite morno
    • 2 ovos
    • 2 colheres (de sopa) de manteiga
    • 1 colher (de chá) de sal
    • 4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
Recheio
  • 1/2 litro de leite
  • 5 colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 4 gemas
  • 4 colheres (de sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 colher (de chá) de essência de baunilha
  • 100 g de coco ralado em flocos
  • 100 g de cerejas ao marasquino em calda

Modo de Preparo

Massa
    1. Em uma tigela misture o fermento, a açúcar e o leite morno e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente os ovos e a manteiga e misture. Junte metade da farinha de trigo e o sal e vá misturando. Depois vá acrescentando a farinha de trigo até a massa ficar soltando das mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar um pouco dependendo do tamanho dos ovos e da umidade da farinha, então, vá acrescentando aos poucos. Depois que a massa formar uma bola deixe ela quietinha e coberta por 30 minutos.
Recheio
    1. Coloque o amido de milho e o açúcar em uma panela e dissolva com um pouco do leite (o leite tem que estar frio), acrescente as gemas, a manteiga e a essência e misture mais. Acrescente o restante do leite e leve ao fogo baixo até engrossar. Depois acrescente o coco ralado em flocos e deixe esfriar.
Montagem
  1. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e abra a massa em um retângulo, pode ser com um rolo, com uma garrafa ou com a mão mesmo. Espalhe o recheio de coco por cima, espalhe as cerejas cortadas em fatias e enrole como um rocambole. Corte o rolo no sentido do comprimento (veja a foto 7). Depois, começando pelo meio, enrole até as pontas (veja a foto 8). Coloque em uma forma untada com um tiquinho de óleo e deixe fermentar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Leve ao forno médio (cerca de 180 graus) até dourar (mais ou menos 30 minutos).

Dicas

Eu não tiro a pele da gema, mas se quiser tirar é só passar por uma peneirinha. Veja essa dica para esfriar o creme:

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

16 respostas em “Receita de Pão Doce com Coco e Cereja”

Hi,Patty,

I am glad that I found your blog today !!!! it is so much funny and delicious recipes ,could you please, keep me posted with every new recipe that you have been trying ???? I just can’t stop staring at it !!!! It is like a delicate carving…I had so much pleasure look at your blog. You are ROCK lady !!

Thanks for being so good at kitchen.

Adele

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