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Geleia de Pimenta com Abacaxi

Esta Geleia de Pimenta com Abacaxi é de-li-ci-o-sa! Você pode colocar ela em cima de carne assada, tipo maminha, ou frango e, ainda, naquele churrasco maravilhoso.  Além disso, ela também é perfeita para comer com queijo, biscoito ou torrada. Para quem gosta do ardidinho da pimenta, é divina. 

Nesta receita vamos usar a “Pimenta Dedo de Moça”, também conhecida como “Pimenta Vermelha”. No vídeo eu ensino duas opções: mais ou menos ardida. Ou seja, você pode fazer com mais ou menos ardência. Eu, particularmente, gosto com aquele ardidinho leve. Mas você, como gosta, com mais ou menos ardência?

Por que pimenta arde?

Para esclarecer, a pimenta arde por causa da capsaicina, substância concentrada na placenta, parte branca onde as sementes da pimenta estão presas. Por outro lado, apesar de ser responsável pelo ardido, a capsaicina não tem sabor nem cheiro.

A capsaicina funciona como um estimulador. Assim que é ingerida, estimula as células nervosas da boca e envia uma mensagem de desconforto ao nervo trigêmeo, que faz os olhos lacrimejarem e irrita o nariz.

Use luvas!

Se for cortar uma quantidade grande de pimenta, utilize luvas. Isso vai impedir o contato direto da sua pele com a capsaicina e evitar que você pare todo o preparo da receita devido ao ardor intenso nas mãos e até nos olhos. Se não tiver luvas por perto, um saco plástico limpo ou um papel-toalha também poderão te ajudar.

Deixa abaixo seus comentários ou dúvidas. E, se fizer esta receita de geleia de pimenta, compartilha comigo o que achou.

Geleia de Pimenta com Abacaxi

Ingredientes

1 abacaxi descascado e picado
3 pimentas dedo de moça (picadas)
1 copo de água

Obs.: Para cada litro desta mistura use 500 g de açúcar (usei 500 g neste caso)

Modo de Preparo

  • Em primeiro lugar, antes de descascar o abacaxi, lave-o bem com uma escovinha. Em seguida, descasque o abacaxi e corte em pedaços grandes.
  • Tire as sementes de algumas das pimentas e a placenta (causadora do ardor). Este é o segredo: quanto menos placenta você deixar, menos picante ficará a geleia. E, lógico, quanto mais placenta, mais picante a geleia fica (é importante você assistir o vídeo que mostro exatamente como fazer a remoção das sementes e da placenta).
  • Depois disso, coloque no liquidificador o abacaxi descascado, as pimentas e a água. Bata bem.
  • Posteriormente, despeje tudo em uma panela e acrescente o açúcar. Antes de despejar o abacaxi batido na panela, veja a quantidade que deu, você pode ver isto no próprio copo do liquidificador que vem marcado com as quantidades. Então para cada 1.000 ml do líquido, acrescente 500 g de açúcar.
  • Agora leve a panela ao fogo mexendo sempre. Observe as instruções e dicas importantes que explico no vídeo.
  • A geleia vai estar no ponto quando engrossar. No vídeo mostro o ponto.
  • Lave e seque muito bem um vidro com tampa, coloque nele a geleia ainda quente e depois de frio conserve na geladeira.

Dica:

  • Em primeiro lugar, o segredo para a geleia ficar bem translúcida é, à medida que for formando espuma, você com o auxílio de uma colher ir tirando e jogando fora.
  • Em segundo lugar, para aproveitar a casca do abacaxi, você pode fazer um delicioso Chá de Abacaxi.
  • Veja algumas dicas de “Como Descascar Abacaxi

Corn Dog – Como Fazer

Essa é uma receita muito comum nos EUA. Corn Dog, certamente é uma receita maravilhosa para nossas festas juninas, da mesma forma que é para as feiras americanas. Portanto, separei essa receita para ensinar para vocês nessa nossa Série Junina. Além disso, é uma receita fácil e barata. Em resumo, uma receita que é a nossa cara, não é?

Continue lendo Corn Dog – Como Fazer

Chips de Provolone

Pense em uma receitinha top. É essa! Nunca mais você vai precisar comprar, ainda mais porque o preço desses Chips de Provolone são bem salgados.

E além de ser uma super receita, ela ainda é muito fácil de fazer e rapidíssima. Não tem nenhum segredo.

Então, vamos fazer? Vou te mostrar como é simples:

Chips de Provolone

Tempo Total: 5 minutes

Ingredientes
    • Queijo provolone em fatias
    • Pimenta do reino moída na hora (opcional)
Você vai precisar também de:
  • Papel toalha
  • Papel manteiga
  • Micro-ondas

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como é muito fácil fazer:

Dicas:

  • Você pode fazer o chips usando o queijo provolone com a casca ou sem ela, eu prefiro com, porque fica mais saborosa.
  • Jogue fora a tampinha e o fundo do queijo.
  • Se preferir pode comprar o queijo já fatiado.
  • A fatia do queijo não pode ser muito grossa, mas também não faça fatias muito finas. Faça as fatias com uns 3 milímetros.
  • Se quiser temperar o chips, quando eles começarem a derreter pode temperar com a pimenta do reino, ou pimenta caiena, ou orégano, alho, etc…
  • O ponto dele é quando ficar levemente dourado.
  • Ele só vai ficar crocante quando esfriar.
  • Para conservar crocante por até uma semana, guarde em um recipiente bem fechado.

Petisco de Melão com Presunto Cru


Petisco fácil de fazer, diferente e muito gostoso. Sofisticado e simples ao mesmo tempo. Amo! Ele servido com um vinho branco gelado fica ainda melhor.

Escolha um melão bem maduro, porque o doce do melão com o contraste do presunto salgado é que é o tchan desse petisco.

Nessa receita você pode substituir o presunto cru, pelo presunto de Parma ou mesmo por copa fatiada bem fininha. Fica ótimo.

Veja agora o que vai precisar e como é muito fácil fazer esse petisco para receber seus amigos nas festas de fim de ano. Esse petisco combina bem com festas de verão e também à beira mar ou pool party.

Petisco de Melão com Presunto Cru

Tempo de Preparo: 5 minutos
Rendimento: 10 ou 12 petiscos

Ingredientes
  • 2 fatias de melão
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1 fio de azeite de oliva extra virgem
  • 100 g de presunto cru fatiado bem fino
  • Palitos para petisco

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como fiz:

Petisco de Salame

Simplicidade é a palavra que define esse petisco. E petisco é excelente quando você vai receber alguém em casa ou mesmo para curtir com sua família momentos agradáveis.

Esse Petisco de Salame é uma ótima ideia e você pode variar o queijo que vai usar, eu usei o queijo coalho, mas com o minas fresco fica muito bom também.

Uma dica é fazer vários tipos de petiscos diferentes usando ovos de codorna, pimentões (vermelhos e amarelos), outros tipos de queijo, peito de peru, abacaxi, azeitonas, etc… e montar uma bandeja bem variada.

Petisco de Salame

Ingredientes

  • Salame cortado em fatias bem finas
  • Queijo coalho ou minas cortado em cubos
  • Tomate cereja
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Folhas frescas de manjericão

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo e veja como montei:

Carpaccio de Melão com Presunto Cru

Nem sei se esse Carpaccio pode ser considerado uma receita, porque é só montar, mas receita ou não só sei que ele é uma delícia e tão fácil e rápido para fazer que eu comeria o verão inteiro.

Eu gosto demais da combinação do salgado do presunto com o docinho do melão, hummm bom demais. Nesse caso fica ótimo combinar tanto o presunto cru, como o presunto de Parma.

Esse prato fica ótimo como entrada nas festas de fim de ano ou mesmo se servido como um aperitivo. Delícia também é aproveitar um prato desses na beira da piscina com um vinho branco gelado.

Carpaccio de Melão com Presunto Cru

Classificação: 5
Tempo de Preparo: 5 minutes
Rendimento: 3 porções

Ingredientes
  • 2 fatias de melão (para passar no fatiador)
  • 100 g de presunto cru fatiado bem fininho
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver como faz:

Iscas de Peixe Empanadas

Nesses dias mais quentes, fico pensando em aperitivos para comer no fim de semana e essas Iscas de Peixe Empanadas são deliciosas e são ótimas para comer na beira da piscina ou praia acompanhada de uma bebida bem geladinha (com vinho branco geladinho, é muiiito bom).

Sem falar que  essa é uma boa opção para as crianças comerem peixe.

Eu gosto muito de servir essas iscas com um molho cremoso, principalmente de for feito com maionese, fica muito bom. Veja algumas sugestões que coloquei no fim do post.

Iscas de Peixe Empanadas

Classificação: 5
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
    • 800 g de filé de peixe branco (merluza, pescada, etc…)
    • 3 colheres (de sopa) de suco de limão
    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 colher (de sobremesa) de sal
    • Pimenta do reino moída
Para empanar
  • 1 xícara de farinha de rosca temperada com sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo batido com 3 colheres de sopa de água e temperada com sal
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo:

Dicas:

  • Use o filé de peixe de sua preferência. Eu usei merluza, mas pode ser pescada, tilápia, Saint Peter, etc…)
  • Gosto de colocar um pouco de água no ovo  para ficar mais fluido e empanar melhor.

Receitas de MolhoRosé

4 colheres (de sopa) de maionese
2 colheres (de sopa) de catchup
1 colher (de sopa) de mostarda
8 gotas de molho inglês
Misture tudo muito bem

Molho Tártaro

1 xícara de (chá) de maionese
1 colher de cebola ralada
½ colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de picles
1 colher (chá) de suco de limão
Misture tudo.

Molho Agridoce

½ xícara (chá) de vinagre (melhor ainda se for de arroz)
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de ketchup
1 colher (sopa) de maisena (rasa)

Coloque tudo em uma panela, misture bem e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e espere o molho esfriar para usar.

Molho de Mostarda e Mel

Misture tudo com um garfo, emulsionando.

Coxinha da Asa com Molho Agridoce

Essa coxinha da asa com molho agridoce é uma delícia e você pode fazer ela como petisco ou mesmo para uma refeição.

Algumas pessoas chamam essa parte do frango de drumet, até em algumas embalagens é assim que vem escrito. Essa receita eu fiz com a coxinha da asa, mas pode fazer com a asinha do frango que também fica muito boa.

Pode fazer bastante, porque todo mundo gosta, viu. Eu, dessa vez fiz 1 kg e comeram 4 pessoas, mas ficou todo mundo com gosto de quero mais, hahaha. Então, já que vai ligar o forno mesmo, minha dica é dobrar logo a receita. Fora que se sobrar, guarde na geladeira e na hora de comer coloque uns minutinhos no forno só para aquecer.

Coxinha da Asa com Molho Agridoce

Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes
Molho
  • 3 colheres (de sopa) de ketchup
  • 1 colher (de sopa) de sal
  • 1 colher (de sopa) de páprica (pode ser a doce ou a picante)
  • 2 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (de sopa) de vinagre de maçã
  • 1 kg de coxinha da asa (ou drumet)

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver como fazer:

Dicas:

  • Dá para fazer com a coxinha da asa ou com a asa inteira.
  • A assadeira sempre dá uma queimadinha por causa do açúcar, então se quiser forre ela com papel alumínio.
  • Eu usei páprica doce, mas se você quiser um toque picante, use a páprica picante. Também fica muito bom com a páprica defumada, mas como ela é bem difícil de achar para comprar, nem coloquei no vídeo como opção, mas se você tiver, pode colocar que fica muito bom. Uma outra opção é colocar um pouco de cada tipo de páprica até totalizar 1 colher de sopa.
  • Eu coloquei o molho e já levei para assar, mas se quiser deixar a coxinha descansando no tempero por um tempo, fica ainda melhor. Você pode colocar no tempero a noite, cobrir e deixar na geladeira e só no dia seguinte colocar para assar.
  • Você pode fazer um molhinho (tipo maionese de alho, tipo rosé, etc…) para servir com as asinhas, se você for servir elas como petisco.

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Gente, minha máquina fotográfica quebrou e estou usando o celular para tirar as fotos, por isso a qualidade não está tão boa, sorry, mas vai ter que ser assim por um tempinho. Ou eu usava o celular ou o blog parava, resolvi postar assim mesmo porque muita gente estava perguntando porque o blog andava tão devagar por esses dias.

Beijinhos,
Patty

Ovo de Codorna Temperado

Quem gosta de ovo de codorna aí levanta a mão? Aqui em casa de tempos em tempos nos viciamos, hahaha, tanto as crianças, como nós gostamos de petiscar um ovinho de codorna de vez em quando.

Eu acho um petisco bem saudável, mais saudável do que um salgadinho ou uma fritura, mas também não vai exagerar, hein.

Mas, que é um bom petisco, é, ótimo para o fim de semana. Então, vamos aproveitar o fim de semana prolongado, com o feriado de Tiradentes para fazer esse Ovo de Codorna Temperado.

Veja como é fácil:

Ovo de Codorna Temperado

Tempo Total: 5 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
  • 30 ovos de codorna cozido e descascado
  • 1 colher (de sopa) de azeite ou áleo
  • 1 dente grande de alho
  • 1 colher (de sobremesa) de orégano seco
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (de sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

  1. Assista ao vídeo para ver como fiz:

Dicas:

  • Cozinhe os ovos de codorna e deixe esfriar dentro de água fria, assim você consegue tirar a casca sem ferir os ovos.
  • Se o dente de alho que você for usar for pequeno, coloque 2 ou até 3 dentes.
  • Deixe o alho dourar bem, mas cuidado porque queima muito fácil.
  • Você já pode comer os ovinhos assim que terminar de temperar, mas se esperar uns 30 minutos, vai ficar mais gostoso.