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Fondue de Leite Ninho

Vai fazer uma noite de fondue em casa? Não deixe de fazer esse Fondue de Leite Ninho para a sobremesa, ele é uma delícia.

Aqui no blog tem algumas receitas de fondue, inclusive uma que eu fazia na época da universidade, é um de queijo que na faculdade a gente chamava de Fondue Universitário, kkkk, por ser uma versão mais pobrinha, quer dizer, mais baratinha, mas uma delícia. Depois dá uma olhada nesse link e escolhe um, porque essas noites geladas está pedindo uma coisa quentinha.

Esse de leite em pó Ninho, por exemplo, fica na categoria dos doces (claro né, hehehe) e dá para servir como sobremesa, eu amo. Acho que fecha super bem uma noite de fondue. Porém, essa semana quando fiz aqui em casa esse aí da foto, para poder filmar e fotografar, nós comemos depois de uma noitada de pizza, kkkk, só gulodices. Aqui é assim, ou estamos na alimentação bem saudável, low carb e tals, ou estamos nas gordices. Mas, essas gordices só de vez em quando, porque no dia a dia a gente tem que se cuidar, né.

Bem, veja a recita dessa delicinha:

Fondue de Leite Ninho

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

    • 1 lata de leite condensado (395 g)
    • 4 colheres (de sopa) de leite em pó Ninho
    • 100 g de chocolate branco picado
    • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
    • 4 colheres (de sopa) de leite em pó Ninho para polvilhar
Sirva com:
  • Frutas: Uvas sem semante, banana em pedaços, manga picada, morangos, etc…
  • Marshmallow, biscoitos, pedaços de bolo, etc…
  • Queijos: Coalho, Minas, muçarela, etc…

Modo de Preparo

  1. Assista o vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Se quiser esse fondue um pouco menos doce acrescente um pouco mais de creme de leite, só tome cuidado para não ficar muito líquido. Nesse caso é preferível acrescentar o creme de leite em lata, sem soro, pois ele é mais consistente.
  • Eu gosto muito e gosto mais, desses fondues doces servidos com frutas, acho que quebra um pouco do doce. Mas , fica muito bom também com queijos.

Fondue de Chocolate Branco

Essa Fondue de Chocolate Branco é uma ótima sobremesa para os dias mais frios. Como eu gosto muito de chocolate branco, eu gosto muito dessa fondue. Fora que comer chocolate branco, derretido, quentinho é muito, muito delicioso.

Dá para ver que essa receita é muito fácil, aliás nem sei se chega a ser uma receita já que é só misturar tudo e aquecer. Muito fácil de fazer mesmo.

Fondue de Chocolate Branco

Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
  • 2 barras de chocolate branco de 170 g (total de 340 g)
  • 1 caixinha de 200 ml de creme de leite
  • 1 colher (de sopa) de conhaque (licor, cachaça, rum, etc…) é opcional

Modo de Preparo

  1. Aqueça o creme de leite.
  2. Coloque o chocolate picado pequeno ou ralado.
  3. Misture bem para dissolver o chocolate.
  4. Depois acrescente o conhaque e misture novamente
  5. Despeje no aparelho de fondue e acenda a vela ou a espiriteira.
  6. Assim que tiver quentinho sirva com os acompanhamentos.

Dicas

  • Como o recipiente da fondue é de cerâmica, eu aqueci o creme de leite no micro-ondas.
  • Ou pode aquecer o creme de leite em uma panelinha no fogão e depois passar para o aparelho de fondue.

 Acompanhamentos

  • Frutas (kiwi, morango, banana, abacaxi, maçã e uvas sem caroço)
  • Tubetes (aqueles que acompanham sorvete)
  • Marshmallow
  • Biscoitos (waffer, champanhe)
  • Bolos

Qual o melhor aparelho de fondue?

Depois que fiz a noite de fondue aqui em casa aproveitei para escrever alguns posts sobre esse tema aqui no blog. Sei que muita gente acha difícil fazer fondue e também uma coisa muito cara.

Como mostrei nos posts anteriores é muito simples fazer uma receita de fondue e até quem não tem experiência na cozinha conseguirá fazer. Mostrei também que você pode fazer com que o seu fondue seja caro ou barato dependendo dos ingredientes e acompanhamentos que você escolher.

Quanto ao aparelho de fondue, que não é essencial para se fazer fondue, mas que facilita muito, pois é mais cômodo e também confere um charme especial à noite, encontramos dos mais diversos preços.

Dando uma pesquisada rápida na internet encontrei aparelhos de fondue de alumínio completos com a panela, os garfos, o suporte e os queimadores (espiriteira ou vela) por R$ 39,90, barato se comparado a aparelhos que custam dez vezes mais que isso. Os de cerâmica pequenos com vela que é bom para fondues doces e que serve duas pessoas dá para encontrar ainda mais barato.

Tipos de Panelas de Fondue

As panelas de fondue podem ser encontradas de vários materiais e por isso de vários preços, você vai escolher de acordo com a sua necessidade e com o seu tipo de receita. Elas podem ter um cabo ou duas alças laterais. Conheça um pouquinho mais sobre elas e veja de qual você vai precisar:

  1. Elétrica

É um aparelho de fondue, ou panela elétrica que vem com um fio e tem que ser ligada na eletricidade. Isso restringe um pouco, pois ela tem sempre que estar junto a uma tomada. A grande vantagem dela é que ela possui um regulador de temperatura e você pode tanto deixar a temperatura alta para fondues de carne, como baixa para fondues de chocolate. Por isso funciona bem para todas as receitas de fondue. O preço varia muito, mas já vi esse tipo de panela com preços acima de 180 reais na internet.

  1. Cobre

A panela de fondue de cobre é uma das que eu acho mais bonita. Ela alcança altas temperaturas por conta do metal, então é ideal para fondues de carne e frutos do mar que precisam de óleo ou caldo para ser preparado. Não é uma panela tão fácil de achar e o preço dela pode ser um tantinho elevado.

  1. Ferro

A panela de ferro fundido é esmaltada e tem uma durabilidade imensa, dizem que é panela para a vida toda. Esse tipo de panela aquece muito bem e mantém essa temperatura por mais tempo por isso ela é ótima para fondues de carne e frutos do mar. Algumas dessas panelas também tem a vantagem de poderem ser usadas diretamente no fogão, o que facilita o preparo da fondue. O preço aqui varia muito e algumas marcas tem preços acima de 1.000 reais.

  1. Inox

Essa panela também é uma panela que aquece muito fácil o que é bom para fondues de carne, por exemplo. Normalmente são panelas que vem em um aparelho completo de fondue e são muito bonitas e sofisticadas. O preço pode variar bastante, mas normalmente não é uma panela de fondue das mais baratas.

  1. Esmaltada

Essa panela esmaltada é uma panela bem versátil para fazer fondue. Essa panela é boa para fondues de queijo e doce de leite e diminuindo a chama também é boa para fondues de chocolate. Ela tem uma infinidade de modelos, das pretinhas básicas até umas coloridas bem lindinhas. Você encontra panelas desse tipo com preços abaixo de 100 reais, mas se quiser as mais bonitas daí o preço aumenta bem. Mas, fora as panelas de fondue de cerâmica essas esmaltadas são as que a gente consegue os melhores preços. Acho uma das melhores opções para quem não quer gastar muito, pois elas fazem fondue doces e salgados.

  1. Vidro

É uma panela bonita pela transparência, mas que exige cuidados com a variação de temperatura para não ter problemas e acabar perdendo sua panela. Ela é ótima para fondues de queijo, doce de leite, chocolate, só tome cuidado com a temperatura para não queimar as fondues, para isso regule a chama embaixo da panela e nunca esqueça de usar a placa difusora de calor que vem com ela. Só achei esse tipo de panela acima dos 200 reais.

  1. Alumínio

Normalmente as panelas de fondue de alumínio são revestidas de antiaderente e não são das mais baratinhas, mas tem a vantagem de ser fácil de limpar. Esse tipo de panela é ótima para fondues de queijo, de chocolate e de doce de leite, entre outros. Tem uma coloridas e estampadas bem lindas no mercado. O preço fica próximo dos 200 reais.

  1. Cerâmica

De longe essa é a panela mais barata de todas, mas ela tem a desvantagem de não alcançar altas temperaturas, pois ela normalmente utiliza uma vela, como elemento de calor. Por isso, gosto dela apenas para os fondues de chocolate, tanto o preto quanto o branco. O bom também, é que normalmente elas são pequenas e a gente pode usar várias delas para servir fondues doces de sabores diferentes. Você encontra essas panelas com preços por volta dos 20 reais. Agora se você conseguir encontrar um modelo maior e que não usa vela, daí da para fazer o fondue de queijo também.

 Utensílios complementares

Bom, podemos encontrar aparelhos de fondue simples e baratos e outros extremamente sofisticados com design e material superior, mas podemos dizer que a maioria deles são formados por uma panela, garfos, um suporte, queimadores (espiriteira) ou velas e se quiser um aparelho mais completo com uma bandeja e potinhos para acompanhamentos.

  1. Aparelho de fondue

Você pode comprar um aparelho completo de fondue, que já vem com a panela, os garfos, com o suporte, com o queimador (espiriteira ou vela), com a bandeja e até com os potinhos. No caso desse da foto, os potinhos para acompanhamento ficam fixos no suporte. Eu acho que tem uma grande desvantagem é que ocupa muito espaço na mesa e até para guardar. Agora se você tiver uma mesa redonda, a bandeja do aparelho for rotatória e que seja para servir poucas pessoas, até funciona.

  1. Bandeja

Agora você pode ter apenas a panela, os garfos, suporte e o queimador (espiriteira), daí pode ser uma boa opção você ter uma bandeja com potinhos para acompanhamentos ou molhos. Pode até colocar o suporte da panela de fondue no centro da bandeja. Sinceramente não vejo necessidade.

  1. Suporte

Todas as panelas de fondue vem normalmente com o suporte quando compramos. É uma base de metal que mantém a panela de fondue sobre a chama.

  1. Elementos de aquecimento

Muitos elementos de aquecimento diferentes estão disponíveis, incluindo velas, gel combustível, combustível líquido e elétrico. Se quiser regular a chama do queimador (espiriteira), observe que quanto mais aberta, mais alta; quanto mais fechada, menor a chama. Use o abafador sempre que quiser apagar o fogo NUNCA jogue água, pode espalhar o fogo.

  1. Garfos

Normalmente são de inoxidável e possuem dois dentes. São marcados com cores diferentes para que cada convidado tenha o seu e não se misture dentro da panela de fondue. Evite colocar os garfos de fondue diretamente na boca, eles podem estar muito quentes. Coloque o alimento que você mergulhou na fondue em um prato e coma com garfo normal.

  1. Molheiras e Potinhos

Eu particularmente prefiro usar molheiras e potinhos avulsos, porque gosto de espalhar pela mesa. E você tem a opção de variar os modelos e cores.

 Como usar um aparelho de fondue

  1. A primeira coisa é montar o aparelho de fondue.
  2. Se a sua receita exige que faça no fogão primeiro, então faça a receita no fogão e só depois, coloque na panela de fondue. Agora se sua receita pode ser feita diretamente na panela de fondue, então coloque os ingredientes na panela.
  3. Acenda a espiriteira. Esse passo exige um pouco de cuidado porque você está mexendo com fogo. Coloque álcool gel acima de 65% na espiriteira e acenda com um fósforo. Se for usar álcool líquido procure um acima de 70% ou 90%. Tem espiriteiras próprias para o uso de álcool líquido.
  4. Regule a chama da espiriteira. Para fogo alto deixe os orifícios abertos ao máximo. Para chama baixa (para fondue de chocolate, por exemplo) deixe os orifícios quase todo fechado.
  5. Coloque a panela de fondue apoiada no suporte e por cima da chama.
  6. A princípio deixe os orifícios da espiriteira abertos com a chama alta. Assim que o fondue estiver bem quente, diminua a chama e deixe assim só para manter a temperatura.
  7. Agora é só aproveitar. Use os garfos de cabo longo para mergulhar seus acompanhamentos na fondue e é só comer.
  8. Para apagar a chama, utilize o abafador que acompanha todos queimadores. Feche todos os orifícios e coloque o abafador por cima. Confira se a chama está completamente apagada. Depois espere esfriar para retirar.
  9. Lave cuidadosamente sua panela de fondue, não use materiais abrasivos que possa danificar a panela.
  10. Seque completamente e guarde para a próxima.

Viu como pode ser fácil e bem em conta fazer fondue em casa?

40 dicas para organizar uma noite de fondue

Em noites frias, nada mais aconchegante do que fazer uma noite especial e servir fondue. Pode ser uma noite a dois, pode ser para a família (como fiz aqui há alguns dias atrás), ou pode ser uma reunião com amigos.

Pode não parecer, mas servir fondue numa reuniãozinha assim é muito simples e um dos pratos mais fáceis de fazer.

Os ingredientes para uma fondue podem ser básicos ou chiques, você é que vai determinar o tom. Outra coisa é que a maioria das receitas são muito fáceis de fazer e  até quem não sabe cozinhar pode fazer.

Você só precisa prestar a atenção em algumas coisinhas. Por isso, aproveitei que fiz uma noite de fondue aqui em casa e separei  várias dicas que achei importantes. Vamos a elas:

Continue lendo 40 dicas para organizar uma noite de fondue

Fondue Universitário de Queijo

Essa Fondue de Queijo eu aprendi a fazer quando fazia faculdade, quando eu fazia a UNESP, eita saudade desse tempo. Não, não fui eu que coloquei o nome de Fondue Universitário de Queijo (apesar de eu estar na faculdade), na época peguei essa receita em um programa de televisão, não me lembro ao certo, mas tenho a impressão que foi no Mulhers, da TV Gazeta.

Já fiz essa fondue muitas vezes desde que aprendi lá atrás. Era uma ótima opção nos tempos durango$ da faculdade. Como há algumas semanas fizemos uma noite de fondue aqui em casa (aguarde o post que fiz mostrando várias dicas para fazer uma noite do fondue), fiz ela novamente e fotografei o passo a passo para mostrar aqui no blog.

Essa receita é ótima, uma delícia mesmo. O bom é que ela é uma alternativa barata e bem fácil de fazer, veja:

Fondue Universitário de Queijo

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 pacote de creme de queijo
  • 1/2 litro de leite (500 ml)
  • 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (rasas)
  • 200 g de muçarela ralada
  • 3 colheres (de sopa) de requeijão cremoso
  • 1 dente de alho

Modo de Preparo

  1. Corte o dente de alho ao meio e passe na panela que vai fazer a fondue e no aparelho de fondue também.
  2. Coloque o creme de queijo e a farinha de trigo na panela e dissolva com o leite frio.
  3. Leve ao fogo baixo e deixe ferver e engrossar, mexendo sempre.
  4. Quando ferver e engrossar acrescente o requeijão cremoso.
  5. Depois junte a muçarela ralada e deixe dissolver.
  6. Se quiser uma fondue mais fluida acrescente mais leite.
  7. Coloque a fondue quente no aparelho de fondue acesso para manter aquecido.
  8. Leve à mesa com os acompanhamentos.

Dicas

  • Creme de queijo você encontra na seção de sopas em pacote do supermercado, tem de várias marcas.
  • Quando essa fondue esfria, ela engrossa. Para esquentar acrescente um pouco mais de leite e leve ao fogo que ela volta para a consistência ideal.
  • Pode fazer com antecedência e na hora é só aquecer.

Sugestões de Acompanhamentos para Fondue de Queijo:

  • Pedaços de pães diversos (pão italiano, pão francês, baguete)
  • Floretes de brócolis e couve-flor cozidos
  • Pedaços de batata cozida
  • Tomate fresco em pedaços ou tomate cereja
  • Filé mignon em cubos e passado na manteiga
  • Linguiça calabresa frita
  • Presunto em cubos

 Esse é o creme de queijo que usei:

 

Fondue de Doce de Leite (receita deliciosa)

Esse Fondue de Doce de Leite é tão simples, vai tão pouco ingrediente, mas é surpreendentemente gostoso. Eu conheci esse fondue através da minha filha.

Mas, também vejo muita gente na internet falando do fondue de doce de leite do restaurante Era Uma Vez Um Chalezinho, em São Paulo, considerado um dos melhores restaurantes de fondue. Ainda não conheço o Chalezinho, nem o fondue de doce de leite deles, mas já vi inclusive vários famosos e blogueiras no Snapchat comendo lá e dizendo que é a melhor coisa do mundo. (Para quem quiser me adicionar no snap, lá sou: aquinacozinha.)

Posso garantir que esse que fiz, ficou simplesmente delicioso, muito bom mesmo e não, não fica enjoativo, nem doce demais.

Essa não é a receita do restaurante, como já disse não o conheço ainda e nem tenho a receita deles, mas pesquisei várias receitas e fiz a minha versão e ficou top, isso posso dizer.

Veja:

Fondue de Doce de Leite
(receita deliciosa)

Tempo de Preparo: 10 minutos

Ingredientes

  • 300 g de doce de leite (um pote pequeno)
  • 100 g de creme de leite em caixinha (metade da caixa)
  • 1 pitada de sal (pitada é o que cabe entre as pontinhas dos dedos indicador e polegar)
  • 2 colheres (de sopa) de conhaque (opcional)

Modo de Preparo

  1. Coloque o doce de leite e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo, mexendo.
  2. Assim que aquecer coloque o conhaque e o sal e deixe ficar bem quente (não precisa ferver).
  3. Coloque no aparelho de fondue para manter aquecido.
  4. Leve à mesa com os acompanhamentos.

Dicas

  • A escolha dos ingredientes é muito importante. Escolha ingredientes de qualidade, pois vai fazer toda a diferença.
  • O acompanhamento que mais gosto para esse fondue é queijo, acho que fica espetacular.
  • E na minha opinião, a fruta que mais combina é banana.
  • Esse fondue é uma ótima ideia de sobremesa para uma noite de fondue.
  • Você pode deixar ele preparado com antecedência e na hora é só aquecer.
  • Se não quiser não precisa colocar o conhaque, eu já fiz com e sem e os dois ficam bons, mas sinceramente acho que o conhaque dá um gostinho extra. Então se você não tem restrição, coloque.

Para quem quiser fazer o doce de leite em casa aqui tem uma receita ótima:

Doce de Leite Cremoso

Para quem não tem aparelho de fondue:

Aqueça os ingredientes no fogão ou no micro-ondas e sirva com os acompanhamentos espetados em palitos para espetinhos, e quando for esfriando você aquece novamente ou mantem em banho-maria.

Sugestão de acompanhamentos para fondue de doce de leite:

  • Queijos (muçarela, minas fresco, minas padrão,coalho, Suíço)
  • Bolos diversos
  • Biscoito Wafer, biscoito champagne
  • Tubetes (aqueles de sorvete)
  • Frutas (banana, morango, maçã, pera)
  • Suspiro

Receita de Fondue de Chocolate para quem não tem um aparelho de fondue

Quando estava na faculdade eu costumava fazer um fondue de queijo chamado de Fondue Universitário por não usar os queijos caros comumente usados no fondue. Perdi a receita, dá para acreditar e para completar não consigo me lembrar. Bem mais isto fica para outra vez. O fato é que estes dias pensei: Se eu fazia o fondue de queijo sem ter aparelho de fondue (com rechaud) provavelmente posso fazer o de chocolate.

Resolvi tentar.

E não é que deu certo, deu muito certo.

Eu fiz assim:

Fondue de Chocolate

 

Ingredientes

300g de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

5 colheres (de sopa) de conhaque

Frutas frescas (usei morango, banana e tangerina)

Você vai precisar de:

1 refratário pequeno

Palitos de churrasco

Recipientes para as frutas

 

Modo de Preparo

Coloque o creme de leite em um recipiente que vá ao microondas (ou ao banho-maria) e leve para aquecer, mas não deixe ferver. Junte o chocolate e vá mexendo até dissolver tudo. O chocolate dissolve facilmente, pois o creme de leite vai estar quente. Quando tiver bem homogêneo, misture o conhaque. Aqueça mais um pouco (cuidado, não deixe aquecer muito) e coloque em um recipiente refratário pequeno para servir (eu coloquei em um ramequim).

As frutas: Lave bem e seque os morangos, se forem pequenos não precisa cortar, mas se forem grandes convém cortar em pedaços menores. Descasque e pique as bananas. Descasque e retire todos os fios brancos da tangerina, corte-as ao meio e retire os caroços. Disponha cada fruta em um recipiente individual.

As frutas vão ser espetadas com os palitos de churrasco na hora de comer o fondue.

 

Dicas:

  • Se quiser pode colocar metade de chocolate ao leite, metade de chocolate meio amargo.
  • Pode comer com frutas em caldas também como pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.
  • Procure servir em um refratário pequeno, pois você aquece pequenas porções. Se quiser coloque o refratário dentro de outro recipiente com água fervendo (banho-maria) quando for servir ou se preferir quando achar que está esfriando coloque no microondas mais uns segundinhos.
  • Todo o processo que você faz no microondas, dá para você fazer em banho-maria.
  • Esta quantidade dá umas 6 porções.