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Cocada de Leite Condensado

Em dezembro de 2009 eu fiz minha primeira Cocada de Leite Condensado que publiquei aqui. De lá para cá já fiz esta receita muitas vezes aqui em casa. Na semana passada quando ralei o coco para mostrar aqui fiz de novo.

Resolvi postar novamente porque as fotos da primeira vez estão horrendas. Não que eu seja uma excelente fotógrafa agora, mas com certeza estou bem melhor agora do que em 2009. Viva a evolução!

A receita é a mesma.

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Amendoim Doce. Este é com chocolate.

Pense em um sucesso.

Faço um pacote de 500g deste amendoim e não dá para dois dias aqui em casa, rs. Esta semana eu fiz, bem no dia que a Nice, o Criszógenes e o Ivo, queridos amigos que vieram visitar meu marido, estiveram aqui (meu marido já está super bem e até voltou ao trabalho, obrigada ao carinho de todos) e eles aprovaram, né gente?

É muito fácil de fazer. Quem me ensinou esta receita foi uma amiga querida lá de Senhor do Bonfim, na Bahia. Obrigada Simone. Beijos no Tadeu e no Lucas.

Vamos lá, que vou mostrar para vocês como faço:

Amendoim Doce com Chocolate

Ingredientes

1 pacote de amendoim (de 500g)

2 xícaras (de chá) de açúcar

1 xícara (de chá) de de água

1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture a água, o açúcar e o chocolate em uma panela, mexa bem até dissolver tudo. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver acrescente o amendoim. Mexa de vez em quando. Quando começar a ficar uma calda grossa (foto 4) mexa bem até grudar todo o açúcar no amendoim (foto 5). Depois que açucarar tudo, despeje em uma forma e leve ao forno médio por mais ou menos 10 minutos, até secar. Prontinho. Agora é só esperar esfriar e guardar em um vidro bem fechado, para conservar a crocância.

Clique nas fotos para ver em tamanho maior

Obs:

  • Use marcas boas para fazer esta receita, faz muita diferença.

Sugestões para as Festas Juninas

Mês de junho chega e nas feiras e supermercados chega todos os ingredientes típicos desta época do ano. Separei aqui umas receitinhas típicas que já fiz aqui no blog. Isto não quer dizer que não vou fazer novas receitas. Claro que vou. Principalmente porque como já disse aqui, sou a Rainha do Milho, hahahaha. Comida de milho é comigo mesma. Então nesta época do ano eu me esbaldo.

Veja se estas que já fiz te animam. Não? Então, espera que nos próximos dias começo a postar receitas novinhas.

1 – Mungunzá

2 – Mungunzá no Nordeste e Canjica no Sudeste

3 – Biscoitinho Delícia

4 – Bolo Cremoso de Milho

5 – Canjica Nordestina ou Curau

6 – Bolo de Cuscuz

7 – Bolo de Aipim com Leite Condensado e Caramelo

8 – Bolo de Milho Verde em Lata Com Goiabada

9 – Cocada de Leite Condensado

10 – Cocada Com Cravo

Tem gente que gosta de arrumar o arraiá completo no mês de junho. Se este é o seu caso, CLIQUE AQUI e veja a seleção de produtos que separei para você arrumar sua festa. Tem vários produtos e com vários preços.

Mungunzá ou Canjica – Vamos fazer?

Há um tempo atrás fiz aqui uma receita de Mungunzá, só que era com o milho amarelo. Esta semana fiz o tradicional mungunzá com o milho branco e com coco, ai que delícia!

Como expliquei no post do Mungunzá com milho amarelo, tem regiões do Brasil que este prato é conhecido como canjica (como no sudeste, por exemplo) e em outras regiões é conhecido como mungunzá (como aqui no nordeste).
Vamos aproveitar este frio que está fazendo e fazer um mungunzá ou canjica, que é tão apreciado de norte a sul do país?

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Cocada Com Cravo – Seria uma cocada de Inverno?

Cravo e canela tem a cara do inverno, né? Esta cocada com gostinho de cravo então, tem a cara das festas juninas e julhinas.
É a mesma receita que fiz há um tempo atrás a Cocada de Leite Condensado, a diferença é que acrescentei o cravo para dar esse arzinho de inverno e não é que ficou boa.
Vamos lá:

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Curau ou Canjica (no Nordeste)

 

Conhecido como curau, nos estados do sudeste brasileiro, a canjica, como é chamada aqui no nordeste é feita de milho verde, leite, leite de coco e açúcar. Eu acho uma delícia, seja para comer de colher ou para comer em fatias.
Esta que fiz é a que depois de fria dá para cortar em fatias
Aqui nesta época, tem pilhas imensas de milho verde nas feiras, eu mesma toda semana estou comprando. Comprei esta semana para fazer esta deliciosa canjica.

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Mungunzá para uns, canjica para outros, mas o que importa é a delícia que é.

Mungunzá é como chamamos este prato aqui no nordeste, já no sudeste é conhecido como canjica. Normalmente é feito com milho branco, mas desta vez fiz com o milho amarelo e confirmei que também fica uma delícia.
Eu gosto de comer bem quentinho nos dias frios e gosto também geladinho para o lanche.

Mungunzá

Ingredientes

500g de milho para canjica ou mungunzá

1 litro de água

800 ml de leite de vaca

200 ml de leite de coco

1 xícara (de chá) de coco fresco ralado

3 xícaras (de chá) de açúcar

2 ou mais paus de canela

6 cravos

 

Modo de Preparo

Deixe o milho de molho de um dia para o outro. Leve ao fogo em uma panela de pressão com um litro de água, o cravo e a canela e cozinhe por 30 minutos. Depois tire a pressão e se o milho já estiver macio, junte o leite, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, cozinhando por mais 30 minutos com a panela sem a tampa. O caldo vai engrossar e secar um pouco.

 

Dica:

  1. Dá para servir quente, morna ou gelada.
  2. Se gostar, polvilhe com canela em pó.
  3. Eu deixei secar bem, mas se você preferir deixe mais caldo


Cocada de Leite Condensado, minha primeira experiência!

Minhas duas avós gostavam muito de cozinha. Minha vó por parte de pai era uma banqueteira de primeiríssima e fazia bolos decorados que até davam pena de serem cortados. Já minha vó por parte de mãe morou sempre conosco e teve uma época que ela fazia todo tipo de cocada para vender. Que cocada boa, gente. O coco fresquíssimo, finamente ralado, misturado com açúcar cristal, depois de muito fogo virava uma deliciosa cocada sequinha e cremosa ao mesmo tempo, não sei se vocês me entendem. Eu adorava raspar a panela com as sobras da cocada ainda quente, doce sabor da infância.
Pois bem, esses dias me aventurei a fazer minha primeira cocada com leite condensado. Morria de medo do ponto. Mas pensei, se eu não conseguir que ela fique de cortar, o máximo que vai acontecer é comermos de colher, kkkk. Fui em frente.

Cocada de Leite Condensado

 

 

Ingredientes:
1 coco ralado ou 1 pacote de 100g de coco desidratado
1 lata de leite condensado
2 latas de açúcar

Modo de Preparo
Rale o coco na parte mais grossa do ralo. Junte em uma panela o coco, o açúcar e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando mudar de cor (fica meio amarelado) e soltar do fundo da panela, está no ponto.
Unte um recipiente com manteiga e despeje a massa da cocada. Ainda quente marque os quadradinhos com uma faca. Depois de frio, destaque os quadradinhos e guarde a cocada em vidros bem fechados. Dura muito, quer dizer, aqui em casa não dura nada, kkkk.

Dica:

  • Pode usar coco em pacote, mas não fica tão bom, of course.
  • Eu gosto de untar o fundo de uma assadeira, fica bem fácil na hora de retirar as cocadas.
  • Marque os quadradinhos com a cocada quente, se deixar esfriar não conseguirá.