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Moqueca de Surubim

Ou Moqueca de Pintado.

Surubim é um peixe bem brasileiro. Aqui no Nordeste conhecemos como Surubim, mas descendo em direção ao Sul e Sudeste ele passa a ser chamado de Pintado. É um peixe de água doce, sua carne é bem branca e suculenta e tem poucas espinhas. Os que são vendidos por aqui vem do Rio São Francisco.

Há umas semanas atrás estive viajando, fui para a casa de minha mãe que mora no interior da Bahia, Senhor do Bonfim, minha mãe, até já falei aqui no blog, é uma cozinheira de mão cheia e quando vamos para lá, ela aproveita e faz um monte de comidinhas deliciosas. Neste dia ela fez esta Moqueca de Surubim e um Vatapá para acompanhar. Pena que eu não consegui fotografar quando ela fez o Vatapá, mas a moqueca eu peguei tudinho. Então, vou mostrar como ela faz a Moqueca de Surubim. Eu faço da mesma forma.

Vamos ver:

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Moqueca de Peixe

Que tal uma moquequinha?
Hum! Eu fiz uma este fim de semana.
Peixe é sempre bom, né não?
A que eu fiz foi esta:

Moqueca de Peixe

Ingredientes

  • 1 kg de peixe em postas
  • 1 maço de coentro
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 pimentão em rodelas
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 limão
  • 1/2 xícara de azeite de dendê
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma recipiente com o suco de limão e o alho bem batidinho com um pouco de sal.
Conserve assim pelo menos por 1 hora.

Utilizando uma panela de barro coloque: 2 colheres de azeite de dendê, metade da cebola, do pimentão, do coentro e do tomate e dê uma leve refogada.

Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos em rodelas. Por cima coloque metade do leite de coco.
Não adicione água nem sal.

Cozinhe em fogo brando e quando começar a ferver coloque o resto do leite de coco e do azeite de dendê.

Tampe, espere uns 10 minutos e experimente o sal, veja se precisa colocar um pouco mais.

E aí é só correr para o abraço.

Dica:

  • Se não tiver uma panela de barro pode usar qualquer outra. Mas se puder tenha uma panela de barro em sua cozinha, tem umas do Espírito Santo maravilhosas (a minha quebrou) esta aí em cima é outra que eu tenho, é da Bahia.
  • Se você não gosta do azeite de dendê, use óleo de soja ou azeite de oliva, modifica o gosto mais dá certo.
  • Se tiver possibilidade use o coco fruta e bata com água no liquidificador para tirar o leite do coco e use na moqueca. Fica divino. Eu usei o vidrinho, pois não tinha o coco.
  • Escolha o peixe da sua preferência, de água doce ou salgada, eu gosto de cação, mas fiz esta com peixe de água doce. Até com peixe congelado eu já fiz. Peça ao peixeiro, na feira ou no supermercado, para limpar e cortar o peixe em postas assim você não tem este trabalho.