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Maionese Verde Low Carb

Esta Maionese Verde Low Carb é feita sem ovo cru. Ou seja, é uma maionese caseira excelente para você comer na salada de folhas, com palitinhos de legumes e para fazer uma salada de maionese. Por ser low carb, é indicada também para quem pratica uma alimentação de baixo carboidrato ou mesmo está fazendo dieta.

Note que esta receita é muito simples e indicada para o seu dia a dia. Você pode guardar na geladeira por cinco dias e tê-la sempre que precisar.

Maionese Verde Low Carb

Ingredientes:
Ovos cozidos – 3
Suco de limão ou vinagre – 1 colher (de chá)
Mostarda – 1 colher (de chá)
Alho – 1 dente
Cheiro-verde – 1/2 xícara (de chá)
Sal a gosto
Água para dar o ponto

Utensílios:
Liquidificador

Assista ao vídeo abaixo para ver mais detalhes e dicas:

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, vamos cozinhar os ovos por 10 minutos, para obter gemas duras. Se você tem dúvidas sobre como cozinhar ovos e saber o ponto desejado, CLIQUE AQUI para saber mais.
  • Em segundo lugar, vamos bater todos os ingredientes – incluindo os ovos cozidos e frios – no liquidificador até virar um creme.
    • Então, bata os ingredientes no liquidificador por um tempo e, depois, pare. Então, mexa os ingredientes e bate novamente. Você vai fazer este processo umas três a quatro vezes, até obter uma consistência cremosa, conforme explico no vídeo.
    • Obs.: A quantidade de suco de limão e água vai variar a depender da CONSISTÊNCIA que você quer obter da maionese. Assista todo o vídeo que eu explico com detalhes.
    • Para esclarecer, a quantidade de sal também é a gosto, no ponto que você desejar. Ou seja, sempre coloque sal aos poucos, na medida em que vai experimentando.
  • Esta maionese dura até cinco dias na geladeira.

Panqueca de Banana com 2 ingredientes super fácil

Essa Panqueca de Banana com 2 ingredientes super fácil é uma excelente opção saudável para quem está fazendo dieta ou para quem não pode comer glúten e/ou lactose.

Parece impossível que com apenas esses dois ingredientes você consiga virar a panqueca, mas vira e facilmente (assista ao vídeo para ver). Essa quantidade de ingredientes você consegue fazer duas panquecas.

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Bolinho de Cenoura Com Calda de Chocolate – LOW CARB

Esse Bolinho de Cenoura com Calda de Chocolate é uma receita lowcarb que é uma excelente opção para quem é diabético.

Claro que não é aquele tradicional Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate, mas ele cumpre bem a função. Para quem está em uma dieta de baixo carboidrato vai poder degustar sem por em risco sua dieta. Ele também é excelente para os diabéticos.

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Rocambole de Frango Recheado #lowcarb

Na semana passada fui convidada pela A Granel Saudáveis, que é uma loja de produtos naturais aqui de Garanhuns-PE, para fazer um curso com receitas para uma Ceia Natalina Low Carb. Fiz três receitas, esse Rocambole Recheado de Frango, uma Farofa de Nuts e uma Torta de Chocolate com Morangos.
Resolvemos publicar, inclusive filmar as receitas para que todos possam ter acesso já que o curso tem poucas vagas. Então aproveitem, pois essa receita é maravilhosa e vai ficar perfeita em qualquer ceia, seja uma ceia low Carb ou não.

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Bolo de Coco Low Carb

Já fiz esse Bolo de Coco Low Carb algumas vezes aqui em casa e sempre é sucesso. Dai resolvi fazer ele no stories do Instagram (@aquinacozinha) para mostrar para quem me assiste lá.

Tenho aproveitado algumas receitas que faço no stories e coloco no Youtube, isso porque não tenho os Destaques que o Instagram disponibiliza. Não sei porque não tenho. Já mandei email para lá, já desinstalei, já instalei novamente e nada, não consigo resolver. Como o stories desaparece em 24 horas, estou colocando no Youtube para quem quiser ver a receita novamente e até depois quando sair do stories. É uma maneira de ficar arquivada.

Esse vídeo é mais longo do que o que costumo fazer no canal, mas é um vídeo cheio de detalhes e dicas. Por ser mais longo fiz um resumo do modo de preparo aqui abaixo. Então, se você já tem experiência na cozinha e não tem como ver o vídeo todo, é só fazer por ele. Mas, te adianto que o vídeo tá bem explicadinho e com dicas. É um vídeo para assistir sem pressa.

Bolo de Coco Low Carb

Ingredientes
4 ovos (separados gema e clara)
100 g de coco fresco ralado
2 colheres (de sopa) de farinha de amêndoas
5 colheres (de sopa) de adoçante para cozinhar (usei xilitol)
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
200 ml de leite de coco
1 colher (de sopa) de fermento para bolo

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque as gemas e adicione: o coco fresco ralado, a farinha de amêndoas, o adoçante. Misture estes ingredientes com um garfo ou fue. Em seguida, agregue o óleo de coco e o leite de coco. Misture bem estes ingredientes. Neste momento, experimente para ver se está adoçado do seu gosto.

Em outra tigela, bata as claras em neve com uma batedeira (ou fue com movimentos rápidos e contínuos), até ficar no ponto firme.

Coloque um pouco da clara em neve junto com a massa da outra tigela e misture delicadamente para manter a fofura da massa. Repita este processo agregando a clara em neve com delicadeza e paciência, conforme mostro no vídeo.

Antes de levar o bolo ao forno, acrescente o fermento para bolo. O fermento é o último ingrediente a ser agregado à massa. Espalhe sobre a massa e misture delicadamente.

Coloque a mistura numa forma de silicone ou outra que você tiver. Leve ao forno a 180 graus (forno médio). Quando passar 30 minutos, faça o “teste do palitinho” para verificar se o bolo está assado (nunca abra o forno antes dos 30 minutos).

Desenforme o bolo e sirva em um prato. O óleo de coco dará um brilho lindo no bolo.

Preste atenção nas dicas que eu ensino no vídeo e as que descrevo abaixo.

Dicas:

  • Como esse é um bolo que não possui nenhum tipo de conservante (açúcar conserva mais o bolo viu), então ele não dura muito tempo. Portanto, não deixe em temperatura ambiente mais que um dia e na geladeira uns três dias, ainda mais porque usamos coco fresco.
  • Se você preferir, reparta o bolo em fatias e congele as fatias enroladas em papel alumínio individualmente. Depois coloque em um recipiente bem fechado e quando quiser, é só retirar da embalagem e colocar no micro-ondas por 10 segundos. Mas, ATENÇÃO! CUIDADO! Papel alumínio NÃO vai no micro-ondas. Então retire.

Tortinha de Legumes #LowCarb

Aproveitando que muita gente no Instagram e no Facebook me pediu a receita dessa Tortinha de Legumes LowCarb que eu tinha postado nas redes sociais, fiz a receita no stories do Instagram e para ficar arquivada resolvi publicar aqui também.

Publiquei no Youtube também, para poder disponibilizar o vídeo aqui no blog. Vocês vão ver que o formato do vídeo está diferente do que eu costumo publicar, é que o formato do vídeo do stories é diferente do formato do Youtube, e não descobri como transformar um no outro, aliás acho que nem é possível.

Claro que vou continuar publicando os vídeos do Youtube no padrão normal, mas estou querendo de vez em quando publicar aqui receitas que faço no stories do Instagrm, pois são receitas que faço rapidinho no dia a dia. O que você acha?

Agora, se você não gosta desse formato de vídeo, escolhe outra playlist lá no Youtube, que você vai encontrar outros formatos de vídeos e muitas receitas. Mas de verdade queria saber a opinião de vocês. Deixe ai nos comentários o que vocês acham sobre isso, ok?

Agora vamos à receita:

Tortinha de Legumes #LowCarb

Ingredientes
• 2 xícaras de legumes variados ralados
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino moída
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 6 colheres de sopa de farinha de maracujá
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Obs.: Você pode substituir a farinha de maracujá pela farinha de berinjela, se preferir.

Modo de Preparo

Em uma vasilha, Rale as 2 xícaras de legumes (usei berinjela, repolho, abobrinha e cenoura). Acrescente os ovos, o azeite, sal, pimenta do reino moída e o queijo ralado. Misture bem todos estes ingrediente. Em seguida, acrescente a farinha de maracujá, misture novamente com os ingrediente e, por último, o fermento em pó. Misture delicadamente.

Coloque a massa até a metade das formas (usei forma ramekin 10,5 cm e deram 5 porções). Leve as formas ao microondas, uma a uma, por 1 min. e meio (veja se precisa de mais tempo, pois pode variar de acordo com o microondas). Caso prefira, também pode assar no forno (pode ser forma única) – só que demora mais (de 10 a 15 min.).

Dicas:

  • Como falei no vídeo essa tortinha pode ser base para vários recheios. Pode trocar os legumes pelos ingredientes de sua preferência.
  • Sugestões de recheios: linguiça artesanal, queijos variados, camarão refogado, bacalhau refogado.
  • Eu não unto a forminha quando coloco no micro-ondas, mas quando faço no forno convencional, eu unto a forma com azeite e polvilho com farinha de maracujá.

Farofa Low Carb super fácil

Quem está com uma alimentação mais low carb vai gostar muito dessa farofa, pois lembra muito das farofas da ceia de final de ano, por conta das castanhas. É uma farofa muito fácil de fazer e simples.

Quem segue uma alimentação de baixo carboidrato, as vezes sente falta de receitas que tradicionalmente são bombas de carboidrato como pão e farofa que normalmente é feita com farinha de mandioca, ou farinha de milho. Aqui fiz uma farofa usando farinha de coco e castanha que são baixas em carboidrato.

Usei ingredientes bem fáceis de encontrar para comprar, a farinha de coco que pode ser um pouco mais difícil de achar, você pode substituir por farinha de amêndoas por exemplo, ou mesmo triturar no liquidificador alguma oleaginosa até virar farinha.

Farofa Low Carb super fácil

Tempo Total: 10 minutes
Rendimento: 2 a 3 porções

Ingredientes
  • 1/2 xícara (de chá) de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • Pimenta do reino moída na hora à gosto
  • 1 colher (de chá) rasa de sal
  • 1 xícara (de chá) de farinha de coco (usei a branca)
  • 1/2 xícara (de chá) de castanha de caju torrada e sem sal picadinha (ou amêndoas, nozes)
  • 3 colheres (de sopa) de cheiro-verde picado
  • Cheiro-verde picado para polvilhar na hora de servir

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fazer:

Dicas:

  • Uma dica para conseguir um bacon bem crocante é colocá-lo em uma panela fria e depois deixar no fogo bem baixo. Ele vai soltando a gordura e fica crocante.
  • Quando for fritar a cebola, deixe ficar bem douradinha, mas cuidado para não queimar, pois amarga.
  • Eu acrescento a manteiga para não ficar uma farofa muito seca, pois a farinha de coco absorve muito.

Granola Low Carb – Receita

Cada vez mais eu tenho feito receitinhas low carb aqui em casa, isso porque me adapto muito bem a esse tipo de alimentação. Eu tenho resistência a insulina, então a muito tempo, sou cuidadosa com a quantidade de açúcar que ingiro, por isso gosto tanto da low carb. Porque o carboidrato se transforma em açúcar no nosso organismo e baixando a quantidade de carboidrato, me sinto super bem, emagrço e fico com muita disposição.

Mas, vocês sabem que sou uma formiguinha e troco o almoço por sobremesa se deixar. Porém, faço do meu gosto por sobremesas pequenas exceções, ou adapto receitinhas. Nesse caso, adaptei e fiz uma Granola Low Carb.

Ficou ma-ra-vi-lho-sa. Também com tanta coisa gostosa, não tinha como ficar ruim.

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Cocadinha de Forno #LowCarb

O tipo de alimentação que eu mais me adapto e que consigo seguir é a lowcarb. Me sinto super bem, perco peso, não tenho dores de cabeça, me sinto muito bem mesmo. Mas, vocês sabem que sou uma formiguinha assumida e nem sempre consigo seguir a lowcarb direitinho, principalmente em viagem e eventos. Mas, no dia a dia vou seguindo como dá. O mais importante é procurar comer saudável e com um nível baixo de carboidrato.

Quando estou em casa e quando estou seguindo a lowcarb sempre faço algumas coisinhas para deixar congelada para quando der aquela vontade de comer uma coisa diferente.

Essa cocadinha nasceu da vontade de comer alguma coisa doce depois do almoço. Quando estou seguindo a low carb direitinho, não tenho essas vontades. Como, me sinto satisfeita e pronto. Mas, no início da mudança de alimentação ou na tpm pode me dar essas vontades então prefiro ter umas coisinha congeladas.

Essa cocada de forno é super simples, é só misturar tudo e colocar para assar. Aproveitei um coco que meu marido trouxe da feira, já ralado então foi super fácil mesmo. Deram 5 cocadinhas, comi uma e congelei as outras. Agora quando eu quero, tiro do freezer coloco uns minutinhos no micro-ondas e  e como bem quentinha.

Veja que fácil:

Cocadinha de Forno #LowCarb

Rendimento: 5 cocadinhas

Ingredientes
  • 2 xícaras (de chá) de coco fresco ralado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (de sopa) de adoçante xilitol ou outro
  • 1 colher (de chá) de fermento em pó químico (o de bolo)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja que fácil:

Dicas:

  • Use o coco fresco ralado, não use o coco de pacote porque vai ficar muito seca.
  • Eu uso o xilitol como adoçante, pode usar o que você costuma usar, só que ele tem que ser para forno e fogão.
  • Se precisar untar a forminha, faça isso com óleo de coco.
  • Deixe esfriar antes de desenformar para não quebrar.

Pão low carb de farinha de berinjela e gergelim

Outro dia fiz aqui no blog o Pão de Castanha que também é low carb e muito gostoso, mas ultimamente tenho feito esse aqui de farinha de berinjela e gergelim, pois meu marido está comendo também e eu acho que esse rende mais e é mais em conta. Tudo de bom né?

Conheci esse pão no Instagram através da @nutrideia que é a Andreia Borges, ela é uma nutricionista e coach especializada em low carb e que tem o Projeto Divar, vão lá e deêm uma olhada ela dá muitas dicas de emagrecimento com saúde. Pois bem, essa é uma receita dela que eu comecei a fazer e estou gostando muito.

Veja como é fácil e que resolve o problema de quem faz low carb e quer comer um pãozinho:

Pão low carb de farinha de berinjela e gergelim

Tempo de Preparo: 5 minutes
Tempo de Cozimento: 30 minutes
Tempo Total: 35 minutes
Rendimento: 15 fatias

Ingredientes
  • 6 ovos
  • 1 xícara (de chá) de farinha de berinjela
  • 1 xícara (de chá) de gergelim integral triturado no liquidificador
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • 1/3 de xícara (de chá) de água
  • 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó (fermento para bolo)
  • Gergelim para polvilhar (opcional)

Assista ao vídeo para ver o modo de preparo:

Dicas:

  • A farinha de berinjela é uma das farinhas low carb mais em conta e você encontra em lojas de produtos naturais.
  • Para triturar o gergelim, é só colocar no liquidificador e bater até virar uma farinha.
  • Se você achar necessário, unte a sua forma com azeite de oliva ou óleo de coco.
  • A forma que usei tinha 22 cm de comprimento, 9 cm de largura e 6 cm de altura.

Observações:

  • Como falei no vídeo esse pão dura cerca de 7 dias na geladeira.
  • Se quiser conservar no freezer, minha dica é congelar fatiado. Embale cada fatia separadamente e quando você quiser, só descongele o que for usar.
  • Esse pão é excelente para fazer sanduíches, para fazer torradas e croutons, e também para colocar na sanduicheira e tostar.