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Bate papo com César Santos durante o Concurso Gastronômico

Quem esteve presente durante o primeiro dia do Concurso Gastronômico, no Festival Sabores de Garanhuns, foi o chef César Santos, que é considerado o Embaixador da Gastronomia Pernambucana.

Claro que eu aproveitei e fui lá bater um papo com ele, vocês lembram que eu contei aqui que o conheci durante o Nordeste Culinária, em Recife?

Vou contar aqui o que conversamos.

Ele me disse que nasceu no bairro de Casa Amarela, no Recife e hoje vive em Olinda, onde tem o seu restaurante o Oficina do Sabor. O Oficina do Sabor completou este mês 18 anos. Me contou que a vida toda esteve envolvido com culinária e logo cedo aprendeu a cozinhar com sua mãe. Com 21 anos ele foi para o SENAC e se formou com 23 anos e aos 27 deu o ponta pé inicial no que é hoje o seu premiadíssimo Oficina do Sabor.

Sem dúvida nenhuma César Santos inovou ao agregar frutas típicas e ingredientes usados nas casas pernambucanas em conjunto com técnicas européias em pratos sofisticados. Não é à toa que ele é considerado embaixador desta terrinha (título dado, segundo ele, por Marcos Vilaça).

Nesta oportunidade, aqui em garanhuns, ele aproveitou para divulgar omais novo filme (documentário) que ele apresenta: “Coalho, um queijo pernambucano”.

Na verdade  o que se quer é obter o Certificado de Origem, atestando que o queijo coalho é um produto de origem pernambucana. Como o Parmesão, que é de Parma.

Não tenho o vídeo sobre o queijo coalho, mas achei o “Que coisa é esta?”, vale super a pena assistir para conhecer um pouquinho mais de César Santos e da culinária pernambucana.

que COISA é essa? from Oficina do Sabor on Vimeo.

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Concurso Gastronômico de Garanhuns – Segundo e último dia, parte final

Finalizando este segundo dia tivemos o concurso nos mesmos moldes do primeiro dia. Os restaurantes que concorreram hoje foram: Varanda Restaurante e Pizzaria, Restaurante Chez Pascal, Due Fratelli Pizzerie e O Vale das Graviolas.

A comissão julgadora deste segundo dia era composta por: Alexandre Alves, do SEBRAE, Socorro Alves, do SEBRAE, Roberta Correia, Diretora Técnica do SEBRAE, Valéria Rocha, do SEBRAE e Gabriela Valença, Secretária de Turismo de Garanhuns.

Vamos aos participantes do segundo dia:

Carne do sol com queijo coalho e molho de mel de engenho, acompanhada com arroz com queijo de coalho e farofa com castanha.

Camarões empanados em molho de cerveja, servido com batatas noisette com ervas, arroz cremoso e molho agridoce e maracujá.

Filé de frango empanado ao molho de tomate, sabor manjericão, acompanhado com macarrão espaguete com queijo muçarela (não me acostumo a escrever assim, mas segundo o novo acordo da língua, assim que é o certo) e parmesão.

Obs. Segundo o pessoal da Due Fratelli (eles estavam na minha mesa) após o festival, a pizzaria vai acrescentar novos ítens ao cardápio. Além das pizzas, serão oferecidos outros ítens, como este filé que vai permanecer no cardápio após o festival.

Galinha cabidela, acompanhada com farofa de cebola crocante, arroz de abobrinha, feijão fradinho e salada verde.

Todos os pratos foram servidos com vinhos que combinavam com os sabores apresentados. Esta harmonização foi feita pelo Francisco Amorim, consultor técnico em viticultura e enologia, representante do Instituto do Vinho do Vale do São Francisco.

Após a apresentação e degustação dos pratos, foram anunciados os vencedores do primeiro dia: Escritório Bar e Restaurante (primeiro lugar), SESC CTL Garanhuns (segundo lugar) e Hotel Fazenda Brejo (terceiro lugar).

Logo após foram anunciados os vencedores do dia:  Varanda Restaurante e Pizzaria (primeiro lugar), O Vale da Graviolas (segundo lugar) e Restaurante Chez Pascal (terceiro lugar).

Que pena que este agradável evento chegou ao fim, mas o Festival Gastronômico continua até o dia 19 de dezembro. Não deixe de prestigiar e vá experimentar estes pratos que os restaurantes prepararam. Os preços estão bem amigos, viu?

Momentos de descontração

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Concurso Gastronômico de Garanhuns – Segundo e último dia, primeira parte

O segundo e último dia do concurso gastronômico, começou ao som do trompete de Marlos Silva e foi um sucesso tal, qual o primeiro dia.

Como no primeiro dia os quadros foram entregues para os participantes do evento: Varanda Restaurante e Pizzaria, Restaurante Chez Pascal, Due Fratelli Pizzerie e O Vale das Graviolas.

Abaixo podemos ver mais um pouco do artesanato que estava em exposição.

Como falei anteriormente este I Concurso Gastronômico foi somente para convidados, mas já temos a promessa que a partir do próximo ano vai ser aberto ao público (óia). Dá uma espiadinha abaixo, quem esteve por lá neste segundo dia:

Neste concurso teve a apresentação (no primeiro dia) de um documentário feito pelo chef César Santos: “Coalho, um queijo pernambucano”. É um filme de 20 minutos muito bem produzido.

Daqui a pouco (estou finalizando o post) publico a segunda parte mostrando os pratos e o concurso em si.

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Concurso Gastronômico de Garanhuns – Primeiro dia, última parte

Conforme falei no post anterior Concurso Gastronômico de Garanhuns – Primeiro Dia, primeira parte”, aqui vai a segunda e última parte do primeiro dia do Concurso Gastronômico.

Nesta parte vou mostrar para vocês o concurso propriamente dito. Porém, antes do concurso houve a entrega dos quadros aos participantes do festival e também para Gabriela Valença, Secretária de Turismo do Município e para Gerlane, representante do Sebrae Garanhuns.

A comissão julgadora era formada por César Santos (Oficina do Sabor), Luciano Roberto (Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança), Alexandre Alves, Roberta Correia, Valéria Rocha (estes três últimos do Sebrae). Veja a foto:

O Concurso

Na noite de ontem concorreram 4 restaurantes. Cada restaurante preparou o prato na cozinha montada no Casarão, depois mostrou para a comissão que julgou o prato levando em conta vários critérios. O prato, em tamanho reduzido, foi servido para todos os convidados que degustaram, acompanhado por vinhos que combinassem com cada um deles. Os convidados votaram nos pratos apenas levando em conta o sabor.

O resultado só vai sair depois da participação dos outros restaurantes que irão se apresentar hoje.

Participantes:

Hotel Fazenda Brejo – Filé de tilápia com purê de abóbora e queijo ricota, com molho de mel de engenho com maçã e gengibre

Sesc: Pernil de bode ao molho de rapadura acompanhado de arroz de leite com queijo coalho e croquete de macaxeira.

Escritório: Carne de sol desfiada puxada na manteiga de garrafa acompanhada com pirão de queijo coalho e queijo de manteiga e arroz de castanha.

O Relojoeiro: Língua de boi ao molho agresteiro, acompanhado por purê de batata doce, arroz de castanha e batata recheada com geléia de goiaba apimentada e queijo manteiga.

Um prato melhor do que o outro, viu gente, e hoje tem mais, ô sofrimento, kkkk. Hoje serão mais quatro restaurantes concorrendo e então teremos o fim do Concurso Gastronômico, mas o festival continha até o dia 19 de dezembro. Mas, desde ontem, quem quiser já pode degustar estes pratos nos restaurantes participantes.

Completando: Os vencedores do primeiro dia foram anunciados no segundo e último dia. O chef que ficou em primeiro  lugar ganhou o prêmio de 250,00 reais, o segundo lugar ganhou 150,00 reais e o terceiro lugar ganhou 100,00 reais.

Os vencedores do primeiro dia foram:

Pimeiro Lugar: Escritório Bar e Restaurante (o pirão de queijo de coalho e queijo de manteiga estava realmente di-vi-no)

Segundo Lugar: SESC CTL Garanhuns

Terceiro Lugar: Hotel Fazenda Brejo

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Concurso Gastronômico de Garanhuns – Primeiro dia, primeira parte

O primeiro dia do Concurso Gastronômico aqui em Garanhuns foi um sucesso. Parabéns a Gerlane, representante do Sebrae Garanhuns, que está à frente de todo o festival, inclusive do concurso. Muito Bom trabalho.

Olha só o ambiente onde aconteceu o concurso. O Casarão, da Av. Rui Barbosa é um lugar muito agradável e que comportou muito bem os 60 convidados do evento.

O concurso foi aberto com a apresentação dos meninos do Projeto Batuque

O artesanato apresentado na exposição tinha peças lindas. Destaco o porta-guardanapo  feito de garfo retorcido, mas toda a mesa montada estava linda.

Como é a primeira vez que o concurso está sendo realizado, a organização optou por fazer só para convidados. Veja alguns destes convidados que estavam presentes ontem a noite lá no Casarão.

Preferir mostrar mais fotos do que ficar aqui falando, falando. Afinal “uma imagem vale mais do que mil palavras”, não é mesmo. Pelas fotos dá para ver que este primeiro dia foi super agradável, não é? Hoje estarei lá novamente e vou registrar tudinho.

Como este post ficou meio gigante, vou fazer a segunda e última parte do primeiro dia do evento em um outro post, aguardem. Estou aqui no meio de centenas de fotos, escolhendo, editanto e publicando, mas assim que acabar (já, já) eu publico.

Veja também:

Concurso Gastronômico de Garanhuns – Primeiro dia, última parte

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