Arquivo da tag: bife

Bife à Milanesa

Bife à Milanesa é quase unanimidade para quem gosta e come carne. Esse bife é um dos meus preferidos e como não faço muita fritura aqui em casa, aliás faço bem raramente, então quando faço tem que ser uma coisa bem gostosa. E uns dias atrás resolvi fazer Bife à Milanesa que todo mundo aqui em casa gosta muito.

Esse é bem sequinho e com uma casquinha deliciosa. Não uso farinha de trigo, faço só com a farinha de rosca, passo primeiro na farinha de rosca, depois passo no ovo e novamente na farinha de rosca, assiste o vídeo que você vai ver direitinho.

Bife à Milanesa

Tempo Total: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
  • 1/2 kg de bifes (de patinho, alcatra ou filé mignon)
  • Pitadas de pimenta do reino moída
  • 2 xícaras (de chá) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (de chá) de óleo
  • 1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo com o passo a passo:

Dicas:

  • Bata a carne com um martelinho para ficar mais fininho.
  • Eu não uso sal diretamente na carne, coloco só na farinha de rosca e nos ovos, mas se quiser pode colocar.
  • Na hora de fritar, misturo o óleo com a manteiga porque fica mais saboroso.

Se quiser fazer a farinha de rosca em casa aproveitando o pão dormido, dá uma olhada aqui:

Como fazer farinha de rosca em casa

Bife acebolado – Dicas de como fazer

Dizem que fazer uma coisa simples pode ser mais complicado do que fácil. Conheço muita gente  por exemplo,  que faz várias comidas gostosas e diferentes, mas que não conseguem fazer um bom bife. Você conhece alguém assim?

Por essa e outras resolvi dar aqui algumas dicas que uso quando vou fazer bife. Fiz um vídeo há uns dias atrás que espero que ajude vocês.

Continue lendo Bife acebolado – Dicas de como fazer

Como Fazer Bife Acebolado

Acho que dos pratos básicos na cozinha, fazer bife foi uma das últimas coisas que aprendi quando comecei a cozinhar. Eu tinha um certo medinho. Acho que porque das primeiras vezes que fiz ficou tão duro que parecia um solado de sapato, seco e duro.

Parece que as coisas mais simples são as que a gente pena mais para aprender a fazer com maestria né?

Muitos bifes depois, agora acho que o meu bifinho fica bom, modéstia a parte. Aprendi muito na tentativa e erro e ouvindo pessoas mais experientes. Por conta disso, resolvi dividir com vocês aqui no blog o que aprendi para fazer um bife bem gostoso.

Mas, não sou a dona da verdade então quem tiver dica aproveita a seção de comentários abaixo e deixa suas dicas também, daí a gente se ajuda.  E para quem é iniciante qualquer ajuda é bem vinda né? Vamos lá:

Como Fazer Bife Acebolado

Ingredientes:

  • (Não vou dar quantidades porque você faz a quantidade que quiser, até só um bife)
  • Carne cortada em bifes (filé mignon, coxão mole, alcatra, etc…)
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cebola

Modo de Preparo:

Como “passar” o bife na frigideira
    1. Primeira coisa é escolher uma panela com o fundo mais grosso e deixar aquecer bastante (deixe muito quente mesmo), coloque um fio de óleo e o bife.
    2. Coloque um ou dois bifes por vez, para não baixar a temperatura da panela e começar a juntar água, se juntar água a carne fique seca e dura.
    3. Deixe o bife quietinho não fique mexendo nele, muito menos furando ou esfregando. Nada disso, deixe quieto.
    4. Depois de um minutinho levante a beirada, se já tiver ficado douradinho, vire e deixe dourar do outro lado. Só depois é que você acrescenta o sal e a pimenta do reino moída na hora (se gostar acrescente umas gotinhas de molho inglês).
    5. Vá fritando os bifes aos poucos e reservando.
    6. Depois acrescente um tiquinho mais de óleo e as cebolas cortadas em rodelas na frigideira onde você fritou os bifes, deixe dourar mexendo de vez em quando. Coloque sal nas cebolas e volte os bifes para a frigideira para pegar um gosto e esquentar antes de servir.
    7. Sirva os bifes quentes com as cebolas douradas por cima.

    Dicas

    • Não tem necessidade de bater o bife, se a carne for boa.
    • Não vamos fritar os bifes em imersão como fazemos com o bife à milanesa, então vamos usar pouco óleo.
    • Tem quem goste de pingar umas gotinhas de vinagre na cebola quando está fritando.
    • Tem gente que gosta de temperar o bife com alho, sal e pimenta antes de passar o bife na frigideira, eu não gosto muito porque a gente corre o risco do tempero queimar antes da carne fazer aquela crosta douradinha, que é o mais gostoso do bife.
    • Eu só coloco o sal depois quando o bife já está “selado”, isto é, quando criou a casquinha dourada. O sal desidrata a carne, deixando ela seca, por isso só coloco no final.

    Bife Rolê com Queijo Coalho e Bacon

    Hoje é véspera de feriado aqui em Garanhuns. Amanhã é dia do padroeiro da cidade e dia do aniversário do meu irmão. Hoje, Dia dos Namorados véspera de feriado temos que aproveita, né?

    Aqui em casa, acho (eu) que não vamos ter uma programação especial, mas, se você está planejando pelo menos um jantarzinho para o seu bem eu até já dei uma sugestão de cardápio para o jantar do Dia dos Namorados. A receita de hoje pode muito bem substituir o peixe que sugeri no cardápio para quem não gosta muito de peixe. Esse Bife Rolê com Queijo Coalho e Bacon agrada muito quem gosta de carne.

    Continue lendo Bife Rolê com Queijo Coalho e Bacon

    Bife de Panela

    Boa segunda-feira e bom início de semana para nós. Gente, já passou quase meio ano, que loucura!

    Vamos lá, vamos começando mais uma semana e com dica boa: Bife de Panela. Essa é uma boa opção para evitar o bife frito no dia a dia. Fora que fica um caldo delicioso. Colocar esse caldo em cima do arroz e com um pouco de farinha, é uma delícia, tão reconfortante.

    Eu fiz esse Bife de Panela na sexta-feira e vou aproveitar e mostrar para vocês hoje. aliás procuro fazer esse bife toda vez que compro carne própria para bife, pois no dia a dia não gosto de fazer fritura.

    Bem vamos ver como eu fiz:

    Continue lendo Bife de Panela

    Bife de Fígado Acebolado

    Parece mentira, mas aqui em casa as crianças amam fígado. Quando demoro muito para comprar eles me cobram. Parece até aquela propaganda “Mãe, compra brócolis?“, lembram? É bem isso, kkkk. Eles acham uma carne molinha e eu deixo o fígado de molho no leite e isso tira aquele sabor muito forte que o fígado tem.

    Então, se você é dos nossos e gosta de fígado, faz esses bife aí que você vai gostar e se quiser uma outra opção com fígado, clica e vê como fazer ele à milanesa:

    Fígado à Milanesa

    Veja a receita de hoje:

    Continue lendo Bife de Fígado Acebolado