No inverno me dá vontade de comer “comida pesada”. Tipo Feijoada, Vaca Atolada, Dobradinha, etc… Acontece isto com você também? Será que é o frio? Será que queremos ser aconchegadas pela comida? Será que isto é o verdadeiro comfort food? (Leia sobre comfort food neste artigo do Bolsa de Mulher do qual somos parceiros).
Sei lá! O fato é que nesta época quero comer este tipo de comida. De preferência bem quente. Nos dois sentidos: Quente do fogo e quente da pimenta.
Veja a dobradinha que fiz:
Dobradinha à Minha Moda
Ingredientes
- 1 kg de bucho bovino
- 250 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de bacon picado
- 2 limões
- 500 g de feijão branco
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 maço de coentro picado
- 1 colher (de sopa) de colorífico
- 1 colher (de sopa) de óleo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Deixe o feijão branco de molho na véspera (ou por pelo menos 5 h) em água.
Enquanto isto, retire toda a gordura aparente do bucho. Lave ele diversas vezes. Em um recipiente com água esprema e esfregue os limões sobre o bucho e deixe ele de molho nesta água por uns 10 minutos. A seguir escalde o bucho por 3 vezes, sempre com água limpa. Pique bem pequeno.
Cozinhe o feijão branco e o bucho picadinho na panela de pressão por uns 15 minutos, não deixe o feijão amolecer muito.
Em uma outra panela coloque o óleo e o bacon para fritar. Junte o alho e a cebola e frite mais um pouco. Acrescente o pimentão e a linguiça e refogue um pouco.
Coloque em uma panela (eu coloquei em uma de barro) o feijão com o bucho e o refogado com a linguiça. Junte o colorífico, o sal e o coentro e deixe no fogo baixo. Sempre que precisar de mais água acrescente água quente. Deixe cozinhar muito bem até tudo ficar bem macio.
Obs. Usei a linguiça calabresa fina, mas pode ser a grossa normal
Dica:
- Sirva com Arroz Branco, Farofa de Cebola com Manteiga e Molho de Pimenta